Country alkoholfabrik
Jeg vil gerne dele nogle af mine erfaringer. Jeg har holdt bier i fem år, og hvert år tager jeg min lille bigård med til en hytte 40 km fra byen. Jeg rejser i slutningen af april og vender tilbage i oktober, så jeg tilbringer næsten halvdelen af året udendørs med mine kæledyr. Dachaen ligger i udkanten af en lille landsby, der er ingen elektricitet eller vand, men dette forårsager ikke nogen særlig gener; tværtimod nyder jeg naturens skønhed langt fra civilisationen, og desuden er der vidunderlig enghonning planter der. Men der er et problem, som alle biavlere står over for. Gennem hele sæsonen, især om foråret, dukker der rammer af honning op, som ikke kan downloades eller gemmes til bierne til fremtiden. Disse er stel, der er befængt med voksmøllarver, taget fra døde familier, og simpelthen substandard; der er altid et problem med deres salg. Så jeg besluttede at bruge denne honning fra sådanne rammer til at lave hjemmelavet alkohol, jeg gør det sådan her. Jeg skærer honningkager fra rammerne sammen med honning, pollen og endda yngel i en stor emaljepande eller aluminiumsdåse, fylder den med varmt vand og klemmer de blødgjorte honningkager godt sammen med mine hænder.Så knuser jeg også de resulterende voksklumper med hænderne og lader dem ligge i skålen.Du kan tage dem ud med det samme, men så bliver de søde af honning og det bliver svært at opbevare dem, hvis du ikke smelter dem . At lave mos af honning i honningkager er sværere end af ren honning eller sukker, da det er svært at opretholde vægtandelen, og jeg kan ikke smage sødmen. Det gør jeg, vejer bikagerne med honning, trækker vægten af voksen fra og tilsætter for hvert kilo relativt ren honning 5 liter vand, som jeg tager fra foråret. Når al honningen er opløst i vandet, laver du starteren. Jeg bruger forskellige typer gær, tør til drinks eller presset til bagning, jeg foretrækker det sidste, men de skal opbevares i køleskabet, så jeg bruger oftere tørt. For 20 liter vand tager jeg 4 kg honning, en pakke tørgær 70 gram eller 400 presset. Jeg afkøler det søde vand, som jeg fik, til 40 grader, da varmere vand kan slå gæren ihjel, hælder jeg det i dem i en separat skål. Der er ingen grund til at røre de tørre, ellers får du klumper, men de pressede skal æltes med hænderne. Nu skal forretten sidde i cirka 30 minutter, når der kommer skum, hælder jeg det i mosen og sætter opvasken et lunt sted, du skal bare beskytte det mod insekter og støv. Mosen modner normalt på et varmt sted i højst 10 dage; jeg tjekker dens beredskab efter smag, den skal miste sin sødme, eller med en brændende tændstik sænket til væskeniveauet. Hvis flammen går ud, betyder det, at der frigives kuldioxid, og at produktet endnu ikke er klar; når det brænder, kan det destilleres. Det er på dette stadium, at vanskeligheder opstår, da der ikke er noget rindende vand. Jeg forsøgte at destillere med et konventionelt apparat, placerede en skål med vand over beholderen med mosen og lod den flyde ved hjælp af tyngdekraften, men det viste sig at være besværligt og meget ubelejligt.Der var tanker om at tilpasse en elektrisk pumpe fra et bilbatteri eller en manuel og andre ideer, men jeg besluttede mig for et design, der længe havde været brugt i landsbyer, og forbedrede det med moderne materialer.
For at lave denne enhed købte jeg en galvaniseret spand med en kapacitet på 15 liter, mindre er muligt, men så bliver du nødt til at skifte vandet oftere. Jeg købte 2 meter 8 mm kobberrør i en butik med gasudstyr til biler. På en passende cylinder rullede jeg røret til ringe og efterlod lige ender for dampen at komme ind og kondensatet for at komme ud for at danne en spiral.
I spandens væg, nær bunden, borede jeg et hul til røret og indsatte den nederste ende af spolen i det og fastgjorde den øvre ende med en klemme og to bolte. For at sikre, at udløbet af den nederste ende er forseglet, kan det loddes, men jeg gjorde det enklere, belagt det med koldsvejsning, jeg troede, det var midlertidigt, men jeg har brugt det for andet år nu.
Selve apparatet er klar, nu skal vi bruge en destillationsterning og dens forbindelse til apparatet. Det er bedst at tage en aluminiumsdåse til kuben, men jeg har dem alle under honning og har ingen gratis. Jeg skulle være klog. Jeg tog en stor emaljeret gryde med låg. Jeg indsatte en fitting med et 1/2-tommer gevind i låget og fastgjorde det ved hjælp af to møtrikker og en pakning. Pakningen er silikone, da gummi ikke kan installeres; når det opvarmes, vil det overføre sin lugt til dampen, som vil overføre sin lugt til det endelige produkt.
