Garda foreļu zupa uz ugunskura

Gandrīz ikvienam patīk rīkot piknikus pie dabas, neatkarīgi no tā, vai viņi dzīvo metropolē vai mazā ciematā. Pulcēšanās pie ugunskura var rīkot visu gadu, bet visbiežāk tas notiek siltajā sezonā. Pēdējās saulainās rudens dienas ir lielisks laiks, lai pulcētos brīvā dabā vai lauku mājā uz pikniku ar draugiem un ģimeni. Ne viens vien šāds pasākums neiztiek bez ēdiena gatavošanas, un, visticamāk, šī ir galvenā nodarbe.

Bet garlaicīgas grildesas vai kebabi jau ir diezgan garlaicīgi. Gribu pamēģināt ko jaunu, bet ne mazāk garšīgu un vienkāršu. Viens no ēdieniem, ko ideāli pagatavo uz atklātas uguns, ir zivju zupa. Šī ugunskura zupa izrādās bagātīga, apmierinoša un ar pikantām dūmu notīm. Zivju zupai uz uguns vislabāk ņemt neliesas zivis un dārzeņus, kas ir stipri un bez bojājumiem. Sekojošās receptes pamatā ir foreļu zivis.

Sastāvdaļas:

1. Atdzesēta vai svaiga forele – 800 gr. vai viena zivs;
2. Kartupeļi – 5 gab.;
3. Vidēja izmēra burkāni – 4 gab.;
4. Sīpoli – 3 lieli vai 7 mazi gabaliņi;
5. Dzeramais ūdens – 3 l.;
6. Lauru lapa;
7.smaržīgie pipari;
8. Melnie piparu graudi;
9. Sāls.

Zivju zupas vārīšana uz uguns

Vispirms jums ir jāsagatavo visas sastāvdaļas, tas ir, jānomazgā un jānotīra. Ielejiet ūdeni 5 litru katlā un uzvāra uz uguns. Pēc tam visas zivis ieliek verdošā ūdenī un vāra apmēram 20-25 minūtes.

Pēc tam, kad forele ir sasniegusi pusgatavu stāvokli, tā jānovieto uz atsevišķa šķīvja, lai pannā paliktu tikai zivju buljons.

Dārzeņus sakapā rupji, lai pietiekami ilga gatavošanas laikā tie nezaudētu formu vai nepārceptos. Arī lielie izcirtņi būs daudz piesātinātāki ar buljonu. Ja zupā izmantosiet svaigus dārzeņus, tie būs maigi un ar bagātīgāku garšu.

Pēc tam kartupeļus un burkānus nosūta uz zivju buljonu un vāra uz mērenas uguns, līdz tie ir mīksti, apmēram 30 minūtes. Ja karstums ir liels, dārzeņu gatavošanas laiks tiks samazināts.