Kaip skaniai marinuoti ir kepti kiaulieną orkaitėje

Yra daugybė kiaulienos kepimo receptų ir būdų, kuriuose naudojamos skirtingos gyvūno dalys. Paimsime kiaulienos nugarinę, minkštą, be kaulų, ir paversime stulbinančiu mėsos kepaliuku, surišdami virvele suteiksime elastingą formą.
Jei neturite kulinarinių siūlų, šilko siūlus galite paimti keliomis klostėmis, pavyzdžiui, šešiais. Tiks ir medvilninės, ypač jei storos. Kad neužsidegtų, rekomenduojama juos sudrėkinti augaliniu aliejumi, tačiau tai nėra būtina – jie jau bus visiškai išmirkę marinate su aliejumi. Taip pat rankos, stalas ir kepimo indas.

Ingridientai:

• kiauliena - 1,5 kg;
  
• čili pipirai - 1 vnt .;
  
• sojos padažas - 200 ml;
  
• augalinis aliejus - 50 ml;
  
• medus - 2 šaukštai. l.;
  
• pipirų mišinys - žiupsnelis;
  
• paprika - žiupsnelis;
  
• sezamas - 1 valgomasis šaukštas. l.

Žingsnis po žingsnio orkaitėje keptos kiaulienos receptas

Mėsą nuplauname iš anksto, nes išdžiūti užtruks mažiausiai 25 minutes – žalios mėsos marinuoti nereikėtų. Per visą ilgį darome gilius pjūvius (ne plyšius), kad marinatas prisotintų mėsos vidurį - tada ji pavirs į gražų didelį bloką, iš kurio bus pjaustomos gražios riekelės.

Sumaišykite marinatą.Giliame dubenyje sumaišykite sojų padažą, aliejų, medų, prieskonius ir čili pipirą. Iš čili turi būti pašalintos sėklos, o pipirai turi būti smulkiai supjaustyti.

Laistome, pamerkiame, apverčiame ir kartojame – kiekvieną milimetrą reikia pamirkyti. Padėkite į šaldytuvą parai. Galite porą kartų jį išimti ir pakartoti procedūrą, kad geriau impregnuotų.

Perkeliame ruošinį į tinkamo dydžio formą, kurioje kepsime.

Dabar mes jį tvarstome, bandydami jį sutraukti. Estetika neturės įtakos skoniui, nereikia jaudintis dėl tolygumo ir tikslumo.

Verta pastebėti, kad pasikeitė mėsos forma – blokelis tapo siauresnis ir ilgesnis. Mūsų stiklinė forma leidžia dėti įstrižai, ji neturi remtis į sienas, kitaip neiškeps iš šonų.

Kepkite 40 minučių iš kiekvienos pusės 200 ° C temperatūroje. Iš anksto įkaitiname orkaitę, nedėkite mėsos šaltai, tai labai sumažins sultingumą. Po valandos ir dvidešimties minučių išimkite.

Pabarstykite sezamo sėklomis ir pašaukite į orkaitę rūkyti. Pakanka dvidešimties minučių. Temperatūrą galima sumažinti iki 150 °C.

Taip atrodo gatavas patiekalas. Lyginimo dėmės visiškai nesimato. Tačiau esame visiškai garantuoti, kad mūsų kiauliena pasirodė esanti išmirkyta aštriame marinate ir todėl sultinga mūsų bloko viduryje – visa tai dėka įpjovimų. Sezamo sėklos nepakeis savo spalvos net ir pilant padažą iš dugno, o toks įspūdingas kontrastas išliks.
Beje, šį padažą būtina užpilti ant garnyro, kad ir koks jis būtų: bulvės, ryžiai (ar kiti grūdai) ar daržovės – tinka prie visko.
Aromatas vertas ypatingo dėmesio. Keptas medus kartu su sojų padažu ir prieskoniais skleis svaiginantį dvasią, kaip midus.
Šis patiekalas apima patiekimą ir patiekimą. Papuoškite šviežiomis žolelėmis arba, atvirkščiai, papildykite marinuotais agurkais.Nepamirškite padėti stalo įrankių, nes virvelės, suteikusios žaliai mėsai nuostabią formą, vis dar yra. Svečiai gali nustebti, kai negali atpjauti gabalo. Tačiau dabar visus siūlus galima nesunkiai nuimti – forma nepasikeis.

Gražios šventės ir gero apetito!