Reiserezepte: heiß geräucherter Fisch

Beim Camp-Kochen gibt es einen großen Vorteil: Befreiung, völlige Bewegungs- und Entscheidungsfreiheit. Sie können so viel rauchen, streuen und sprühen, wie Sie möchten, ohne dass der Innenraum beschädigt wird. Darüber hinaus können einige Kochtechniken nur im Freien durchgeführt werden. Zum Beispiel Rauchen. Eine der köstlichsten Möglichkeiten, Fisch zuzubereiten. Wenn die Äsche gerade aus dem Fluss gezogen wurde und die Räucherei schon lange im Auto auf ihren „Ausstieg“ wartet, werden wir nicht zögern. Lasst uns am Ufer ein Feuer anzünden und heiß geräucherten Fisch zubereiten. Ein kulinarisches Meisterwerk ist garantiert! Es gibt viele Möglichkeiten für Räuchereien. Dieses Rezept verwendet einen Räucherofen mit zwei Rosten und einer Auffangschale.

Zutaten für 1 Lesezeichen:

3-4 Äschen à 300-400 g (kleine Lenkas eignen sich auch perfekt);
Salz nach Geschmack.

Wir nehmen die Äschen aus und entfernen die Kiemen. Die Schuppen müssen nicht entfernt werden, da sie den Saft im Fisch behalten. Reiben Sie die Kadaver innen und außen mit Salz ein. Eine halbe Stunde salzen lassen.

In dieser Zeit machen wir ein Feuer. Wir sammeln dünne, trockene Weidenzweige – sie geben uns den gewünschten Rauch. Sie können Holzspäne oder Sägemehl verwenden.Allerdings dauert das Hobeln eines dicken Astes länger als das Sammeln dessen, was die Weide selbst herzugeben bereit ist. Warum Weide, fragen Sie? Weil sein Rauch nicht bitter schmeckt, wie der Rauch von Nadelbäumen. Weidensträucher sind leicht zu finden, sie wachsen fast überall an Flussufern. Falls gewünscht, können Sie Zweige oder Sägemehl anderer zum Räuchern geeigneter Arten verwenden.

Fisch räuchern

Feuer brennt? Beginnen. Legen Sie die abgebrochenen Zweige auf den Boden der Räucherkammer.

Wir installieren einen der Roste, den mit niedrigen Beinen. Wir stellen ein Tablett darauf, um Fett aufzufangen. Jetzt ist das zweite Gitter mit langen Beinen an der Reihe.

Übrigens, über die Palette. Sie können natürlich auch darauf verzichten, indem Sie den Hauptgrill (für Fisch) direkt über den Zweigen installieren. Aber in diesem Fall tropfen Fett und Saft auf die rauchenden Kohlen und verbrennen. Und der Fisch wird einen bitteren Geschmack haben.

Wir legen unsere Äschen und Lenoks auf den Grill.

Wir installieren einen Räucherständer über dem Feuer. In unserem Fall war es dieser spezielle Kühlergrill. Es wird in einen Lagerfeuerpfahl gesteckt.

Verschließen Sie die Räucherkammer mit einem Deckel und zünden Sie sie an.

Wir halten die gesamte Struktur 15-20 Minuten lang auf einer gleichmäßigen, mäßigen Flamme. Irgendwann kommt Rauch unter dem Deckel hervor: Unsere Weidenzweige haben geglimmt und es hat zu rauchen begonnen.

Zum Abschluss muss der Prozess kontrolliert werden, indem die Räucherkammer vom Herd genommen und der Deckel geöffnet wird. Der fertige Fisch sollte eine angenehme braun-rauchige Farbe haben und lecker aussehen.