Nu skal vi forsegle låget, gummi er heller ikke egnet her. Du kan prøve at lave en pakning af silikone, men jeg gjorde det igen enklere, idet jeg fyldte den indre fordybning på låget med en stiv dej af mel og vand. Nu skal du trykke på låget, enhver stang, der passer ind i øjet på låget, vil gøre det, dens ender og håndtagene på panden er forbundet med snoet tråd, dette vil skabe tryk.Her kan du bruge skrue- eller gummibånd, generelt fuldstændig frihed til fantasi. Nu er det tid til at forbinde apparatet og panden. Det er bedre at gøre dette med en gasbælg, den har ikke en gummislange indeni. Jeg tilsluttede den til destillationsterningen gennem en silikonepakning, og til apparatet gennem en fitting, sidstnævnte passer tæt på røret.
5.jpg
Det er hele designet, minimale omkostninger, let at samle og let at arbejde med. Mosen hældes i destillationsterningen, placeres på ilden i et gaskomfur, gassen kommer fra en propancylinder. Du skal bare tage i betragtning, at mosen med honning skummer meget og kan komme ind i spolen, så den hældes i en ufuldstændig terning, du kan tilføje lidt smør eller mælk, dette forhindrer dannelsen af skum. Apparatet monteres lavere i niveau end kuben, og helst med en lille hældning mod kondensatafløbsrøret, dette for at der ikke dannes en væskeprop i spolen. I begyndelsen af processen skal gassen holdes minimal, vand hældes i spanden, gerne koldt, og du skal bare vente på, at mæsken bliver varmet op, og dens dampe begynder at kondensere i spolen. Den første udgivelse af moonshine indeholder mange ikke særlig gode urenheder, der har en tydelig opløsningsmiddellugt; de kaldes hoveder. Denne del skal hældes ud eller bruges til husholdningsbehov, dens mængde bestemmes eksperimentelt, jeg afskærer omkring en tiendedel. Herefter kan gastrykket øges, processen vil gå hurtigere. Gradvist opvarmer dampen i spolen vandet i spanden, det samler sig i de øverste lag, det drænes med en slev, og der tilsættes kulde. Når temperaturen stiger, begynder tunge fraktioner at fordampe fra mæsken, herunder fuselolier, som giver måneskin en ubehagelig lugt, så processen skal afsluttes i tide.Jeg bestemmer dette øjeblik ved at brænde måneskin; hvis det holder op med at blinke med en blå flamme på papiret, så er det nok. Til sidst, fra ti liter mæsk, får jeg omkring to liter moonshine, med en styrke på omkring 50%. Jeg vil også sige, at det er bedre at destillere i køligt vejr, og hvis det er varmt i løbet af dagen, så gør det tidligt om morgenen, så bliver du nødt til at skifte vandet i spanden sjældnere. Det resulterende produkt er i princippet klar til brug, men det kan gøres bedre, selvfølgelig kan det godt destilleres igen, men du kan også klare dig ved at føre det gennem et husholdningsfilter eller gennem en plastikflaske fyldt med kul til grill. Du kan også give den en behagelig smag og farve med forskellige tilsætningsstoffer; den nemmeste måde er at smelte sukker i en ske over bål og tilføje det til drikken, mens den er varm; den får en ædel cognacfarve. Tinkturer lavet med urter og bær er gode og velduftende. Jeg bruger en samling af timian, perikon og oregano. Mine yndlingsbær er aronia og aronia. Her kan alle finde deres yndlingssammensætning, der er mange muligheder. Jeg håber, at mit råd vil være nyttigt ikke kun for biavlere, men også for almindelige sommerboere. Hvis du erstatter honning med sukker, så kan alle bruge dem. Jeg ønsker jer alle en vellykket og fornøjelig næste sommersæson.
For at lave denne enhed købte jeg en galvaniseret spand med en kapacitet på 15 liter, mindre er muligt, men så bliver du nødt til at skifte vandet oftere. Jeg købte 2 meter 8 mm kobberrør i en butik med gasudstyr til biler. På en passende cylinder rullede jeg røret til ringe og efterlod lige ender for dampen at komme ind og kondensatet for at komme ud for at danne en spiral.
