Saften flyder allerede - en armenier deler hemmeligheden bag saftig kebab
Velsmagende, blød og saftig kebab er drømmen og stoltheden for enhver kok, både professionel og amatør. Ifølge anmeldelser fra erfarne kokke fra armensk køkken, for at stegt kød kan få en original smag og appetitlig aroma, skal det marineres i en blanding af krydderier og salt samt i forskellige tilsætningsstoffer før madlavning.
I dag vil vi forberede svinekødshashlik i armensk stil. Mørbraden fra halsdelen af slagtekroppen minder om marmoreret kød, gennemsyret af de fineste fedtede årer, som efter kontakt med varme kul giver det færdige produkt en ubeskrivelig saftighed.
Og som krydderier til denne kebab vil vi bruge tørret basilikum, sennepsfrø og lidt kværnet sort peber.
1. Vask fersk kød under koldt vand og skær i store stykker af samme størrelse.
2.Efter at have lagt svinekødet i et enkelt lag på en bakke, drys det med salt og krydderier, først på den ene side og derefter på den anden.
3. Tilsæt revne rå kartofler til retten.
4. Hæld mineralvand og olivenolie over kødet, og bland derefter forsigtigt med hænderne, efter at have brugt gummihandsker.
5. Skær de pillede løg i ringe og tilsæt til kødet.
6. Dæk bakken med polyethylen og lad den stå ved stuetemperatur i 3-4 timer.
7. Vi stryger kebaben langs fibrene, så stykkerne ikke hænger over kullene. Skift kød med syltede løgringe.
8. Steg kebaben i grillen over glødende kul til middel varme, og vend spyddene hvert 3.-4. minut.
9. Normalt er 15-18 minutter nok til, at shish kebab fra en hals, der er gennemblødt i mineralvand, olie og krydderier, er færdigkogt.
10. Læg kebaben og de stegte løg på et fad og server med frisk brød (lavash eller pitabrød) og dine yndlingsgrøntsager, hvis valg afhænger af de spisende gæsters præferencer og årstiden.
Krydrede saucer hjælper med at fremhæve smagen af kulstegt kød: tomat, ketchup, chili, adjika, satsedelli, champignon, kefir-hvidløg eller ost. Som tilbehør til shish kebab kan du tilberede kogte kartofler med smør og finthakkede dildblade.
Og glem ikke at pynte grøntsagsskiverne med friske bundter af bladgrønt: basilikum, rucola, persille, koriander, fennikel. Og hvis du tilbereder en vitaminrig kold forret af grøntsager, skal du sørge for at tilføje friske salatblade, revet i mellemstore fraktioner og hakkede haveurter efter smag.
Hav en god grillfest og god appetit!
I dag vil vi forberede svinekødshashlik i armensk stil. Mørbraden fra halsdelen af slagtekroppen minder om marmoreret kød, gennemsyret af de fineste fedtede årer, som efter kontakt med varme kul giver det færdige produkt en ubeskrivelig saftighed.
Og som krydderier til denne kebab vil vi bruge tørret basilikum, sennepsfrø og lidt kværnet sort peber.
Ingredienser til 3 kg svinekød:
- rå kartofler - 1 skrællet mellemstor knold;
- tørret basilikum - 2 tsk;
- sennepsfrø - 1 tsk;
- malet sort peber - 2 knivspidser;
- groft salt - 50-60 g;
- mineralvand - 50 ml;
- olivenolie - 50 ml;
- løg - 3-4 store hoveder.
Forberedelse:
1. Vask fersk kød under koldt vand og skær i store stykker af samme størrelse.
2.Efter at have lagt svinekødet i et enkelt lag på en bakke, drys det med salt og krydderier, først på den ene side og derefter på den anden.
3. Tilsæt revne rå kartofler til retten.
4. Hæld mineralvand og olivenolie over kødet, og bland derefter forsigtigt med hænderne, efter at have brugt gummihandsker.
5. Skær de pillede løg i ringe og tilsæt til kødet.
6. Dæk bakken med polyethylen og lad den stå ved stuetemperatur i 3-4 timer.
7. Vi stryger kebaben langs fibrene, så stykkerne ikke hænger over kullene. Skift kød med syltede løgringe.
8. Steg kebaben i grillen over glødende kul til middel varme, og vend spyddene hvert 3.-4. minut.
9. Normalt er 15-18 minutter nok til, at shish kebab fra en hals, der er gennemblødt i mineralvand, olie og krydderier, er færdigkogt.
10. Læg kebaben og de stegte løg på et fad og server med frisk brød (lavash eller pitabrød) og dine yndlingsgrøntsager, hvis valg afhænger af de spisende gæsters præferencer og årstiden.
Krydrede saucer hjælper med at fremhæve smagen af kulstegt kød: tomat, ketchup, chili, adjika, satsedelli, champignon, kefir-hvidløg eller ost. Som tilbehør til shish kebab kan du tilberede kogte kartofler med smør og finthakkede dildblade.
Og glem ikke at pynte grøntsagsskiverne med friske bundter af bladgrønt: basilikum, rucola, persille, koriander, fennikel. Og hvis du tilbereder en vitaminrig kold forret af grøntsager, skal du sørge for at tilføje friske salatblade, revet i mellemstore fraktioner og hakkede haveurter efter smag.
Hav en god grillfest og god appetit!
Lignende mesterklasser
Særlig interessant
Kommentarer (2)
