Kvass comme en fût, sain grâce à la chicorée

Le kvas de chicorée, contrairement au kvas de pain classique, est fabriqué très rapidement. Vous pouvez l'enfiler le matin et le soir, vous pourrez déguster une excellente boisson fraîche. Il existe de nombreuses recettes de kvas, mais la plupart d'entre elles prennent beaucoup de temps à préparer ou ne sont pas très savoureuses. La méthode rapide proposée pour préparer le kvas vous permet d'obtenir une boisson au goût de baril.

Recette:

eau – 3 litres;
sucre – 5-10 cuillères à soupe. l.;
acide citrique – 1 cuillère à soupe. l.;
chicorée moulue – 4 c. l.;
levure sèche – 1 c.

Le processus de fabrication du kvas

Il faut faire bouillir et refroidir 3 litres d'eau jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tièdes, puis les verser dans des bouteilles en PET, mais ne les remplissez pas complètement. 400 ml d'eau bouillante refroidie sont versés dans un récipient séparé et 10 cuillères à soupe y sont dissoutes. sucre et 1 cuillère à soupe. acide citrique.

Ensuite, ajoutez 4 cuillères à soupe. chicorée moulue.

En ajoutant une cuillère, le kvas deviendra léger avec un goût doux. Si vous ajoutez 4 cuillères à soupe de chicorée, la couleur et le goût seront parfaits.

La solution est ensuite répartie à parts égales entre les bouteilles. Si des bouteilles de 1,5 litre sont utilisées, 200 ml de concentré sont versés dans chaque bouteille. 1 cuillère à café est divisée entre eux. levure granulée. Ils sont versés par le haut à travers le cou.

Ensuite, tout est secoué et complété avec le reste de l'eau refroidie. Il est important de programmer l'ajout de levure de manière à ce que l'eau dans la bouteille au moment de l'ajout soit tiède, environ +38 degrés Celsius, comme lors du pétrissage de la pâte levée.

Le kvas en bouteilles est laissé au chaud pendant 3 à 4 heures. Il est conseillé de ne pas les recouvrir de couvercles afin que la levure se développe dans un premier temps dans des conditions de pression normales. Après fermentation active, les bouteilles sont fermées et transférées au réfrigérateur ou en cave. Vous pouvez boire du kvas après quelques heures, ou mieux encore, le deuxième jour. Si vous le laissez reposer, il se « gazéifiera » bien et le goût souhaité y apparaîtra.

Si vous souhaitez préparer beaucoup de kvas, afin de ne pas vous soucier de verser de la levure dans le goulot des bouteilles et de ne pas diviser le concentré, vous pouvez effectuer la fermentation dans un grand récipient, puis verser la boisson. Les proportions dans ce cas sont similaires. Vous pouvez « fermenter » le kvas dans une grande casserole ou un seau.

Après 3-4 heures, il est mis en bouteille et laissé refroidir.

Vous ne devriez pas préparer trop de kvas à la fois, car s’il reste 3 à 4 jours, il deviendra fortement « gazéifié », au point même de briser les bouchons des bouteilles. Il est préférable de le faire souvent, mais en portions modérées, afin d'avoir le temps de le boire dans quelques jours.