Skanūs koldūnai ant geriausio choux pyrago

Galbūt koldūnai yra vienas iš labiausiai gerbiamų ir tarptautinių patiekalų. Iš nedidelio kiekio bet kokios maltos mėsos ir miltų, padauginus iš kantrybės ir miklumo, galite paruošti gana didelę partiją sultingų ir sočiųjų koldūnų su mėsa, kaip jie dar vadinami kai kuriuose regionuose.

Ingridientai

Maltai mėsai:

a) kiaulienos ir jautienos faršas - tik 650 g,
b) didelis svogūnas - 1 vnt.,
c) druskos, pipirų.

Choux pyragui:

a) labai karštas vanduo - 1 stiklinė,
b) išsijoti miltai - 3 puodeliai,
c) augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai,
d) smulkioji druska - 1 arbatinis šaukštelis.

Žingsnis po žingsnio gaminkite skanius koldūnus

1. Paprasčiausias būdas yra susmulkinti svogūną trintuvu iki purios masės, tada suberti į faršą, kaip ir druską bei pipirus.

2. Masę išmaišyti. Pakeldami ir stipriai mesdami atgal į dubenį, nukoškite faršą.

3. Kol įdaras ilsisi, pasigaminkite choux tešlą. Į pasūdytus miltus supilkite verdantį vandenį, po to sviestą. Atsargiai minkykite tešlą iš pradžių šaukštu, o paskui rankomis.

4. Nedidelį gabalėlį labai lengvai judančios elastingos tešlos iškočiokite į dešrą.

5. Padalinkite jį į 1,5-2 cm stačiakampius.

6. Nupjautas puses panardinkite į miltus, vidurį išlyginkite.

7. Ruošinius susukite į plokščius pyragus ir ant jų paskleiskite maltą mėsą.

8.Surinkite koldūno kraštus – pirmiausia juos tiesiog sugnybkite. Tada vėl eikite palei kraštą, sukišdami jį į savotišką košę.

9. Paruoštus pavyzdžius padėkite ant miltais pabarstyto paviršiaus.

10. Verdantį vandenį pasūdykite ir, sukiodami šaukštu (kad koldūnai nesuliptų), nuleiskite preparatus į verdantį vandenį. Kai visi kukuliai išplauks į paviršių, pavirkite dar 3 minutes.

Koldūnai, pagaminti iš choux tešlos, yra malonūs ir lengvai pagaminami – tešla pasirodo labai lanksti. Perteklinius preparatus galima užšaldyti ateičiai, dedant juos į vieną sluoksnį ir tik užšaldžius koldūnus perkelti į maišelį ilgalaikiam saugojimui.