Kelionių receptai: karštai rūkyta žuvis

Stovyklos gaminime yra didžiulis pranašumas: išsilaisvinimas, visiška judesių ir sprendimų laisvė. Galite rūkyti, barstyti ir purkšti tiek, kiek norite, nepažeisdami interjero. Be to, kai kuriuos kulinarinius metodus galima atlikti tik lauke. Pavyzdžiui, rūkymas. Vienas iš skaniausių žuvies paruošimo variantų. Jei pilkas ką tik buvo ištrauktas iš upės, o rūkykla ilgai laukė savo „išėjimo“ automobilyje, nedvejosime. Užkurkime laužą ant kranto ir kurkime karštai rūkytą žuvį. Kulinarinis šedevras garantuotas! Rūkyklų variantų yra daug. Šiame recepte naudojama dėžė su dviem grotelėmis ir lašų padėklu.

Ingredientai 1 žymei:

3-4 pilkai, po 300-400 g (puikiai tiks ir mažos lenkos);
druskos pagal skonį.

Pilkas išdarinėjame, išimame žiaunas. Žvynų pašalinti nereikia, jie sulaiko sultis žuvies viduje. Skerdenas iš vidaus ir išorės įtrinkite druska. Palikite pasūdyti pusvalandžiui.

Per tą laiką kuriame ugnį. Renkame plonas sausas gluosnio šakeles – jos suteiks mums norimą dūmą. Galite naudoti medžio drožles arba pjuvenas.Tačiau obliuoti storą šaką užtrunka ilgiau nei surinkti tai, ką pats gluosnis pasiruošęs duoti. Kodėl gluosniai, klausiate? Nes jo dūmai nėra kartaus skonio, kaip spygliuočių dūmai. Gluosnių krūmus lengva rasti, jie auga beveik visur palei upės krantus. Jei pageidaujate, galite naudoti kitų rūkymui tinkamų rūšių šakeles ar pjuvenas.

Žuvies rūkymas

Ugnis dega? Pradėkite. Nulaužtas šakas padėkite ant rūkyklos dugno.

Sumontuojame vieną iš grotelių, tą su žemomis kojelėmis. Ant jo dedame padėkliuką riebalams surinkti. Dabar eilė antrosios grotelės ilgomis kojomis.

Beje, apie paletę. Žinoma, galite apsieiti ir be jo, pagrindines groteles (kurios skirtos žuvims) įrengę tiesiai virš šakų. Tačiau tokiu atveju riebalai ir sultys nuvarvės ant rūkančių anglių ir sudegs. Ir žuvis išeis kartaus skonio.

Pilkus ir lenokus dedame ant grotelių.

Virš ugnies įrengiame rūkyklos stovą. Mūsų atveju tai buvo šios specialios grotelės. Jis įkišamas į laužo kuoliuką.

Uždarykite rūkyklą dangčiu ir padėkite ant ugnies.

Visą konstrukciją palaikome ant tolygios, vidutinės liepsnos 15-20 minučių. Kažkuriuo metu iš po dangčio išlįs dūmai: aprūko mūsų gluosnių šakos ir pradėjo rūkyti.

Baigiantis procesas turi būti kontroliuojamas nuimant rūkyklą nuo ugnies ir atidarant dangtį. Pagaminta žuvis turi būti malonios rudai dūminės spalvos ir atrodyti skaniai.