Sultingų čeburekų gaminimas pagal SSRS čeburekų receptą

Traškius čeburekus kaip čeburekus namuose gali paruošti absoliučiai kiekvienas. Norėdami tai padaryti, turite minkyti paprastą tešlą ir tinkamai paruošti maltą mėsą. Čeburekus pagal šį receptą galima kepti iš karto, o kai kuriuos – užšaldyti ir virti pagal poreikį.

Ingridientai:

Maltos mėsos – 150-200 gr.;
svogūnai – 2 vnt.;
miltai - 250 gr.;
vanduo - 125 ml;
actas - 6 lašai;
druskos, juodųjų pipirų pagal skonį;
daržovių aliejus.

Čeburekų gaminimo procesas

Virimas turėtų prasidėti nuo tešlos. Į indą supilama 125 ml vandens, įpilama žiupsnelis druskos, 6 lašai acto ir 1 valg. daržovių aliejus.

Tada suberti miltus ir minkyti tešlą. Miltų turi būti maždaug 2 kartus daugiau nei vandens. Tokiam tūriui prireiks apie 250 gramų. Bet geriau nedėti viso iš karto, o šiek tiek palikti, kad nesusidarytų per tiršta tešla.

Reikia minkyti tankią, bet lanksčią kočioti tešlą. Jei miltuose yra daug baltymų, tai taip ir išeis, net jei jų bus mažiau nei 250 gramų.

Paruošta tešla dedama į maišelį, kad ji nesiliestų su oru.

Po bandymo galite pradėti malti.Jis gali būti pagamintas iš jautienos, avienos, kiaulienos ar bet kokios kitos mėsos. Skanių pyragų paslaptis – kad faršas būtų sultingas. Norėdami tai padaryti, įpilkite 2 svogūnus, susmulkintus maišytuvu arba ant trintuvės. Taip pat galite juos permesti per mėsmalę. Pjaustant trintuvu padės į dubenį įpylus vandens, tada svogūnas nesulips ir suskils į tyrę.

Svogūnai ir malta mėsa sumaišomi.

Į įdarą iš karto pagal skonį įberkite druskos ir pipirų.

Maišoma iki vientisos konsistencijos. Įdaras turi būti skystas, kad jį būtų galima paskleisti ant tešlos. Norėdami tai padaryti, į maltą mėsą įpilama vandens. Stingdamas jis sugeria jį, todėl tampa tirštesnis, todėl ateityje gali tekti įpilti daugiau vandens.

Paruošę įdarą galite įkaitinti aliejų kepimui. Kol kaista, tešla padalinama į dalis ir iškočiojama į ploną blyną.

Kad čeburekas būtų tvarkingas, tešlą galite pjaustyti išilgai lėkštės.

Skystas faršas plonai paskirstomas ant pusės tešlos gabalo. Kraštuose turi likti vietos modeliavimui, o ne nudažyti įdaru.

Tada faršas apliejamas antrąja tešlos puse, o čebureko kraštai užsandarinami.

Tešlą galite suspausti pirštais, iškočioti picos pjaustytuvu arba paspausti šakute. Pastaruoju atveju apvadas atrodo estetiškai patraukliai.

Čeburekai kepami ant vidutinės ugnies iš pradžių iš vienos, o paskui iš kitos pusės.

Dėl plonos faršo pasiskirstymo įdaras neliks žalias. Kai tik tešla paruduos, ji taip pat bus paruošta. Rezultatas – sultingi pyragaičiai, kurie bus skanūs ne tik karšti, bet ir šalti.