Heerlijke courgettepizza

Courgettepizza is fantastisch! Je zult het de eerste keer goed doen en iedereen zal het leuk vinden.

Voor het bereiden van zo’n pizza ben je maximaal een uur bezig, inclusief baktijd.

Houd jij van courgette? Laten we dan beginnen!

Ingrediënten

Nodig op een standaard bakplaat:

1 middelgrote of 2 kleine courgettes,
1 grote wortel
1 paprika,
2 uien,
100 ml melk,
3 eieren,
6 eetl. l. meel,
zout, olijfolie,
een stukje kaas,
2 theelepel. bakpoeder,
2 tomaten
olijven.

Afhankelijk van de grootte van je bakplaat kun je de hoeveelheid ingrediënten verhogen of verlagen. Je kunt ook salami of garnalen als vulling gebruiken. Ik heb het met alleen groenten gedaan.

Courgettepizza maken

Rasp de courgette samen met de schil (alleen jonge courgette heeft schil) op een grove rasp. Zout en laat 15 minuten staan, zodat het sap vrijkomt.

Fruit de gesnipperde ui 3 minuten in olijfolie (vervang indien gewenst door plantaardige olie).

Voeg vervolgens grof geraspte wortelen en paprika toe aan de ui. Het is beter om felrode peper te nemen: hierdoor ziet de pizza er mooier uit. Ik had maar 2 groene paprika's.

Paprika's kunnen in vierkanten, reepjes, cirkels worden gesneden - wat je maar wilt! Bak alles nog 5 minuten samen.

Klop 3 eieren met een garde, voeg gezeefde bloem, bakpoeder en melk in porties toe.

We bereiken een gladde, klontvrije deegconsistentie, vergelijkbaar met dikke zure room.

Pers de courgette goed uit, meng de courgette en andere groenten met het deeg. Je kunt kruiden toevoegen.

Bekleed de bakplaat met papier, vet het papier in met olie en giet het deeg op het papier. Strijk het deeg gelijkmatig uit over de hele bakplaat.

Leg de olijvenhelften en de plakjes tomaat erop.

Bak op 180° gedurende 25 minuten. Haal vervolgens de bakplaat eruit, bestrooi de pizza met geraspte kaas en zet hem nog eens 5 minuten in de oven.

Ik had niet eens de tijd om een foto te maken van de afgewerkte pizza met zwarte olijven. Ik moest er meteen nog eentje bakken, dit keer met groene olijven, zo heerlijk was hij!