Kepta kiauliena Naujiesiems metams

Namų šeimininkės Naujiesiems metams tikrai ruošia virtą kiaulieną. Šis užkandis tapo tradiciniu ir klasikiniu. Mėsa, kepta folijoje orkaitėje, įgauna neįtikėtiną skonį, tampa švelni, nepraranda sultingumo. Šis patiekalas turėtų būti įtrauktas į šventinį meniu ir nėra gėda jo pasiūlyti paragauti reikliems ir išrankiems gurmanams.
Siūlomas virtos kiaulienos receptas Naujiesiems metams yra nestandartinis. Svarbiausia yra ypatingas marinavimo ir patiekimo būdas. Praleiskite įprastas normas ir ant šventinio stalo patiekite virtą kiaulieną su apelsinų padažu. Būtent tai atskleis ir sustiprins mėsos poskonį.

Reikalingi ingredientai:

• kiauliena be kaulų (kuzonas, obuolys) – 1 kg;
  
• oranžinė – 3 vnt.;
  
• paruošti prieskoniai kiaulienai ar šašlykui - 3 šaukštai. l.;
  
• garstyčios - 2 šaukšteliai;
  
• majonezas - 50 ml;
  
• miltai - 2 šaukšteliai;
  
• druska - 1 šaukštelis. be čiuožyklos;
  
• česnakai - 4 skiltelės.

Marinavimo laikas - 3 valandos, kepimas - 40 minučių.

Paruošimas

Paruoškite kiaulienos mėsą, nupjaudami mergystės plėvę. Nuplaukite, išdžiovinkite ir įtrinkite druska.

Mėsą gausiai įtrinkite prieskoniais, supilkite į indą ir uždengtą palikite 1 val.

Po valandos kiaulieną aptepkite garstyčiomis ir tarkuotu česnaku. Tęskite marinavimą uždarame inde dar 2 valandas.

Marinuotą kiaulieną dėkite ant folijos, o viršų aptepkite majonezu. Mes supakuojame ir siunčiame į orkaitę, įkaitintą iki 180. Virkite 40 minučių.

Kol kepa virta kiauliena, gaminame padažą. Mums reikės šviežių apelsinų sulčių. Supilame į puodą.

Suberkite prieskonius, šiek tiek druskos, maltų pipirų. Įkaitinkime jį įjungę degiklį iki minimumo.

Suberkite miltus (padažo tirštumą reguliuokite patys), išmaišykite. Palaikydami ant silpnos ugnies, padažą supilkite iki norimo tirštumo.

Išvirus padažą nukoškite ir perpilkite į padažo valtį.

Šiuo metu mėsa jau yra iškepusi. Perkelkite į lėkštę ir palikite trumpam atvėsti.

Virtą kiaulieną supjaustykite griežinėliais.

Išdžiovinkite lėkštėje ir patiekite su apelsinų padažu. Jei pageidaujate, galite pasiūlyti svečiams porciją skanėsto.

Kulinariniai patarimai virtos kiaulienos gaminimui

• Marinavimui rinkitės aštrias garstyčias.
  
• Mėsoje galite daryti pradūrimus peiliu, o į kiekvieną pradūrimą įdėti česnako, supjaustyto juostelėmis.
  
• Padažą galima gaminti ne tik iš apelsinų. Remiantis receptu, galite naudoti uogas ir vaisius. Bus skanu su juodaisiais serbentais, braškėmis, kiviais.