הפקת עמילן מתפוחי אדמה

עמילן הוא מקור אנרגיה נפוץ למדי בתזונה האנושית. הוא נמצא לא רק בתפוחי אדמה, אלא גם במזונות רבים שאנו אוכלים מדי יום. עמילן הוא אחד מתוצרי הפוטוסינתזה והוא נפוץ למדי בקרב צמחים, שם הוא פועל כעתודה של חומרים. לפיכך, תכולת עמילן גבוהה (כ-80%) נצפית בנציגי גידולי דגנים - בגרגרי אורז, חיטה ותירס. פקעות תפוחי אדמה מכילות פחות עמילן - כ-20%.
עמילן עצמו הוא אבקה לבנה, מסיס במים חמים ואינו מסיס במים קרים. השגתה אינה תהליך עתיר עבודה.
בואו נתחיל!

ניסוי - הכנת עמילן מתפוחי אדמה במו ידיך

לכן, כדי לבצע את הניסוי נצטרך ארבעה תפוחי אדמה גדולים שצריך לקלף.

לאחר מכן, אנו קוצצים את תפוחי האדמה שלנו באמצעות פומפיה.

זה הורס תאי צמחים המכילים עמילן.
לאחר הקיצוץ, יוצקים מים חמימים על התפוצ'יפס, שכמעט לא אמורים לכסות אותם.

העמילן מתחיל מיד לבלוט, ואנחנו רק צריכים "לגרד" אותו קצת עם היד לתוך התמיסה.כשנראה שכל העמילן נשטף מתפוחי האדמה, יוצקים את התמיסה למיכל אחר.

אנחנו משתמשים בידיים כדי למנוע מהצ'יפס לדלוף החוצה יחד עם הנוזל, אבל בשלב זה זה לא קריטי.
לאחר מכן אנו שוטפים את הצ'יפס עוד כמה פעמים. לא נצטרך את זה יותר; אנחנו יכולים להשתמש בו כדי להכין משהו או פשוט לזרוק אותו.
בשלב זה, אתה צריך לתת לתמיסה לשבת כשעה כדי שהעמילן ישקע בתחתית הכלי.

המים בתמיסה הופכים חומים עקב פירוק של חומרים אורגניים אחרים הכלולים בתפוחי האדמה.
כשהעמילן מתייצב, מסננים את רוב המים.

מסננים את יתרת התמיסה בכלי דרך מסננת ושוטפים בכמות קטנה של מים.


תן לתמיסה לשבת שוב כך שהעמילן ישקע.


לאחר חצי שעה אפשר להמשיך בניסוי. אנחנו מנקזים את המים העכורים, ושוטפים את העמילן שנאסף בתחתית במים מזוקקים ומערבבים.

תן לעמילן להתייצב שוב.

מסננים את המים העכורים וחוזרים על הכביסה שוב. אנחנו עושים זאת כדי שיהיה לנו חומר טהור במוצא.
לאחר חזרה על ההליך, מורחים את המשקעים בעזרת כפית על נייר רגיל, מניחים מתחתיו מגבת נייר ומשאירים לייבוש.
לאחר יום העמילן יתייבש ונקבל אבקה פריכה לבנה.

התפוקה של חומר טהור הייתה 47 גרם.

סיכום

החוויה התגלתה כחזותית למדי והיא מצוינת להכרת ילד עם מדע גדול ומעניין - כימיה.
העמילן שהתקבל יכול לשמש מאוחר יותר במזון או כמגיב לכמה ניסויים כימיים.
ניסויים מרהיבים לכולם!

וִידֵאוֹ: