صنع شواية معدنية بدون لحام

محتوى

• 1. أنواع حفلات الشواء.
  
• 2. ما هو الوقود الذي يجب أن أستخدمه؟
  
• 3. استهلاك الوقود.
  
• 3. كيفية إشعال الشواية بالخشب والفحم.
  
• 4. الأدوات والمواد.
  
• 5. شواية خارجية مصنوعة من المعدن.

برازير - هذا موقد من النوع المفتوح الذي يحرق الخشب والفحم. بفضل هذا الجهاز، يمكنك تحضير طبق لذيذ وعطري مثل الكباب. سيقدم المقال معلومات حول نماذج مختلفة من المواقد ونوع واستهلاك الوقود المستخدم وطرق إشعال الحطب والفحم وتصنيع نموذج فرن كلاسيكي بمستويات مختلفة من الأسياخ.

أنواع الشواء.

يمكن صنع أبسط شواية من الطوب أو الحجارة. إذا لم يكن هناك مادة حجرية، يتم حفر حفرة في الأرض، ويتم وضع الفروع على طول الحواف لدعم الأسياخ. يتكون التصميم الشائع للمقلاة من صفائح معدنية متصلة ببعضها البعض في صندوق مستطيل عن طريق اللحام أو السحابات القابلة للفصل.
يتم تقسيم البرازيرز حسب:

• - المواد المستخدمة للأرض والحجر والمعادن؛
  
• - أحجام المحمولة (المتنقلة، غير القابلة للطي) والثابتة؛
  
• - مصادر الطاقة للوقود الصلب والكهرباء والغاز.

ما الوقود الذي يجب أن أستخدمه؟
للتأكد من شدة الإشعاع الحراري ونقاء الدخان لا بد من استخدام أنواع الوقود التالية:
1. الأغصان الجافة وجذوع الأشجار المثمرة والبلوط والزان والسنط. نظرًا للتركيز العالي للمواد المسرطنة التي يتم إطلاقها أثناء عملية الاحتراق، فمن غير المرغوب فيه استخدام المواد الجافة من الأشجار الصنوبرية والبتولا.
2. الفحم. مصنوعة من خشب البتولا والبلوط والتفاح والكرز. ويباع أيضًا الفحم منخفض الجودة المصنوع من الصنوبر أو الحور الرجراج. الفرق الرئيسي بين المنتج عالي الجودة هو أنه كثيف وثقيل وله لون أنثراسيت غني (أسود فحمي مع لمعان رمادي).
3. قوالب الفحم. يتم الحصول على هذا المنتج من فحم الخشب الصلب عن طريق الطحن والخلط مع النشا الطبيعي والضغط في قوالب. تحتوي المنتجات المعبأة بكثافة على عيار محدد يسمح لك بتحديد استهلاك الوقود بدقة لكميات مختلفة من اللحوم المطبوخة.

استهلاك الوقود.

يعتمد استهلاك الوقود على وزن ونوع المنتج الذي يتم تحضيره، واتجاه الرياح وسرعتها، ودرجة الحرارة المحيطة، وخصائص الشواء، وجودة الخشب. نظرًا لوجود العديد من المتغيرات التي يعتمد عليها استهلاك الخشب، فلنفكر في مقدار الوقود اللازم للنموذج المعروض.

يتم وضع الشواية في الخارج بالقرب من جدار يحمي النار من الرياح. تحدث العملية عند درجة حرارة حوالي 20 درجة مئوية. اذا هذا:

• - 1 كجم من لحم الخنزير (شيش كباب) أو السمك، ثم سيتم طهي المنتج خلال 15 - 20 دقيقة، ومتوسط ​​استهلاك الوقود للحطب / الفحم / قوالب القمح الصلب هو 2.5 / 1 / 1 كجم؛
  
• - 1 كغ من أفخاذ الدجاج، سيستغرق تحضير الطبق من 25 - 35 دقيقة.وفي هذه الحالة سيكون متوسط ​​استهلاك الوقود 3.5 / 1.5 / 1.5 كجم.

تم جمع البيانات خلال 12 تجربة في الفترة من مايو إلى يونيو.
كيفية إشعال الشواية بالخشب والفحم.
من السهل جدًا تحضير الفحم من الحطب في الشواية. من الصعب جدًا إشعال النار بعد خروج الموقد تحت المطر الغزير. لإشعال الوقود في الشواية الرطبة، يمكنك التصرف على النحو التالي:
1. تحضير الأغصان والجذوع الجافة بالكمية المطلوبة لتحضير الكمية المطلوبة من الطعام.
2. ضع 3-4 قطع من الجذوع المجهزة في طبقة واحدة على الجزء السفلي الرطب من صينية التحميص.
3. ضع الورق المجعد بأي شكل على القاعدة الخشبية الناتجة ثم ضع عليه رقائق رفيعة وفروعًا ثم قطعًا متوسطة السماكة على شكل مخروط.
4. استخدم أعواد الثقاب أو شعلة الغاز لإشعال النار في الورقة.

