Naminės dešrelės be apvalkalo – frikandelės

Jautienos dešrelės, vizualiai primenančios cigarą ir be apvalkalo, yra Belgijos nacionalinis patiekalas. Frikandelių sudėtis panaši į mūsų kotletų, bet su tam tikromis savybėmis. Jie labai panašūs į cevapchichi, bet man asmeniškai skonis daug labiau patinka.

Ilgos dešrelės gerai išlaiko formą ir lengvai apkepamos ant grotelių ar keptuvės, po to frikandelės užpilamos raudonuoju vynu ir šiek tiek troškinamos ant silpnos ugnies.

Reikės

Ingredientai 13-14 vnt. frikandeliai:

a) malta jautiena - 500 g,
b) svogūnas - 90 g,
c) česnakai - 3 gvazdikėliai,
d) muskato riešutas - 1 g,
e) kalendra - 3 g,
e) džiūvėsėliai - 60 g,
g) petražolės - pusė ryšulio,
h) raudonasis vynas - 40 ml.

Žingsnis po žingsnio receptas, kaip gaminti naminę dešrą be apvalkalo

Gaminimas užtruks pusantros valandos (įskaitant 1 valandą, reikalingą faršo nokinimui):
1. Kad faršas būtų homogeniškesnis, kartu su svogūnu ir česnaku dar kartą perkiškite per mėsmalę.

2. Smulkiai supjaustykite petražoles.

3. Į patogų minkymui dubenį suberkite faršą, spirgučius, žoleles, kalendras ir sutarkuokite muskato riešutą. Išmaišykite ir pasūdykite kompoziciją.

4. Dabar faršą reikia pamušti 10 kartų, pakeliant į viršų ir stipriai trinktelėjus į dubens dugną.Faršą 1 valandą leiskite subręsti vėsioje vietoje.

5. Ant mėsmalės uždėkite specialų priedą ir išspauskite cigaro dydžio dešrą. Vietoj antgalio galite naudoti konditerinį maišelį.

6. Jautienos dešreles dėkite ant plėvele padengtos lentos. Gabaliukus padėkite pusvalandžiui į šaldiklį – sušalę geriau išlaiko formą kepdami.

7. Frikandeles apkepkite iš abiejų pusių sviesto ir augalinio aliejaus mišinyje. Tada ant jų užpilkite pusę vyno kiekio ir troškinkite, kol išgaruos. Kitai naminių dešrelių partijai išplaukite keptuvę ir pakartokite procedūrą.

O dabar yra paruoštos sultingos ir aromatingos frikandelės arba naminės dešrelės be apvalkalo. Belieka juos užpilti karštu padažu arba minkšta grietine (jūsų pasirinkimas) ir patiekti. Išbandykite, gero apetito!