استخراج النشا من البطاطس
النشا هو مصدر شائع إلى حد ما للطاقة في النظام الغذائي البشري. وهو لا يوجد في البطاطس فحسب، بل يوجد أيضًا في العديد من الأطعمة التي نتناولها يوميًا. النشا هو أحد منتجات عملية التمثيل الضوئي وهو منتشر على نطاق واسع بين النباتات، حيث يعمل كاحتياطي للمواد. وهكذا، لوحظ وجود نسبة عالية من النشا (حوالي 80٪) في ممثلي محاصيل الحبوب - في حبوب الأرز والقمح والذرة. تحتوي درنات البطاطس على كمية أقل من النشا - حوالي 20٪.
النشا نفسه عبارة عن مسحوق أبيض، قابل للذوبان في الماء الساخن وغير قابل للذوبان في الماء البارد. والحصول عليها ليس عملية كثيفة العمالة.
هيا بنا نبدأ!
لذا، لإجراء التجربة، سنحتاج إلى أربع حبات بطاطس كبيرة يجب تقشيرها.
بعد ذلك، نقوم بتقطيع البطاطس باستخدام المبشرة.
هذا يدمر الخلايا النباتية التي تحتوي على النشا.
بعد التقطيع، اسكبي الماء الدافئ فوق رقائق البطاطس، بحيث لا تغطيها إلا بالكاد.
يبدأ النشا في الظهور على الفور، ونحتاج فقط إلى "كشطه" قليلاً بيدنا في المحلول.عندما يبدو أن البطاطس قد تم غسل كل النشا منها، اسكب المحلول في وعاء آخر.
نحن نستخدم أيدينا لمنع الرقائق من التسرب مع السائل، ولكن في هذه المرحلة ليس الأمر بالغ الأهمية.
بعد ذلك نقوم بغسل الرقائق عدة مرات. لن نحتاج إليها بعد الآن؛ يمكننا استخدامها لإعداد شيء ما أو ببساطة التخلص منه.
في هذه المرحلة، تحتاج إلى ترك المحلول لمدة ساعة تقريبًا حتى يستقر النشا في قاع الوعاء.
يتحول لون الماء الموجود في المحلول إلى اللون البني بسبب تحلل المواد العضوية الأخرى الموجودة في البطاطس.
عندما يستقر النشا، صفي معظم الماء.
قم بتصفية المحلول المتبقي في الوعاء من خلال منخل واشطفه بكمية صغيرة من الماء.
دع المحلول يجلس مرة أخرى حتى يستقر النشا.
بعد نصف ساعة، يمكنك مواصلة التجربة. نقوم بتصريف الماء العكر ونشطف النشا المتجمع في الأسفل بالماء المقطر ونخلط.
دع النشا يستقر مرة أخرى.
قم بتصريف الماء العكر وكرر الغسيل مرة أخرى. نحن نفعل ذلك حتى يكون لدينا مادة نقية عند الإخراج.
بعد تكرار الإجراء، انشر الرواسب بملعقة على ورق عادي، ووضع منشفة ورقية تحتها، واتركها حتى تجف.
وبعد يوم يجف النشا ونحصل على مسحوق أبيض مقرمش.
وكان محصول المادة النقية 47 جراما.
تبين أن التجربة كانت مرئية تمامًا وهي رائعة لتعريف الطفل بعلم كبير ومثير للاهتمام - الكيمياء.
يمكن استخدام النشا الناتج لاحقًا في الطعام أو ككاشف لبعض التجارب الكيميائية.
تجارب مذهلة للجميع!
النشا نفسه عبارة عن مسحوق أبيض، قابل للذوبان في الماء الساخن وغير قابل للذوبان في الماء البارد. والحصول عليها ليس عملية كثيفة العمالة.
هيا بنا نبدأ!
التجربة - صنع النشا من البطاطس بيديك
لذا، لإجراء التجربة، سنحتاج إلى أربع حبات بطاطس كبيرة يجب تقشيرها.
بعد ذلك، نقوم بتقطيع البطاطس باستخدام المبشرة.
هذا يدمر الخلايا النباتية التي تحتوي على النشا.
بعد التقطيع، اسكبي الماء الدافئ فوق رقائق البطاطس، بحيث لا تغطيها إلا بالكاد.
يبدأ النشا في الظهور على الفور، ونحتاج فقط إلى "كشطه" قليلاً بيدنا في المحلول.عندما يبدو أن البطاطس قد تم غسل كل النشا منها، اسكب المحلول في وعاء آخر.
نحن نستخدم أيدينا لمنع الرقائق من التسرب مع السائل، ولكن في هذه المرحلة ليس الأمر بالغ الأهمية.
بعد ذلك نقوم بغسل الرقائق عدة مرات. لن نحتاج إليها بعد الآن؛ يمكننا استخدامها لإعداد شيء ما أو ببساطة التخلص منه.
في هذه المرحلة، تحتاج إلى ترك المحلول لمدة ساعة تقريبًا حتى يستقر النشا في قاع الوعاء.
يتحول لون الماء الموجود في المحلول إلى اللون البني بسبب تحلل المواد العضوية الأخرى الموجودة في البطاطس.
عندما يستقر النشا، صفي معظم الماء.
قم بتصفية المحلول المتبقي في الوعاء من خلال منخل واشطفه بكمية صغيرة من الماء.
دع المحلول يجلس مرة أخرى حتى يستقر النشا.
بعد نصف ساعة، يمكنك مواصلة التجربة. نقوم بتصريف الماء العكر ونشطف النشا المتجمع في الأسفل بالماء المقطر ونخلط.
دع النشا يستقر مرة أخرى.
قم بتصريف الماء العكر وكرر الغسيل مرة أخرى. نحن نفعل ذلك حتى يكون لدينا مادة نقية عند الإخراج.
بعد تكرار الإجراء، انشر الرواسب بملعقة على ورق عادي، ووضع منشفة ورقية تحتها، واتركها حتى تجف.
وبعد يوم يجف النشا ونحصل على مسحوق أبيض مقرمش.
وكان محصول المادة النقية 47 جراما.
خاتمة
تبين أن التجربة كانت مرئية تمامًا وهي رائعة لتعريف الطفل بعلم كبير ومثير للاهتمام - الكيمياء.
يمكن استخدام النشا الناتج لاحقًا في الطعام أو ككاشف لبعض التجارب الكيميائية.
تجارب مذهلة للجميع!
فيديو:
فصول رئيسية مماثلة
مثيرة للاهتمام بشكل خاص
التعليقات (1)
