Salo su česnaku ir pipirais, paprastas receptas

Sūdyti taukai yra gerbiamas produktas tarp daugelio pasaulio tautų. Jis ypač mėgstamas Europos šalyse. Nors kartais būna lašinių su mėsos sluoksniais, vadinamų šonine, jie vis tiek lieka kiaulienos taukais. Kiaulienos taukai mėgstami ir Italijoje, būtent senovės Romos kareiviai sūdydavo kiaulienos taukus didelėse marmurinėse voniose ir imdavo juos į ilgas žygius. Na, o skanūs ukrainietiški lašiniai žinomi toli už šios šalies sienų.
Sūdytų taukų mėgėjai gali juos skaniai paruošti pagal toliau pateiktą paprastą receptą. Svarbu pasirinkti gerą šviežių lašinių gabalėlį, kurio odelės storis ne mažesnis kaip 4-5 cm, odelė turi būti lygi, be šerių ir gerai atsiplėšti nuo lašinių. Jei šiek tiek pastangų neįmanoma atskirti odelės, geriau atsisakyti pirkti tokius lašinius, nes galutinis jis bus šiek tiek atšiaurus.

Ingridientai

Norėdami sūdyti kiaulinius taukus su pipirais ir česnaku, jums reikia:

• kiaulienos taukai su oda 2 kg;
  
• rupios druskos 150 - 200 g;
  
• maltų pipirų 5-6 g arba pagal skonį;
  
• česnakai;
  
• lauro lapas.
  

Taukų sūdymas su česnaku ir pipirais

1. Jei lašiniai nėra labai užteršti, jų plauti nereikia, užterštos vietos pakanka nuvalyti peiliu.

2.Įpjaukite per visą gabalo storį beveik iki pat odos.

3. Taukus iš visų pusių gausiai įtrinkite stambia druska. Nepamirškite jo pridėti prie gabalų.
Svarbu! Sūdydami kiaulinius taukus negalite naudoti smulkios druskos.

4. Suberkite česnaką, lauro lapą ir pipirus. Česnako kiekį nustatykite pagal individualų skonį. Paprastai tokiam taukų kiekiui pakanka 1/2 - 1 česnako galvutės. Paimkite ir pipirų pagal skonį, užtenka 3-4 lauro lapelių.

5. Po to lašinius suvyniokite į pergamentą ir padėkite į šaldytuvą 6-7 dienoms.
6. Praėjus šiam laikui, taukai yra paruošti naudoti.

Iš kiaulienos taukų su česnaku ir pipirais gaminami gardūs sumuštiniai, galima patiekti su karštomis virtomis bulvėmis arba dėti ant stalo kaip šaltą užkandį su stipriu alkoholiu.