Kaip virti namines dešreles

Tikrai nereikia dar kartą kartoti, kad naminis maistas yra daug skanesnis ir sveikesnis nei mūsų viešojo maitinimo siūlomi patiekalai, nes bet kuri šeimininkė net ir paprasčiausią maistą ruošia su siela ir mintimis apie tai, kas jį valgys. Juk vargu ar kas nors susimąstų, gamindama naminius patiekalus, pridėti dirbtinių dažiklių, skonių ir kitų cheminių medžiagų, kuriomis šiuolaikinė pramonė taip uoliai mus gydo. Tai ypač pasakytina apie dešras ir kitus dešrų gaminius. Štai kodėl noriu išmokti pati gaminti savo mėgstamą maistą. Taigi nusprendėme pradėti tyrimą nuo dešrų. Ką tik buvome įsigiję atšaldytą vištieną ir ilgai negalvodami nusprendėme išsikepti vištienos dešreles.

Užuot nuodiję save pramoniniu pragarišku chemikalų mišiniu, verčiau dirbkite savo skrandžio ir sveikatos labui. Ir nors tokios naminės dešrelės tik miglotai primins parduotuvėje pirktų kolegų skonį, jų kokybe abejonių nekyla. O vaikams tai yra sveikiausias ir „patikimiausias“ maistas.

Ingridientai

Taigi, norėdami paruošti namines dešreles, paruošėme šiuos ingredientus:

• atšaldyta vištiena (visa), sverianti 1,7 kg;
  
• šviežias pienas - apie 180 ml;
  
• 1 vištienos kiaušinis;
  
• sviestas - apie 50 g;
  
• druska - du trečdaliai arbatinio šaukštelio;
  
• paprika - arbatinis šaukštelis;
  
• malti juodieji pipirai – trečdalis arbatinio šaukštelio;
  
• garstyčios - arbatinis šaukštelis;
  
• augalinis aliejus - ne daugiau kaip 2 šaukštai.

Dešrelių formavimui naudojome maistinę plėvelę. Namines vištienos dešreles paruošėme tiesiog pusantros valandos.

Dabar apie patį gaminimo procesą:

Maltos mėsos gaminimas. Pirmiausia vištieną kruopščiai nuplauname ir išardome į „atsargines dalis“ (krūtinėlę, kojas, šlaunis, sparnus). Tada atidedame sparnelius (tinka sultiniui) ir pusę vištienos krūtinėlės (pagrindinis mūsų šeimos vištienos mylėtojas „išskyrė“ julienne gaminti). Iš likusių vištienos dalių pašaliname vietą, kur surenkamos labiausiai kenksmingos medžiagos - odą, o iš kaulų pašaliname visą minkštimą (to mums reikia). Kaulus kartu su sparneliais naudojame sultiniui.

Dabar švarią minkštimą (o gavosi apie 800 gramų) supjaustykite mažais gabalėliais ir kartu su sviestu (minkštintu) trintuvu paverskite malta mėsa (tiks ir mėsmalė).

Į faršą įmaišykite išplaktą kiaušinį ir dalį pieno.

Tada gautą mišinį papildome prieskoniais, prieskoniais ir, kruopščiai išminkome iki vientisos masės, pamažu pilame pieną, stebime, kad faršas nebūtų per skystas. Jis turėtų ramiai likti ant šaukšto ir neplisti. Gatavą dešros faršą palikite ramybėje 30 minučių, kad išbrinktų.


Dešrelių formavimas. Atpjaukite maistinės plėvelės gabalėlį (naudojome 25 cm dydį.x 35 cm), juostelės pavidalu išdėliokite ne daugiau kaip 2 šaukštus maltos mėsos ir atsargiai suvyniokite, suteikdami dešros formą.

Tai bene sunkiausias dalykas ruošiant dešreles, nes reikia stengtis griežčiau suspausti maltą mėsą, išvengiant tuštumų susidarymo. Plėvelės kraštus surišame mazgais. Paruošta.

Iš viso faršo gavome 12 dešrelių, nors ir ne visos vienodo storio ir ilgio. Bet tai ne esmė.

Dešrelių gaminimas. Puode užvirkite vandenį, įberkite druskos ir nuleiskite dešreles.

Užvirus pavirkite 10 minučių ir, ištraukę iš verdančio vandens, nuimkite plėvelę. Dabar belieka išvirtas dešreles apkepti aliejuje iki auksinės rudos spalvos – taip jos tampa dar apetitiškesnės.


Nors jie geri ir be kepimo: sultingi, švelnūs, aromatingi. Padėkite sau!

Gero apetito!
Ir pabaigai keli patarimai šia tema:

• naminėms dešrelėms ruošti galite naudoti bet kokią mėsą (kiauliena, kalakutiena, jautiena, ėriena) arba derinti kelias rūšis;
  
• malta mėsa gali būti papildyta bet kokiais prieskoniais ir žolelėmis (karis, česnakai, kmynai, kalendra), o įvairių skonių mėgėjai gali pridėti daržovių (svogūnų, žaliųjų žirnelių, paprikų, morkų) arba grybų, sūrio ar lašinių gabalėlių;
  
• pieną galima pakeisti grietinėle arba mėsos sultiniu;
  
• vietoj maistinės plėvelės dešrelių formavimui galite naudoti kepimo maišelį ar foliją;
  
• maltai mėsai išdėlioti ant plėvelės galite naudoti konditerinį maišelį arba plastikinį maišelį su nupjautu kampu;
  
• Gana priimtina tokias dešreles gana ilgai laikyti šaldiklyje.