Extracció de midó de patates
El midó és una font d'energia força comuna en la dieta humana. Es troba no només a les patates, sinó també en molts aliments que mengem cada dia. El midó és un dels productes de la fotosíntesi i està força estès entre les plantes, on actua com a reserva de substàncies. Així, s'observa un alt contingut de midó (al voltant del 80%) en els representants dels cultius de cereals: en grans d'arròs, blat i blat de moro. Els tubercles de patata contenen menys midó, aproximadament un 20%.
El midó en si és una pols blanca, soluble en aigua calenta i insoluble en aigua freda. Obtenir-lo no és un procés intensiu de mà d'obra.
Comencem!
Així doncs, per dur a terme l'experiment necessitarem quatre patates grans que s'han de pelar.
A continuació, piquem les nostres patates amb un ratllador.
Això destrueix les cèl·lules vegetals que contenen midó.
Després de picar, aboqueu aigua tèbia sobre les patates fregides, que amb prou feines les haurien de cobrir.
El midó comença a destacar immediatament i només hem de "rascar" una mica amb la mà a la solució.Quan sembli que tot el midó s'ha rentat de les patates, aboqueu la solució en un altre recipient.
Utilitzem les nostres mans per evitar que les fitxes es surtin juntament amb el líquid, però en aquesta etapa això no és crític.
Després rentem les patates fregides un parell de vegades més. Ja no el necessitarem; el podem fer servir per preparar alguna cosa o simplement llençar-lo.
En aquesta etapa, heu de deixar reposar la solució durant aproximadament una hora perquè el midó s'instal·li al fons del recipient.
L'aigua de la solució es torna marró a causa de la descomposició d'altres substàncies orgàniques que contenen les patates.
Quan el midó s'assenti, escorreu la major part de l'aigua.
Filtreu la solució restant al recipient a través d'un colador i esbandiu amb una petita quantitat d'aigua.
Deixeu reposar la solució de nou perquè el midó s'assenti.
Després de mitja hora, podeu continuar l'experiment. Escorrem l'aigua tèrbola, i esbandim el midó recollit al fons amb aigua destil·lada i barregem.
Deixeu reposar el midó de nou.
Escorreu l'aigua tèrbola i torneu a repetir el rentat. Fem això perquè tinguem una substància pura a la sortida.
Després de repetir el procediment, esteneu el sediment amb una cullera sobre paper normal, col·locant-hi una tovallola de paper i deixeu-lo assecar.
Al cap d'un dia, el midó s'assecarà i obtindrem una pols blanca cruixent.
El rendiment de substància pura va ser de 47 grams.
L'experiència va resultar força visual i és fantàstica per introduir un nen a una ciència gran i interessant: la química.
El midó resultant es pot utilitzar posteriorment en aliments o com a reactiu per a alguns experiments químics.
Experiments espectaculars per a tothom!
El midó en si és una pols blanca, soluble en aigua calenta i insoluble en aigua freda. Obtenir-lo no és un procés intensiu de mà d'obra.
Comencem!
Experimentació: fer midó a partir de patates amb les vostres pròpies mans
Així doncs, per dur a terme l'experiment necessitarem quatre patates grans que s'han de pelar.
A continuació, piquem les nostres patates amb un ratllador.
Això destrueix les cèl·lules vegetals que contenen midó.
Després de picar, aboqueu aigua tèbia sobre les patates fregides, que amb prou feines les haurien de cobrir.
El midó comença a destacar immediatament i només hem de "rascar" una mica amb la mà a la solució.Quan sembli que tot el midó s'ha rentat de les patates, aboqueu la solució en un altre recipient.
Utilitzem les nostres mans per evitar que les fitxes es surtin juntament amb el líquid, però en aquesta etapa això no és crític.
Després rentem les patates fregides un parell de vegades més. Ja no el necessitarem; el podem fer servir per preparar alguna cosa o simplement llençar-lo.
En aquesta etapa, heu de deixar reposar la solució durant aproximadament una hora perquè el midó s'instal·li al fons del recipient.
L'aigua de la solució es torna marró a causa de la descomposició d'altres substàncies orgàniques que contenen les patates.
Quan el midó s'assenti, escorreu la major part de l'aigua.
Filtreu la solució restant al recipient a través d'un colador i esbandiu amb una petita quantitat d'aigua.
Deixeu reposar la solució de nou perquè el midó s'assenti.
Després de mitja hora, podeu continuar l'experiment. Escorrem l'aigua tèrbola, i esbandim el midó recollit al fons amb aigua destil·lada i barregem.
Deixeu reposar el midó de nou.
Escorreu l'aigua tèrbola i torneu a repetir el rentat. Fem això perquè tinguem una substància pura a la sortida.
Després de repetir el procediment, esteneu el sediment amb una cullera sobre paper normal, col·locant-hi una tovallola de paper i deixeu-lo assecar.
Al cap d'un dia, el midó s'assecarà i obtindrem una pols blanca cruixent.
El rendiment de substància pura va ser de 47 grams.
Conclusió
L'experiència va resultar força visual i és fantàstica per introduir un nen a una ciència gran i interessant: la química.
El midó resultant es pot utilitzar posteriorment en aliments o com a reactiu per a alguns experiments químics.
Experiments espectaculars per a tothom!
Vídeo:
Classes magistrals similars
Particularment interessant
Comentaris (1)
