Izdvajanje škroba iz krumpira
Škrob je prilično čest izvor energije u ljudskoj prehrani. Ne nalazi se samo u krumpiru, već iu mnogim namirnicama koje jedemo svaki dan. Škrob je jedan od produkata fotosinteze i prilično je rasprostranjen među biljkama, gdje djeluje kao rezerva tvari. Dakle, visok sadržaj škroba (oko 80%) uočen je u predstavnicima žitarica - u zrnu riže, pšenice i kukuruza. Gomolji krumpira sadrže manje škroba - oko 20%.
Sam škrob je bijeli prah, topiv u vrućoj, a netopljiv u hladnoj vodi. Njegovo dobivanje nije radno intenzivan proces.
Započnimo!
Dakle, za provođenje eksperimenta trebat će nam četiri velika krumpira koje je potrebno oguliti.
Zatim nasjeckamo krumpir pomoću ribeža.
Time se uništavaju biljne stanice koje sadrže škrob.
Čips nakon usitnjavanja prelijte toplom vodom koja bi trebala biti jedva pokrivena.
Škrob se odmah počinje izdvajati, a potrebno ga je samo malo “ostrugati” rukom u otopinu.Kada se čini da je sav škrob ispran s krumpira, otopinu prelijte u drugu posudu.
Rukama sprječavamo istjecanje čipsa zajedno s tekućinom, ali u ovoj fazi to nije kritično.
Nakon toga čips operemo još par puta. Više nam neće trebati, možemo ga iskoristiti za pripremu nečega ili jednostavno baciti.
U ovoj fazi trebate pustiti otopinu da odstoji oko sat vremena kako bi se škrob smjestio na dno posude.
Voda u otopini postaje smeđa zbog raspadanja drugih organskih tvari sadržanih u krumpiru.
Kad se škrob slegne, ocijedite većinu vode.
Preostalu otopinu u posudi filtrirati kroz sito i isprati malom količinom vode.
Ponovno ostavite otopinu da odstoji kako bi se škrob slegnuo.
Nakon pola sata možete nastaviti eksperiment. Mutnu vodu ocijedimo, a škrob koji se skupio na dnu isperemo destiliranom vodom i promiješamo.
Pustite da se škrob ponovno slegne.
Ocijedite mutnu vodu i ponovno ponovite pranje. To radimo tako da na izlazu imamo čistu tvar.
Nakon što ponovite postupak, žlicom rasporedite talog po običnom papiru ispod kojeg stavite papirnati ubrus i ostavite da se osuši.
Nakon jednog dana škrob će se osušiti i dobit ćemo bijeli hrskavi prah.
Prinos čiste tvari bio je 47 grama.
Iskustvo se pokazalo prilično vizualnim i izvrsnim za upoznavanje djeteta s velikom i zanimljivom znanošću - kemijom.
Dobiveni škrob kasnije se može koristiti u hrani ili kao reagens za neke kemijske pokuse.
Spektakularni eksperimenti svima!
Sam škrob je bijeli prah, topiv u vrućoj, a netopljiv u hladnoj vodi. Njegovo dobivanje nije radno intenzivan proces.
Započnimo!
Eksperimentirajte - napravite škrob iz krumpira vlastitim rukama
Dakle, za provođenje eksperimenta trebat će nam četiri velika krumpira koje je potrebno oguliti.
Zatim nasjeckamo krumpir pomoću ribeža.
Time se uništavaju biljne stanice koje sadrže škrob.
Čips nakon usitnjavanja prelijte toplom vodom koja bi trebala biti jedva pokrivena.
Škrob se odmah počinje izdvajati, a potrebno ga je samo malo “ostrugati” rukom u otopinu.Kada se čini da je sav škrob ispran s krumpira, otopinu prelijte u drugu posudu.
Rukama sprječavamo istjecanje čipsa zajedno s tekućinom, ali u ovoj fazi to nije kritično.
Nakon toga čips operemo još par puta. Više nam neće trebati, možemo ga iskoristiti za pripremu nečega ili jednostavno baciti.
U ovoj fazi trebate pustiti otopinu da odstoji oko sat vremena kako bi se škrob smjestio na dno posude.
Voda u otopini postaje smeđa zbog raspadanja drugih organskih tvari sadržanih u krumpiru.
Kad se škrob slegne, ocijedite većinu vode.
Preostalu otopinu u posudi filtrirati kroz sito i isprati malom količinom vode.
Ponovno ostavite otopinu da odstoji kako bi se škrob slegnuo.
Nakon pola sata možete nastaviti eksperiment. Mutnu vodu ocijedimo, a škrob koji se skupio na dnu isperemo destiliranom vodom i promiješamo.
Pustite da se škrob ponovno slegne.
Ocijedite mutnu vodu i ponovno ponovite pranje. To radimo tako da na izlazu imamo čistu tvar.
Nakon što ponovite postupak, žlicom rasporedite talog po običnom papiru ispod kojeg stavite papirnati ubrus i ostavite da se osuši.
Nakon jednog dana škrob će se osušiti i dobit ćemo bijeli hrskavi prah.
Prinos čiste tvari bio je 47 grama.
Zaključak
Iskustvo se pokazalo prilično vizualnim i izvrsnim za upoznavanje djeteta s velikom i zanimljivom znanošću - kemijom.
Dobiveni škrob kasnije se može koristiti u hrani ili kao reagens za neke kemijske pokuse.
Spektakularni eksperimenti svima!
Video:
Slične majstorske tečajeve
Posebno zanimljivo
Komentari (1)
