Udvinding af stivelse fra kartofler
Stivelse er en ret almindelig energikilde i den menneskelige kost. Det findes ikke kun i kartofler, men også i mange fødevarer, som vi spiser hver dag. Stivelse er et af produkterne fra fotosyntesen og er ret udbredt blandt planter, hvor den fungerer som en reserve af stoffer. Således observeres et højt stivelsesindhold (ca. 80%) i repræsentanter for kornafgrøder - i ris, hvede og majs. Kartoffelknolde indeholder mindre stivelse - cirka 20%.
Stivelse i sig selv er et hvidt pulver, opløseligt i varmt vand og uopløseligt i koldt vand. At opnå det er ikke en arbejdskrævende proces.
Lad os komme igang!
Så for at udføre eksperimentet skal vi bruge fire store kartofler, der skal skrælles.
Dernæst hakker vi vores kartofler ved hjælp af et rivejern.
Dette ødelægger planteceller, der indeholder stivelse.
Efter hakning hældes varmt vand over kartoffelchipsene, som knap nok skal dække dem.
Stivelsen begynder straks at skille sig ud, og vi skal bare "skrabe" den lidt med hånden ned i opløsningen.Når det ser ud til, at al stivelsen er blevet vasket væk fra kartoflerne, hældes opløsningen i en anden beholder.
Vi bruger vores hænder til at forhindre chips i at lække ud sammen med væsken, men på dette tidspunkt er dette ikke kritisk.
Bagefter vasker vi chipsene et par gange mere. Vi får ikke brug for det længere; vi kan bruge det til at forberede noget eller bare smide det væk.
På dette stadium skal du lade opløsningen sidde i cirka en time, så stivelsen sætter sig i bunden af beholderen.
Vandet i opløsningen bliver brunt på grund af nedbrydningen af andre organiske stoffer indeholdt i kartoflerne.
Når stivelsen bundfælder sig, hældes det meste af vandet fra.
Filtrer den resterende opløsning i beholderen gennem en sigte og skyl med en lille mængde vand.
Lad opløsningen sidde igen, så stivelsen sætter sig.
Efter en halv time kan du fortsætte eksperimentet. Vi dræner det uklare vand og skyller stivelsen opsamlet i bunden med destilleret vand og bland.
Lad stivelsen bundfælde sig igen.
Dræn det uklare vand og gentag vaskningen igen. Det gør vi, så vi har et rent stof ved udgangen.
Efter at have gentaget proceduren spredes sedimentet med en ske på almindeligt papir, læg et køkkenrulle under det og lad det tørre.
Efter en dag vil stivelsen tørre, og vi får et hvidt sprødt pulver.
Udbyttet af rent stof var 47 gram.
Oplevelsen viste sig at være ret visuel og er fantastisk til at introducere et barn til en stor og interessant videnskab - kemi.
Den resulterende stivelse kan senere bruges i fødevarer eller som reagens til nogle kemiske eksperimenter.
Spektakulære eksperimenter alle sammen!
Stivelse i sig selv er et hvidt pulver, opløseligt i varmt vand og uopløseligt i koldt vand. At opnå det er ikke en arbejdskrævende proces.
Lad os komme igang!
Eksperimenter - lav stivelse fra kartofler med dine egne hænder
Så for at udføre eksperimentet skal vi bruge fire store kartofler, der skal skrælles.
Dernæst hakker vi vores kartofler ved hjælp af et rivejern.
Dette ødelægger planteceller, der indeholder stivelse.
Efter hakning hældes varmt vand over kartoffelchipsene, som knap nok skal dække dem.
Stivelsen begynder straks at skille sig ud, og vi skal bare "skrabe" den lidt med hånden ned i opløsningen.Når det ser ud til, at al stivelsen er blevet vasket væk fra kartoflerne, hældes opløsningen i en anden beholder.
Vi bruger vores hænder til at forhindre chips i at lække ud sammen med væsken, men på dette tidspunkt er dette ikke kritisk.
Bagefter vasker vi chipsene et par gange mere. Vi får ikke brug for det længere; vi kan bruge det til at forberede noget eller bare smide det væk.
På dette stadium skal du lade opløsningen sidde i cirka en time, så stivelsen sætter sig i bunden af beholderen.
Vandet i opløsningen bliver brunt på grund af nedbrydningen af andre organiske stoffer indeholdt i kartoflerne.
Når stivelsen bundfælder sig, hældes det meste af vandet fra.
Filtrer den resterende opløsning i beholderen gennem en sigte og skyl med en lille mængde vand.
Lad opløsningen sidde igen, så stivelsen sætter sig.
Efter en halv time kan du fortsætte eksperimentet. Vi dræner det uklare vand og skyller stivelsen opsamlet i bunden med destilleret vand og bland.
Lad stivelsen bundfælde sig igen.
Dræn det uklare vand og gentag vaskningen igen. Det gør vi, så vi har et rent stof ved udgangen.
Efter at have gentaget proceduren spredes sedimentet med en ske på almindeligt papir, læg et køkkenrulle under det og lad det tørre.
Efter en dag vil stivelsen tørre, og vi får et hvidt sprødt pulver.
Udbyttet af rent stof var 47 gram.
Konklusion
Oplevelsen viste sig at være ret visuel og er fantastisk til at introducere et barn til en stor og interessant videnskab - kemi.
Den resulterende stivelse kan senere bruges i fødevarer eller som reagens til nogle kemiske eksperimenter.
Spektakulære eksperimenter alle sammen!
Video:
Lignende mesterklasser
Særlig interessant
Kommentarer (1)
