Estrazione dell'amido dalle patate
L'amido è una fonte di energia abbastanza comune nella dieta umana. Si trova non solo nelle patate, ma anche in molti alimenti che mangiamo ogni giorno. L'amido è uno dei prodotti della fotosintesi ed è abbastanza diffuso tra le piante, dove funge da riserva di sostanze. Pertanto, nei rappresentanti delle colture di cereali si osserva un elevato contenuto di amido (circa l'80%) - nei chicchi di riso, grano e mais. I tuberi di patata contengono meno amido - circa il 20%.
L'amido stesso è una polvere bianca, solubile in acqua calda e insolubile in acqua fredda. Ottenerlo non è un processo ad alta intensità di lavoro.
Iniziamo!
Quindi, per condurre l'esperimento avremo bisogno di quattro patate grandi che dovranno essere sbucciate.
Successivamente, tritiamo le nostre patate usando una grattugia.
Questo distrugge le cellule vegetali che contengono amido.
Dopo averle tritate, versate dell'acqua tiepida sulle patatine, che dovrà coprirle appena.
L'amido comincia subito a risaltare e basta “raschiarlo” un po' con la mano nella soluzione.Quando sembra che tutto l'amido sia stato lavato via dalle patate, versare la soluzione in un altro contenitore.
Usiamo le mani per evitare che i trucioli fuoriescano insieme al liquido, ma in questa fase questo non è fondamentale.
Successivamente laviamo le patatine ancora un paio di volte. Non ci servirà più, potremo usarlo per preparare qualcosa o semplicemente buttarlo via.
A questo punto, è necessario lasciare riposare la soluzione per circa un'ora in modo che l'amido si depositi sul fondo della nave.
L'acqua contenuta nella soluzione diventa marrone a causa della decomposizione delle altre sostanze organiche contenute nelle patate.
Quando l'amido si sarà depositato, scolare la maggior parte dell'acqua.
Filtrare la soluzione rimanente nel recipiente attraverso un setaccio e risciacquare con una piccola quantità di acqua.
Lascia riposare nuovamente la soluzione in modo che l'amido si depositi.
Dopo mezz'ora, puoi continuare l'esperimento. Scarichiamo l'acqua torbida, sciacquiamo l'amido che si è raccolto sul fondo con acqua distillata e mescoliamo.
Lascia che l'amido si depositi nuovamente.
Scaricare l'acqua torbida e ripetere nuovamente il lavaggio. Lo facciamo in modo da avere una sostanza pura in uscita.
Dopo aver ripetuto il procedimento, stendete il sedimento con un cucchiaio su carta comune, ponendo sotto una carta assorbente, e lasciate asciugare.
Dopo un giorno l'amido si asciugherà e otterremo una polvere bianca e croccante.
La resa in sostanza pura è stata di 47 grammi.
L'esperienza si è rivelata piuttosto visiva ed è ottima per introdurre un bambino a una scienza ampia e interessante: la chimica.
L'amido risultante può essere successivamente utilizzato negli alimenti o come reagente per alcuni esperimenti chimici.
Esperimenti spettacolari a tutti!
L'amido stesso è una polvere bianca, solubile in acqua calda e insolubile in acqua fredda. Ottenerlo non è un processo ad alta intensità di lavoro.
Iniziamo!
Esperimento: preparare l'amido dalle patate con le tue mani
Quindi, per condurre l'esperimento avremo bisogno di quattro patate grandi che dovranno essere sbucciate.
Successivamente, tritiamo le nostre patate usando una grattugia.
Questo distrugge le cellule vegetali che contengono amido.
Dopo averle tritate, versate dell'acqua tiepida sulle patatine, che dovrà coprirle appena.
L'amido comincia subito a risaltare e basta “raschiarlo” un po' con la mano nella soluzione.Quando sembra che tutto l'amido sia stato lavato via dalle patate, versare la soluzione in un altro contenitore.
Usiamo le mani per evitare che i trucioli fuoriescano insieme al liquido, ma in questa fase questo non è fondamentale.
Successivamente laviamo le patatine ancora un paio di volte. Non ci servirà più, potremo usarlo per preparare qualcosa o semplicemente buttarlo via.
A questo punto, è necessario lasciare riposare la soluzione per circa un'ora in modo che l'amido si depositi sul fondo della nave.
L'acqua contenuta nella soluzione diventa marrone a causa della decomposizione delle altre sostanze organiche contenute nelle patate.
Quando l'amido si sarà depositato, scolare la maggior parte dell'acqua.
Filtrare la soluzione rimanente nel recipiente attraverso un setaccio e risciacquare con una piccola quantità di acqua.
Lascia riposare nuovamente la soluzione in modo che l'amido si depositi.
Dopo mezz'ora, puoi continuare l'esperimento. Scarichiamo l'acqua torbida, sciacquiamo l'amido che si è raccolto sul fondo con acqua distillata e mescoliamo.
Lascia che l'amido si depositi nuovamente.
Scaricare l'acqua torbida e ripetere nuovamente il lavaggio. Lo facciamo in modo da avere una sostanza pura in uscita.
Dopo aver ripetuto il procedimento, stendete il sedimento con un cucchiaio su carta comune, ponendo sotto una carta assorbente, e lasciate asciugare.
Dopo un giorno l'amido si asciugherà e otterremo una polvere bianca e croccante.
La resa in sostanza pura è stata di 47 grammi.
Conclusione
L'esperienza si è rivelata piuttosto visiva ed è ottima per introdurre un bambino a una scienza ampia e interessante: la chimica.
L'amido risultante può essere successivamente utilizzato negli alimenti o come reagente per alcuni esperimenti chimici.
Esperimenti spettacolari a tutti!
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