من أفضل الطرق للحفاظ على الثوم دون أن يفقد خصائصه لسنوات
الثوم ليس فقط توابل عطرية ممتازة للعديد من الأطباق، ولكنه أيضًا منتج صحي للغاية ذو خصائص علاجية ووقائية فريدة من نوعها. يقوي جهاز المناعة لدى الإنسان ويقي من العديد من الأمراض غير السارة والخطيرة. تساعد مبيداتها النباتية في مكافحة العديد من البكتيريا والفطريات. ولكن من أجل الحفاظ على معظم خصائص الثوم لسنوات عديدة، يجب معالجته باستخدام تكنولوجيا خاصة وحفظه بطريقة عالية الجودة.
كيفية الحفاظ على الثوم وتحضير مسحوق الثوم
إزالة الأسهم من الأعلى والجذور من الأسفل وإزالة القشرة الخارجية. لفصل رأس الثوم إلى فصوص فردية، اضغطي عليه من الأعلى براحة يدك أو اقطعي الجزء العلوي بسكين حاد. يمكن إزالة الطبقة الرقيقة من القرنفل بسهولة عن طريق وضعها أولاً في الماء البارد لمدة 30 دقيقة تقريبًا، أو دقيقتين في الماء المغلي.
اسكبي الشرائح في المفرمة حتى منتصفها تقريبًا وأضيفي ملعقة كبيرة من الملح الصخري أو الملح البحري (20 جرامًا). ثم املأ المفرمة إلى الأعلى بالشرائح المتبقية، التي لا ينبغي أن تكون رطبة جدًا، وأضف مرة أخرى ملعقة كبيرة من الملح المحدد.
أغلق الغطاء واستخدم المفرمة لتحويل فصوص الثوم إلى هريس متجانس يمكن استخدامه في أطباق اللحوم والدجاج. ضع اللب المتجانس الذي تم الحصول عليه من الثوم على صينية خبز مغطاة بورق مقاوم للدهون مخصص للطعام. كلما جعلنا الطبقة أرق، كلما جف هريس الثوم بشكل أسرع.
قم بتنعيم الطبقة الناتجة بالتساوي واتركها حتى تجف على الشرفة. في الطقس المشمس، سيستغرق هذا المنتج 2-3 أيام حتى يجف تمامًا. يبدأ بفقد الرطوبة من الأعلى، لذلك يجب الحكم على الجفاف الكامل من خلال الجانب الذي يواجه صينية الخبز. عندما تجف طبقة الثوم، يتغير لونها قليلاً.
تُقطّع طبقة الثوم إلى قطع صغيرة وتُجفف في الفرن على حرارة 80 درجة مئوية أو تُترك في الشمس لمدة يوم آخر. ثم نعيد القطع إلى المطحنة ونحولها إلى مسحوق ناعم. إذا رغبت في ذلك، يمكن إضافة مسحوق الليمون أو البرتقال إلى منتج الثوم، مما سيعطي المنتج الغذائي طعمًا معينًا.
صب كتلة المسحوق الناتجة في وعاء زجاجي سعة 450 مل وأغلقه بإحكام بغطاء لولبي. ضع الحاوية مع مسحوق الثوم في مكان بارد وجاف بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة. في مثل هذه الظروف، سيتم تخزين توابل الثوم لسنوات عديدة، مع الحفاظ على صفاتها المفيدة والمذاق.
شاهد الفيديو
طريقة أخرى رائعة حقًا: بعد عام من التخزين، يصبح الثوم طازجًا، وهي أفضل طريقة للحفاظ على المحصول
