Extraer almidón de patatas
El almidón es una fuente de energía bastante común en la dieta humana. Se encuentra no sólo en las patatas, sino también en muchos alimentos que comemos a diario. El almidón es uno de los productos de la fotosíntesis y está bastante extendido entre las plantas, donde actúa como reserva de sustancias. Por lo tanto, se observa un alto contenido de almidón (alrededor del 80%) en los representantes de los cultivos de cereales: en granos de arroz, trigo y maíz. Los tubérculos de patata contienen menos almidón, aproximadamente un 20%.
El almidón en sí es un polvo blanco, soluble en agua caliente e insoluble en agua fría. Obtenerlo no es un proceso que requiera mucha mano de obra.
¡Empecemos!
Entonces, para realizar el experimento necesitaremos cuatro patatas grandes que hay que pelar.
A continuación, picamos nuestras patatas utilizando un rallador.
Esto destruye las células vegetales que contienen almidón.
Después de picar, vierte agua tibia sobre las patatas chips, que apenas debe cubrirlas.
El almidón inmediatamente comienza a destacarse y solo tenemos que “rasparlo” un poco con la mano en la solución.Cuando parezca que se ha eliminado todo el almidón de las patatas, vierte la solución en otro recipiente.
Usamos nuestras manos para evitar que las virutas se escapen junto con el líquido, pero en esta etapa esto no es crítico.
Después lavamos las patatas fritas un par de veces más. Ya no lo necesitaremos, podemos usarlo para preparar algo o simplemente tirarlo.
En esta etapa, debes dejar reposar la solución durante aproximadamente una hora para que el almidón se deposite en el fondo del recipiente.
El agua de la solución se vuelve marrón debido a la descomposición de otras sustancias orgánicas contenidas en las patatas.
Cuando el almidón se asiente, escurra la mayor parte del agua.
Filtrar la solución restante en el recipiente a través de un colador y enjuagar con una pequeña cantidad de agua.
Deja que la solución repose nuevamente para que el almidón se asiente.
Después de media hora, puedes continuar el experimento. Escurrimos el agua turbia, enjuagamos el almidón recogido en el fondo con agua destilada y mezclamos.
Deja que el almidón se asiente nuevamente.
Escurre el agua turbia y repite el lavado nuevamente. Hacemos esto para que a la salida tengamos una sustancia pura.
Después de repetir el procedimiento, esparcir el sedimento con una cuchara sobre papel normal, colocar una toalla de papel debajo y dejar secar.
Al cabo de un día, el almidón se secará y obtendremos un polvo blanco crujiente.
El rendimiento de sustancia pura fue de 47 gramos.
La experiencia resultó ser bastante visual y es excelente para presentarle al niño una ciencia amplia e interesante: la química.
El almidón resultante se puede utilizar posteriormente en alimentos o como reactivo para algunos experimentos químicos.
¡Experimentos espectaculares a todos!
El almidón en sí es un polvo blanco, soluble en agua caliente e insoluble en agua fría. Obtenerlo no es un proceso que requiera mucha mano de obra.
¡Empecemos!
Experimento: hacer almidón a partir de patatas con tus propias manos.
Entonces, para realizar el experimento necesitaremos cuatro patatas grandes que hay que pelar.
A continuación, picamos nuestras patatas utilizando un rallador.
Esto destruye las células vegetales que contienen almidón.
Después de picar, vierte agua tibia sobre las patatas chips, que apenas debe cubrirlas.
El almidón inmediatamente comienza a destacarse y solo tenemos que “rasparlo” un poco con la mano en la solución.Cuando parezca que se ha eliminado todo el almidón de las patatas, vierte la solución en otro recipiente.
Usamos nuestras manos para evitar que las virutas se escapen junto con el líquido, pero en esta etapa esto no es crítico.
Después lavamos las patatas fritas un par de veces más. Ya no lo necesitaremos, podemos usarlo para preparar algo o simplemente tirarlo.
En esta etapa, debes dejar reposar la solución durante aproximadamente una hora para que el almidón se deposite en el fondo del recipiente.
El agua de la solución se vuelve marrón debido a la descomposición de otras sustancias orgánicas contenidas en las patatas.
Cuando el almidón se asiente, escurra la mayor parte del agua.
Filtrar la solución restante en el recipiente a través de un colador y enjuagar con una pequeña cantidad de agua.
Deja que la solución repose nuevamente para que el almidón se asiente.
Después de media hora, puedes continuar el experimento. Escurrimos el agua turbia, enjuagamos el almidón recogido en el fondo con agua destilada y mezclamos.
Deja que el almidón se asiente nuevamente.
Escurre el agua turbia y repite el lavado nuevamente. Hacemos esto para que a la salida tengamos una sustancia pura.
Después de repetir el procedimiento, esparcir el sedimento con una cuchara sobre papel normal, colocar una toalla de papel debajo y dejar secar.
Al cabo de un día, el almidón se secará y obtendremos un polvo blanco crujiente.
El rendimiento de sustancia pura fue de 47 gramos.
Conclusión
La experiencia resultó ser bastante visual y es excelente para presentarle al niño una ciencia amplia e interesante: la química.
El almidón resultante se puede utilizar posteriormente en alimentos o como reactivo para algunos experimentos químicos.
¡Experimentos espectaculares a todos!
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