5. بعد ظهور لهب شديد، ضع بقية المادة الخشبية المجهزة وانتظر ظهور الفحم.
يمكن إشعال الفحم أو القوالب الجاهزة باستخدام التكنولوجيا التالية:
1. أفرغ كمية كافية من الوقود من الكيس.
2. عند استخدام الفحم، قومي بتقطيعه إلى قطع متساوية.
3. بلل الوقود بسخاء وبشكل متساوٍ باستخدام سائل قداحة الفحم. ولهذه الأغراض، يُنصح باستخدام منتج يحتوي على البارافين أو رأس لغو، لأن هذه السوائل لا تنبعث منها رائحة معينة أثناء عملية الاحتراق.
4. بعد 60 - 90 ثانية، يمكن إشعال الوقود المعالج. من الضروري الانتظار لفترة زمنية محددة حتى يتم امتصاص المنتج في القاعدة الخشبية.
5. باستخدام المروحة، والتي يمكن أن تكون مصنوعة من الورق المقوى السميك، قم بإحداث احتراق شديد.
6. بعد ظهور إشعاع حراري قوي، يمكن وضع الطعام على الشواية.
الأدوات والمواد.
لصنع شواية معدنية للشارع، ستحتاج إلى الأدوات والمواد التالية:
- الحفر بمثاقب معدنية بقطر 6، 10، 12 ملم؛
- طاحونة مع عجلة القطع.
- منشارا الخشب.
- مفاتيح 10 – 12 ملم؛
- شريط قياس وقلم رصاص؛
- 90 درجة مربعة؛
- صفائح معدنية مقاس 600 × 1015 مم؛
- زاوية 45 × 45 مم، الطول 120 مم؛
- زاوية 35 × 35 مم – 5900 مم؛
- زاوية 25 × 25 مم – 2100 مم؛
- أنبوب ذو مقطع عرضي 3/4" - 3 م؛
- قضيب بقطر 8 مم وطول 700 مم – 2 قطعة؛
- لوح 70 × 25 مم – 3.4 م؛
- الترباس مع الجوز 40 × 6 مم بكمية 30 قطعة؛
- مسمار لولبي 20×3.5 مم – 14 قطعة.

شواية خارجية مصنوعة من المعدن

ستتم عملية تصنيع الشواء متعدد المستويات على المراحل التالية:
المرحلة رقم 1.
قم بتمييز المواد المحضرة وقطعها بمطحنة من:
- جدران جانبية من الصفائح المعدنية بأبعاد 660 × 140 مم - قطعتان، 455 × 140 مم - قطعتان، 660 × 455 - قطعة واحدة؛
- زوايا 45 × 45، محطتان متساويتان في الطول؛
- زاوية 35 × 35، أربعة حوامل للأسياخ، 350 مم لكل منها، عناصر توصيل سفلية للشواء بطول 660 مم - قطعتان، 455 مم - قطعتان، وطاولة 650 مم - قطعتان، 455 مم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- أربطة دعم زاوية 25 × 25 585 مم – 2 قطعة، 455 مم – 2 قطعة؛
- مواسير 3/4 بوصة، أربع أرجل، 750 مم لكل منها.
انشر اللوحة إلى سبعة قضبان بطول 420 مم.
عند قطع جميع الأجزاء، من الضروري مراعاة عرض القطع بحوالي 2 مم.
المرحلة رقم 2.
على الرفوف من الزاوية 35 × 35 وفقًا للصورة، ضع علامات للحصول على رفوف ذات أخاديد على الجانب الأيمن (2 قطعة) والجانب الأيسر (2 قطعة). استخدم مثقابًا مقاس 12 مم لحفر الثقوب واستخدم المطحنة لقطع أخاديد الأسياخ.

المرحلة رقم 3.
في عنصري التوصيل السفليين لصينية التحميص (35 × 35 × 660 مم)، اقطع أخدودًا على طول حواف شريط واحد ليناسب محاذاة الزوايا مقاس 35 × 35 × 455 مم.
المرحلة رقم 4.
باستخدام البراغي، قم بتوصيل عناصر التوصيل بالجدران الجانبية للشواية.
المرحلة رقم 5.
قم بتوصيل الجزء السفلي بالإطار الناتج باستخدام البراغي.
المرحلة رقم 6.
قم بتثبيت رفوف الأسياخ على الصندوق المشكل في الزوايا بحيث يتم توجيه الأخاديد على طول عرض الشواية.

المرحلة رقم 7.
قم بتوصيل المحطات بالجزء الأقصى من الأسفل باستخدام البراغي.

المرحلة رقم 8.
قم بتوصيل ربطة دعم واحدة بطول 455 مم بزوج من أرجل الطاولة. قم بربط الأرجل الأربعة بربطة دعم مقاس 585 مم.


المرحلة رقم 9.
في الجزء العلوي من الأرجل حول المحيط، قم بتثبيت عناصر التوصيل بزاوية 35 × 35.


المرحلة رقم 10.
على الجانب الخلفي من رابط الدعم بطول 585 مم، قم بحفر ثقوب لتثبيت اللوحة.

المرحلة رقم 11.
قم بقطع أخدود في كتلتين خشبيتين على طول الحواف لاستيعاب أدوات التثبيت لروابط الدعم.
المرحلة رقم 12.
ضع القضبان ذات الأخاديد على طول حواف رف الطاولة وقم بتثبيتها بمسامير. قم بملء وإصلاح الألواح المتبقية من الرف بحيث يتم تشكيل فتحة فنية في المنتصف، مما يسهل الصيانة المريحة للموقع.


المرحلة رقم 13.
ضع الشواية على الطاولة، ضع علامة على الفتحات الموجودة في منتصف جدران الشواية على المسافة الموضحة في الصورتين 5 و 14.
المرحلة رقم 14.
في جدار المقلاة مقاس 660 × 140 مم، قم بعمل ثقوب بقطر 6 مم (إجمالي 12 قطعة)، وفي الجدار 455 × 140 مم - 10 مم (إجمالي 8 قطع).
يتم تجميع الشواية المعدنية المحمولة وجاهزة للاختبار.