Hjemmelaget termostatisk yoghurt

Plommer har falt ut av syne for yoghurtprodusenter, og viker for eksotisk frukt. Mangelen på variasjon i butikksortimentet kan kompenseres ved å tilberede hjemmelaget yoghurt med plommesmak. Det enkleste er å ta ferdig plommesyltetøy fra hyllen og blande med herdende yoghurt. Men ikke alle lagerfører syltetøy i store mengder, og ferske plommer er tilgjengelig i supermarkeder hele året. En håndfull plommer blir raskt til en duftende homogen masse. "Rask" fersk syltetøy har ikke tid til å miste den søte "nektar"-lukten, plommeyoghurt vil være virkelig fruktig.

Produkter:

• melk - 1,5 l,
  
• yoghurt starter - 0,5 g,
  
• plommer - 200 g,
  
• sukker - 100 g,
  
• vaniljesukker - 1 ts.

Sekvens for tilberedning av termostatisk yoghurt:

1. Selv svært modne plommer forblir søte og sure, så de kombineres med sukker i forholdet 2:1. Plommene veies sammen med gropene.
2. Vask plommene. Frukt kan være myk, men frukt med spredende kjøtt bør unngås.

3. Kutt plommene og fjern gropene.

4. Plommehalvdelene blandes med vanilje og vanlig sukker.

5. Mal fruktkjøttet med en blender.

6. Plommesyltetøy kokes i 12-15 minutter. Massen vil bli mørk og tykk.Varmen bør holdes lav for å unngå at syltetøyet setter seg fast i bunnen av kjelen.

7. Hell litt plommesyltetøy i hver yoghurtkrukke. Melk tilsettes når syltetøyet får romtemperatur.

8. Du trenger en og en halv pakke pasteurisert melk, fettinnhold - 3,2%. Melken varmes opp, men ikke kokes.

9. Starteren beholder sine egenskaper hvis temperaturen på melken ikke overstiger 40 grader. Du kan løse opp starteren i kald melk, men da er yoghurten ferdig først etter 11 timer. Når pulveret er oppløst i varm melk, vil yoghurten få riktig konsistens innen 8 timer.

10. Rør melken. Så snart alle kornene har løst seg opp i væsken, helles melken i porsjonerte yoghurtglass. Plommesyltetøy danner et «bunnlag» som ikke blander seg med melk.

11. Krukkene overføres til en yoghurtmaskin, dekkes med en kork og får stå i 8 timer.

12. Før servering rører du yoghurten i glassene. Plommesyltetøyet fordeles jevnt.
13. Nylaget yoghurt vil være mør, dens tekstur er nær det "drikkelige" butikkproduktet. Hvis du liker tykk yoghurt, som ligner på rømme, må du gi den tid til å "modnes". Glassene tas ut av yoghurtmaskinen og settes i kjøleskapet. På en dag vil tettheten dobles.

14. Fra den første skjeen vil plommesmaken merkes selv i de glassene med yoghurt der plommelaget ligger i bunnen og ikke blander seg med det fermenterte melkelaget.