Extraire l'amidon des pommes de terre
L'amidon est une source d'énergie assez courante dans l'alimentation humaine. On le trouve non seulement dans les pommes de terre, mais aussi dans de nombreux aliments que nous consommons quotidiennement. L'amidon est l'un des produits de la photosynthèse et est assez répandu parmi les plantes, où il joue le rôle de réserve de substances. Ainsi, une teneur élevée en amidon (environ 80 %) est observée chez les représentants des cultures céréalières - dans les grains de riz, de blé et de maïs. Les tubercules de pomme de terre contiennent moins d'amidon - environ 20 %.
L'amidon lui-même est une poudre blanche, soluble dans l'eau chaude et insoluble dans l'eau froide. L’obtenir n’est pas un processus à forte intensité de main-d’œuvre.
Commençons!
Ainsi, pour mener l’expérience, nous aurons besoin de quatre grosses pommes de terre qu’il faudra éplucher.
Ensuite, nous hachons nos pommes de terre à l'aide d'une râpe.
Cela détruit les cellules végétales qui contiennent de l'amidon.
Après les avoir hachés, versez de l'eau tiède sur les chips, qui doivent à peine les recouvrir.
L'amidon commence immédiatement à se démarquer, et il suffit de le « gratter » un peu avec notre main dans la solution.Lorsqu'il semble que tout l'amidon a été éliminé des pommes de terre, versez la solution dans un autre récipient.
Nous utilisons nos mains pour empêcher les copeaux de s'échapper avec le liquide, mais à ce stade, ce n'est pas critique.
Ensuite, nous lavons les chips plusieurs fois. Nous n’en aurons plus besoin, nous pourrons l’utiliser pour préparer quelque chose ou simplement le jeter.
À ce stade, vous devez laisser reposer la solution pendant environ une heure pour que l'amidon se dépose au fond du récipient.
L'eau contenue dans la solution devient brune en raison de la décomposition d'autres substances organiques contenues dans les pommes de terre.
Lorsque l'amidon se dépose, égouttez la majeure partie de l'eau.
Filtrer la solution restante dans le récipient à travers un tamis et rincer avec une petite quantité d'eau.
Laissez la solution reposer à nouveau pour que l'amidon se dépose.
Après une demi-heure, vous pouvez continuer l'expérience. Nous vidons l'eau trouble, rinçons l'amidon collecté au fond avec de l'eau distillée et mélangeons.
Laissez l'amidon se déposer à nouveau.
Égoutter l'eau trouble et répéter le lavage. Nous faisons cela pour avoir une substance pure en sortie.
Après avoir répété la procédure, étalez les sédiments avec une cuillère sur du papier ordinaire, en plaçant une serviette en papier en dessous et laissez sécher.
Au bout d'une journée, l'amidon va sécher et nous obtiendrons une poudre blanche croustillante.
Le rendement en substance pure était de 47 grammes.
L'expérience s'est avérée assez visuelle et est idéale pour initier un enfant à une science vaste et intéressante : la chimie.
L’amidon obtenu peut ensuite être utilisé dans des aliments ou comme réactif pour certaines expériences chimiques.
Des expériences spectaculaires à tous !
L'amidon lui-même est une poudre blanche, soluble dans l'eau chaude et insoluble dans l'eau froide. L’obtenir n’est pas un processus à forte intensité de main-d’œuvre.
Commençons!
Expérience - fabriquer de la fécule à partir de pommes de terre de vos propres mains
Ainsi, pour mener l’expérience, nous aurons besoin de quatre grosses pommes de terre qu’il faudra éplucher.
Ensuite, nous hachons nos pommes de terre à l'aide d'une râpe.
Cela détruit les cellules végétales qui contiennent de l'amidon.
Après les avoir hachés, versez de l'eau tiède sur les chips, qui doivent à peine les recouvrir.
L'amidon commence immédiatement à se démarquer, et il suffit de le « gratter » un peu avec notre main dans la solution.Lorsqu'il semble que tout l'amidon a été éliminé des pommes de terre, versez la solution dans un autre récipient.
Nous utilisons nos mains pour empêcher les copeaux de s'échapper avec le liquide, mais à ce stade, ce n'est pas critique.
Ensuite, nous lavons les chips plusieurs fois. Nous n’en aurons plus besoin, nous pourrons l’utiliser pour préparer quelque chose ou simplement le jeter.
À ce stade, vous devez laisser reposer la solution pendant environ une heure pour que l'amidon se dépose au fond du récipient.
L'eau contenue dans la solution devient brune en raison de la décomposition d'autres substances organiques contenues dans les pommes de terre.
Lorsque l'amidon se dépose, égouttez la majeure partie de l'eau.
Filtrer la solution restante dans le récipient à travers un tamis et rincer avec une petite quantité d'eau.
Laissez la solution reposer à nouveau pour que l'amidon se dépose.
Après une demi-heure, vous pouvez continuer l'expérience. Nous vidons l'eau trouble, rinçons l'amidon collecté au fond avec de l'eau distillée et mélangeons.
Laissez l'amidon se déposer à nouveau.
Égoutter l'eau trouble et répéter le lavage. Nous faisons cela pour avoir une substance pure en sortie.
Après avoir répété la procédure, étalez les sédiments avec une cuillère sur du papier ordinaire, en plaçant une serviette en papier en dessous et laissez sécher.
Au bout d'une journée, l'amidon va sécher et nous obtiendrons une poudre blanche croustillante.
Le rendement en substance pure était de 47 grammes.
Conclusion
L'expérience s'est avérée assez visuelle et est idéale pour initier un enfant à une science vaste et intéressante : la chimie.
L’amidon obtenu peut ensuite être utilisé dans des aliments ou comme réactif pour certaines expériences chimiques.
Des expériences spectaculaires à tous !
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