Oven in plaats van tandoor: heerlijke samsa bereiden

Ik hou heel veel van de Krim. Er is niet alleen prachtige natuur, maar ook een geweldige keuken. Zelfs op straat kun je heerlijk eten door bijvoorbeeld tandoor samsa te kopen. Maar wat te doen als de Krim ver weg is, maar je wilt samsa? Ik heb 25 jaar op de Krim gewoond en had veel Tataarse vrienden. Zij waren het die mij het recept voor samsa deelden, dat niet in een tandoor hoeft te worden gekookt. De smaak is onberispelijk.

Ingrediënten:

• - rundvlees (gehakt of vlees) – 450 g;
  
• - zure room 1 el;
  
• - bloem - 650 g;
  
• - water - 270 ml;
  
• - twee eieren;
  
• - zout;
  
• - ui – 4 koppen;
  
• - gerookte ondersnijding – 50 gr.;
  
• - komijn, koriander, sesam, gemalen zwarte peper - naar smaak;
  
• - boter – 50 g.

Samsa koken

Neem een ​​diepe kom om het deeg te bereiden. Giet water, klop er een ei door, voeg zout en bloem toe. Het is beter om bloem in drie fasen toe te voegen om het deeg zachter te maken. Kneed lang, minimaal 20 minuten. Het deeg moet sterk en strak zijn.

Rol het goed geknede deeg uit tot een laag van ongeveer 2 mm dik.
Smelt vervolgens de boter in een waterbad. Smeer vervolgens de laag gelijkmatig in met olie en rol deze op tot een rol.

Verpak het daarna in cellofaan en zet het 60-90 minuten in de koelkast.
Maak ondertussen de vulling klaar.
Als je een stuk vlees hebt, snijd het dan in kleine blokjes. Ik heb gehakt.
Snijd de ui fijn en meng met het gehakt. Voeg koriander, zout (1/2 theelepel), komijn, zwarte peper toe. Mengen.

Haal het deeg uit de koelkast. We snijden onze rol in stukjes. Je zou ongeveer 9-10 stuks moeten krijgen. Rol elk van hen uit tot een bal en rol deze uit tot een cirkel van ongeveer 1,5-2 mm dik. Leg het gehakt in het midden en de gehakte gerookte karbonades erop.

We vormen de samsa door de randen in een zak te vouwen. Je zou het moeten krijgen zoals op de foto.

Neem vervolgens een ei en scheid de dooier van het wit. Klop de eiwitten los met een vork.
Verwarm ondertussen de bakplaat in de oven op 250 graden.
Neem de samsa, de gevormde rand, doop deze in het losgeklopte eiwit en plak de samsa met deze rand op een hete bakplaat. We herhalen deze procedure bij elke samsa.

Verlaag hierna de temperatuur naar 180 graden in de oven en bak de samsa gedurende 10 minuten.
Haal na het verstrijken van de tijd de bakplaat met samsa uit de oven. Neem de dooier, voeg er 1 lepel zure room aan toe, meng goed. Vet het oppervlak van elke samsa in en strooi er sesamzaadjes en komijn overheen.
Draai vervolgens de bakplaat ondersteboven en plaats hem in de oven om nog eens 30 minuten te bakken. Ik raad je aan om nog een bakplaat onder in de oven te plaatsen, omdat er sap uit de samsa druppelt.

Nadat de tijd is verstreken, halen we de samsa eruit. Haal het voorzichtig van de bakplaat, dit doe ik met een dun mes. Het belangrijkste is om de samsa geen pijn te doen. Het mes moet duidelijk over het oppervlak van de bakplaat gaan. We leggen het afgewerkte gerecht op een bord en serveren het aan ons huishouden.

Serveer samsa met je favoriete saus of adjika- of mosterdsaus. Je kunt mosterd en mayonaise mengen in verhoudingen van 1 op 1.