Zetmeel uit aardappelen halen
Zetmeel is een vrij veel voorkomende energiebron in het menselijke dieet. Het zit niet alleen in aardappelen, maar ook in veel voedingsmiddelen die we dagelijks eten. Zetmeel is een van de producten van fotosynthese en is vrij wijdverspreid onder planten, waar het fungeert als een reserve aan stoffen. Zo wordt een hoog zetmeelgehalte (ongeveer 80%) waargenomen bij vertegenwoordigers van graangewassen - in rijstkorrels, tarwe en maïs. Aardappelknollen bevatten minder zetmeel - ongeveer 20%.
Zetmeel zelf is een wit poeder, oplosbaar in heet water en onoplosbaar in koud water. Het verkrijgen ervan is geen arbeidsintensief proces.
Laten we beginnen!
Om het experiment uit te voeren hebben we dus vier grote aardappelen nodig die geschild moeten worden.
Vervolgens hakken we onze aardappelen met een rasp.
Hierdoor worden plantencellen vernietigd die zetmeel bevatten.
Giet na het hakken warm water over de chips, zodat ze nauwelijks bedekt zijn.
Het zetmeel begint onmiddellijk op te vallen en we hoeven het alleen maar een beetje met onze hand in de oplossing te "schrapen".Als het erop lijkt dat al het zetmeel van de aardappelen is weggespoeld, giet je de oplossing in een andere container.
We gebruiken onze handen om te voorkomen dat de chips met de vloeistof naar buiten lekken, maar in dit stadium is dit niet kritisch.
Daarna wassen we de chips nog een paar keer. We hebben het niet meer nodig; we kunnen het gebruiken om iets te bereiden of gewoon weg te gooien.
In dit stadium moet je de oplossing ongeveer een uur laten staan, zodat het zetmeel naar de bodem van het vat bezinkt.
Het water in de oplossing wordt bruin door de afbraak van andere organische stoffen in de aardappelen.
Wanneer het zetmeel bezinkt, laat u het grootste deel van het water weglopen.
Filtreer de resterende oplossing in het vat door een zeef en spoel af met een kleine hoeveelheid water.
Laat de oplossing opnieuw staan, zodat het zetmeel bezinkt.
Na een half uur kun je het experiment voortzetten. We laten het troebele water weglopen en spoelen het op de bodem verzamelde zetmeel af met gedestilleerd water en mengen.
Laat het zetmeel opnieuw bezinken.
Giet het troebele water af en herhaal het wassen opnieuw. Dit doen we zodat we een zuivere substantie aan de uitgang hebben.
Nadat u de procedure hebt herhaald, verdeelt u het bezinksel met een lepel op gewoon papier, legt u er een papieren handdoek onder en laat u het drogen.
Na een dag droogt het zetmeel en krijgen we een wit knapperig poeder.
De opbrengst aan zuivere stof was 47 gram.
De ervaring bleek behoorlijk visueel te zijn en is geweldig om een kind kennis te laten maken met een grote en interessante wetenschap: scheikunde.
Het resulterende zetmeel kan later worden gebruikt in voedsel of als reagens voor bepaalde chemische experimenten.
Spectaculaire experimenten allemaal!
Zetmeel zelf is een wit poeder, oplosbaar in heet water en onoplosbaar in koud water. Het verkrijgen ervan is geen arbeidsintensief proces.
Laten we beginnen!
Experimenteer - met je eigen handen zetmeel van aardappelen maken
Om het experiment uit te voeren hebben we dus vier grote aardappelen nodig die geschild moeten worden.
Vervolgens hakken we onze aardappelen met een rasp.
Hierdoor worden plantencellen vernietigd die zetmeel bevatten.
Giet na het hakken warm water over de chips, zodat ze nauwelijks bedekt zijn.
Het zetmeel begint onmiddellijk op te vallen en we hoeven het alleen maar een beetje met onze hand in de oplossing te "schrapen".Als het erop lijkt dat al het zetmeel van de aardappelen is weggespoeld, giet je de oplossing in een andere container.
We gebruiken onze handen om te voorkomen dat de chips met de vloeistof naar buiten lekken, maar in dit stadium is dit niet kritisch.
Daarna wassen we de chips nog een paar keer. We hebben het niet meer nodig; we kunnen het gebruiken om iets te bereiden of gewoon weg te gooien.
In dit stadium moet je de oplossing ongeveer een uur laten staan, zodat het zetmeel naar de bodem van het vat bezinkt.
Het water in de oplossing wordt bruin door de afbraak van andere organische stoffen in de aardappelen.
Wanneer het zetmeel bezinkt, laat u het grootste deel van het water weglopen.
Filtreer de resterende oplossing in het vat door een zeef en spoel af met een kleine hoeveelheid water.
Laat de oplossing opnieuw staan, zodat het zetmeel bezinkt.
Na een half uur kun je het experiment voortzetten. We laten het troebele water weglopen en spoelen het op de bodem verzamelde zetmeel af met gedestilleerd water en mengen.
Laat het zetmeel opnieuw bezinken.
Giet het troebele water af en herhaal het wassen opnieuw. Dit doen we zodat we een zuivere substantie aan de uitgang hebben.
Nadat u de procedure hebt herhaald, verdeelt u het bezinksel met een lepel op gewoon papier, legt u er een papieren handdoek onder en laat u het drogen.
Na een dag droogt het zetmeel en krijgen we een wit knapperig poeder.
De opbrengst aan zuivere stof was 47 gram.
Conclusie
De ervaring bleek behoorlijk visueel te zijn en is geweldig om een kind kennis te laten maken met een grote en interessante wetenschap: scheikunde.
Het resulterende zetmeel kan later worden gebruikt in voedsel of als reagens voor bepaalde chemische experimenten.
Spectaculaire experimenten allemaal!
Video:
Soortgelijke masterclasses
Bijzonder interessant
Opmerkingen (1)
