Yndlingsgodbid fra 90'erne: Sådan laver du kandiseret appelsinskal

Kandiserede frugter, som du nemt kan lave selv af affald, vil hjælpe med at fylde bagværk med en citrusaroma og tilføje den kødfulde tekstur af appelsinskaller gennemvædet i sød sirup.

Appelsiner sælges overalt, hele året rundt, så prisen på det færdige produkt er kun ringe. Derudover laves kandiserede frugter ikke af den kødfulde spiselige del, men af skrællen. Du kan samle det gradvist ved at lægge det i en tætsluttende pose og lægge det i fryseren.

ingredienser

For at give 500-550 g kandiseret appelsinskal:

Appelsiner - 4 stk.,
citron - halvdelen,
sukker - 350 g.

Tilberedning (inklusive tørring) vil tage omkring 3 timer:

1. Appelsiner skal vaskes grundigt med varmt vand, fordi de er dækket af et tyndt lag voks, som forlænger præsentationen af produktet. Og først derefter fjernes skrællen.

2. Nedsænk den i koldt vand, som skal skiftes hver 3-4 time. Læg skorperne i blød i i alt 12 timer.

3. Hvis kandiserede frugter skal bruges til bagning, skær skrællen i terninger, men til slik er formen af smalle strimler mere egnet.

4.For endelig at slippe af med bitterheden, hæld vand over skiverne, tilsæt kun 1 tsk salt og kog i 5-7 minutter.

5. Skyl skorperne og tilsæt vand igen (men uden salt) og kog i 2 minutter. Dræn derefter vandet fra.

6. Kog siruppen ved at tilsætte 150 ml vand til sukkeret.

7. Efter kogning, syr du siruppen med citronsaft - det skal gøres, så de kandiserede frugter ikke er kløende søde. Læg de hakkede skræller i den kogende sirup.

8. Kog dem, indtil al væsken er fordampet. Dette vil tage omkring en time, og skorperne skal røres hele tiden.

9. Dernæst skal de næsten færdige kandiserede frugter tørres ved 100 grader på pergament, idet bagepladen sættes i ovnen med lågen på klem.

10. Efter 50-60 minutter vil de kandiserede appelsinskaller være klar, og det er bedre ikke at tørre dem til en karameltilstand, men for at bevare deres elasticitet.

Når den er afkølet, overføres blandingen til en lufttæt beholder og opbevares i køleskabet. Til gærbagværk, sandkager eller ostemasse, som tilsætningsstof til fyldet, i drinks eller blot som slik - disse kandiserede appelsinskræller er simpelthen uerstattelige.