Kako pravilno naoštriti nož na kamenu

Najpopularnija metoda oštrenja noža kod kuće je oštrenje na brusu. Svi nesumnjivo znaju ovu metodu, ali većina ljudi još uvijek ne zna kako to učiniti ispravno. Shvatit ćemo kako to učiniti ispravno bez dodatnog napora i bez posebne opreme.
S vremenom, čak i uz najispravniju upotrebu, svaki nož postaje dosadan. A njegov rezni rub, koji se nalazi na kraju oštrice, postaje zaobljen.

To je sasvim normalno. Nije normalno, to je kada se na rubu pojave urezi ili krhotine, što ukazuje na nepravilnu upotrebu noža. Takav alat je teže popraviti.
Sada o brusu, koji je kamen čija je jedna strana hrapava s velikim zrnom, a druga je glađa s finim zrnom. Hrapava strana je potrebna za oblikovanje oštrice noža, a glatka strana je potrebna za glačanje ruba. Pa, ovo je svakako dobar primjer, češće vidim da se koristi kamenje s homogenim površinama, ali nije u tome poanta.

Dakle, prije oštrenja morate dobro učvrstiti kamen. To je važno.
To se može učiniti pomoću drvenog bloka s čavlima zabijenim u obliku kamena, koji ne strše izvan njegovih granica.

Postavljamo kamen s hrapavom stranom prema gore i učvršćujemo komad drveta u škripcu ako je moguće.

Oštrenje noža na kamenu

Proces oštrenja zahtijeva malo vještine, ali ako nemate apsolutno nikakvog iskustva, nema veze, nož će se u svakom slučaju naoštriti, iako ne tako ispravno i vješto.
Zamislite da trebate izrezati tanki sloj maslaca iz komada. Pokret oštrenja događa se na potpuno isti način. Stavite nož pod blagim kutom bliže dršci. I uzdužnim pokretom povlačimo oštricu duž kamena s oštricom koja se kreće prema vrhu.



Za razliku od rezanja maslaca, potrebno je hodati kamenom po cijeloj površini noža: od drške do vrha.
Bio je to jedan potez. Sada okrenite nož na drugu stranu i prijeđite na drugu stranu kamena. Na isti način pokušavamo nožem koji se kreće prema nama odrezati zamišljeni tanki sloj maslaca kako bismo naoštrili cijelu ravninu.



Proces ponavljamo mnogo puta: jedan pokret - jedna strana, jedan pokret - druga. Ima amatera koji rade tri pokreta u jednom smjeru, tri u drugom smjeru. To je netočno, jer se središte rezne skošenosti u ovom slučaju može pomaknuti u stranu.
Kod oštrenja nema potrebe previše pritiskati nož, napor raspoređujemo ravnomjerno, bez nepotrebnog pritiska.
Zatim okrenite kamen na glatku stranu.

Ovdje stvari stoje isto kao i s grubom stranom. Osim što je vrijeme poliranja nešto kraće.

Kao što vidite, metoda je vrlo jednostavna, ali zahtijeva vještinu. A s vremenom, kada se, kako kažu, "naviknete", noževi koje naoštrite neće rezati ništa gore od oštrice britve.

Gledaj video

Obavezno pogledajte video kako biste bolje razumjeli kako cijeli proces funkcionira.