مانتي "بوجاتيرسكي" باللحم المفروم

مانتي - طبق مرضي ولذيذ للغاية. وبطبيعة الحال، فهو غني بالسعرات الحرارية، لكنه سهل الهضم لأنه مطهو على البخار. هناك عدد كبير من الوصفات لإعدادها. يتم تحضير مانتي بحشوات مختلفة: مع لحم الضأن ولحم الخنزير ولحم البقر ولحم الحصان وحتى مع اليقطين والخضروات الأخرى. على الرغم من أن هذا طبق تقليدي لشعوب آسيا الوسطى، إلا أنهم يحبون أيضًا طهي مانتي في بلدنا.
ليس من الصعب على الإطلاق إعداد مانتي، حتى الطباخ المبتدئ يمكنه التعامل معه. لذلك فإن تحضير المانتي هو سبب رائع لإسعاد أحبائك!
مطلوب:

0.5 كجم دقيق
250 جرام ماء
500 غرام من لحم الخنزير (أو أي لحم آخر)؛
4 - 5 لمبات.
0.5 ملعقة صغيرة. ملح؛
التوابل حسب الذوق.

1. ضعي الدقيق في وعاء عميق، ثم أضيفي الماء (يجب أن يكون فاتراً حتى تعجن العجينة بشكل أفضل) وقليل من الملح. اعجن عجينة قاسية إلى حد ما.

2. الآن يجب تغطية العجينة بمنشفة أو وضعها في كيس وتركها "ترتاح" لمدة 60 - 80 دقيقة. يجب أن تصبح العجينة أكثر ليونة ومرونة.

3. الآن دعونا نجهز الحشوة.أي لحم مناسب، لكني أحب لحم الخنزير مانتي أكثر من أي شيء آخر، لأنه بعد ذلك يصبح أكثر عصيرًا. يجب تقطيع اللحم إلى مكعبات صغيرة (يمكنك أيضًا تحضير اللحم المفروم بالطبع، لكنه لن يكون مانتي). للحصول على مكعبات صغيرة، يجب عدم تذويب اللحم بالكامل.

4. قشر البصل واغسله تحت الماء البارد وقطعه أيضًا إلى مكعبات صغيرة.

5. الآن تحتاج إلى الجمع بين لحم الخنزير مع البصل، وإضافة الملح والبهارات حسب الرغبة (أضيف الفلفل فقط) وخلط كل شيء جيدًا.

6. الآن قم بطرح العجينة على شكل كعكات مسطحة (أصنعها بحجم كبير جدًا). إذا تم لف العجينة بشكل رفيع جدًا، فقد تتمزق عند الضغط عليها.

7. تحتاج إلى وضع بعض الحشوة على كل خبز تورتيلا. أنت الآن بحاجة إلى تشكيل مانتي: أولاً، يتم قرص الجانبين في المنتصف، ثم يتم تثبيت الجانبين المتبقيين على هذا المنتصف، مع ترك "ذيول". وكانت النتيجة شيئًا يشبه النجم قليلاً. الآن نقوم بتوصيل هذه "الذيول" على كلا الجانبين.

8. الآن يمكنك إرسال أسماك شيطان البحر للتحضير. من الأفضل تشحيم مستويات الباخرة بالزيت النباتي لتسهيل إزالة المانتي لاحقًا. ثم ضعهم بحيث يكون بينهم مسافة ولا يلمسوا بعضهم البعض. قمنا بضبط وقت الطهي في الغلاية المزدوجة على 40-50 دقيقة (نظرًا لأن مانتي كبير الحجم، فقد قمت بضبطه لمدة 50-60 دقيقة).