I spandens væg, nær bunden, borede jeg et hul til røret og indsatte den nederste ende af spolen i det og fastgjorde den øvre ende med en klemme og to bolte. For at sikre, at udløbet af den nederste ende er forseglet, kan det loddes, men jeg gjorde det enklere, belagt det med koldsvejsning, jeg troede, det var midlertidigt, men jeg har brugt det for andet år nu.
Selve apparatet er klar, nu skal vi bruge en destillationsterning og dens forbindelse til apparatet. Det er bedst at tage en aluminiumsdåse til kuben, men jeg har dem alle under honning og har ingen gratis. Jeg skulle være klog. Jeg tog en stor emaljeret gryde med låg. Jeg indsatte en fitting med et 1/2-tommer gevind i låget og fastgjorde det ved hjælp af to møtrikker og en pakning. Pakningen er silikone, da gummi ikke kan installeres; når det opvarmes, vil det overføre sin lugt til dampen, som vil overføre sin lugt til det endelige produkt.
Nu skal vi forsegle låget, gummi er heller ikke egnet her. Du kan prøve at lave en pakning af silikone, men jeg gjorde det igen enklere, idet jeg fyldte den indre fordybning på låget med en stiv dej af mel og vand. Nu skal du trykke på låget, enhver stang, der passer ind i øjet på låget, vil gøre det, dens ender og håndtagene på panden er forbundet med snoet tråd, dette vil skabe tryk.Her kan du bruge skrue- eller gummibånd, generelt fuldstændig frihed til fantasi. Nu er det tid til at forbinde apparatet og panden. Det er bedre at gøre dette med en gasbælg, den har ikke en gummislange indeni. Jeg tilsluttede den til destillationsterningen gennem en silikonepakning, og til apparatet gennem en fitting, sidstnævnte passer tæt på røret.
5.jpg
Det er hele designet, minimale omkostninger, let at samle og let at arbejde med. Mosen hældes i destillationsterningen, placeres på ilden i et gaskomfur, gassen kommer fra en propancylinder. Du skal bare tage i betragtning, at mosen med honning skummer meget og kan komme ind i spolen, så den hældes i en ufuldstændig terning, du kan tilføje lidt smør eller mælk, dette forhindrer dannelsen af skum. Apparatet monteres lavere i niveau end kuben, og helst med en lille hældning mod kondensatafløbsrøret, dette for at der ikke dannes en væskeprop i spolen. I begyndelsen af processen skal gassen holdes minimal, vand hældes i spanden, gerne koldt, og du skal bare vente på, at mæsken bliver varmet op, og dens dampe begynder at kondensere i spolen. Den første udgivelse af moonshine indeholder mange ikke særlig gode urenheder, der har en tydelig opløsningsmiddellugt; de kaldes hoveder. Denne del skal hældes ud eller bruges til husholdningsbehov, dens mængde bestemmes eksperimentelt, jeg afskærer omkring en tiendedel. Herefter kan gastrykket øges, processen vil gå hurtigere. Gradvist opvarmer dampen i spolen vandet i spanden, det samler sig i de øverste lag, det drænes med en slev, og der tilsættes kulde. Når temperaturen stiger, begynder tunge fraktioner at fordampe fra mæsken, herunder fuselolier, som giver måneskin en ubehagelig lugt, så processen skal afsluttes i tide.Jeg bestemmer dette øjeblik ved at brænde måneskin; hvis det holder op med at blinke med en blå flamme på papiret, så er det nok. Til sidst, fra ti liter mæsk, får jeg omkring to liter moonshine, med en styrke på omkring 50%. Jeg vil også sige, at det er bedre at destillere i køligt vejr, og hvis det er varmt i løbet af dagen, så gør det tidligt om morgenen, så bliver du nødt til at skifte vandet i spanden sjældnere. Det resulterende produkt er i princippet klar til brug, men det kan gøres bedre, selvfølgelig kan det godt destilleres igen, men du kan også klare dig ved at føre det gennem et husholdningsfilter eller gennem en plastikflaske fyldt med kul til grill. Du kan også give den en behagelig smag og farve med forskellige tilsætningsstoffer; den nemmeste måde er at smelte sukker i en ske over bål og tilføje det til drikken, mens den er varm; den får en ædel cognacfarve. Tinkturer lavet med urter og bær er gode og velduftende. Jeg bruger en samling af timian, perikon og oregano. Mine yndlingsbær er aronia og aronia. Her kan alle finde deres yndlingssammensætning, der er mange muligheder. Jeg håber, at mit råd vil være nyttigt ikke kun for biavlere, men også for almindelige sommerboere. Hvis du erstatter honning med sukker, så kan alle bruge dem. Jeg ønsker jer alle en vellykket og fornøjelig næste sommersæson.
Lignende mesterklasser
Særlig interessant
Kommentarer (0)
