Å trekke ut stivelse fra poteter
Stivelse er en ganske vanlig energikilde i det menneskelige kostholdet. Det finnes ikke bare i poteter, men også i mange matvarer vi spiser hver dag. Stivelse er et av produktene fra fotosyntesen og er ganske utbredt blant planter, der den fungerer som en reserve av stoffer. Således observeres et høyt stivelsesinnhold (omtrent 80%) i representanter for kornavlinger - i korn av ris, hvete og mais. Potetknoller inneholder mindre stivelse - omtrent 20%.
Stivelse i seg selv er et hvitt pulver, løselig i varmt vann og uløselig i kaldt vann. Å få det er ikke en arbeidskrevende prosess.
La oss komme i gang!
Så for å utføre eksperimentet trenger vi fire store poteter som må skrelles.
Deretter kutter vi potetene våre med et rivjern.
Dette ødelegger planteceller som inneholder stivelse.
Etter hakking, hell varmt vann over potetgull, som så vidt skal dekke dem.
Stivelsen begynner umiddelbart å skille seg ut, og vi trenger bare å "skrape" den litt med hånden inn i løsningen.Når det ser ut til at all stivelse har blitt vasket bort fra potetene, hell løsningen i en annen beholder.
Vi bruker hendene våre for å hindre at sjetongene lekker ut sammen med væsken, men på dette stadiet er ikke dette kritisk.
Etterpå vasker vi chipsen et par ganger til. Vi trenger det ikke lenger; vi kan bruke det til å forberede noe eller bare kaste det.
På dette stadiet må du la løsningen sitte i omtrent en time slik at stivelsen legger seg til bunnen av karet.
Vannet i løsningen blir brunt på grunn av nedbrytning av andre organiske stoffer som finnes i potetene.
Når stivelsen har lagt seg, tøm av mesteparten av vannet.
Filtrer den gjenværende løsningen i karet gjennom en sil og skyll med en liten mengde vann.
La løsningen sitte igjen slik at stivelsen legger seg.
Etter en halvtime kan du fortsette eksperimentet. Vi drenerer det uklare vannet og skyller stivelsen som er samlet i bunnen med destillert vann og blander.
La stivelsen sette seg igjen.
Tøm det uklare vannet og gjenta vaskingen igjen. Dette gjør vi for at vi skal ha en ren substans ved utgangen.
Etter å ha gjentatt prosedyren, spre sedimentet med en skje på vanlig papir, legg et papirhåndkle under det og la det tørke.
Etter en dag vil stivelsen tørke og vi får et hvitt sprøtt pulver.
Utbyttet av ren substans var 47 gram.
Opplevelsen viste seg å være ganske visuell og er flott for å introdusere et barn til en stor og interessant vitenskap - kjemi.
Den resulterende stivelsen kan senere brukes i mat eller som reagens for noen kjemiske eksperimenter.
Spektakulære eksperimenter alle sammen!
Stivelse i seg selv er et hvitt pulver, løselig i varmt vann og uløselig i kaldt vann. Å få det er ikke en arbeidskrevende prosess.
La oss komme i gang!
Eksperiment - å lage stivelse fra poteter med egne hender
Så for å utføre eksperimentet trenger vi fire store poteter som må skrelles.
Deretter kutter vi potetene våre med et rivjern.
Dette ødelegger planteceller som inneholder stivelse.
Etter hakking, hell varmt vann over potetgull, som så vidt skal dekke dem.
Stivelsen begynner umiddelbart å skille seg ut, og vi trenger bare å "skrape" den litt med hånden inn i løsningen.Når det ser ut til at all stivelse har blitt vasket bort fra potetene, hell løsningen i en annen beholder.
Vi bruker hendene våre for å hindre at sjetongene lekker ut sammen med væsken, men på dette stadiet er ikke dette kritisk.
Etterpå vasker vi chipsen et par ganger til. Vi trenger det ikke lenger; vi kan bruke det til å forberede noe eller bare kaste det.
På dette stadiet må du la løsningen sitte i omtrent en time slik at stivelsen legger seg til bunnen av karet.
Vannet i løsningen blir brunt på grunn av nedbrytning av andre organiske stoffer som finnes i potetene.
Når stivelsen har lagt seg, tøm av mesteparten av vannet.
Filtrer den gjenværende løsningen i karet gjennom en sil og skyll med en liten mengde vann.
La løsningen sitte igjen slik at stivelsen legger seg.
Etter en halvtime kan du fortsette eksperimentet. Vi drenerer det uklare vannet og skyller stivelsen som er samlet i bunnen med destillert vann og blander.
La stivelsen sette seg igjen.
Tøm det uklare vannet og gjenta vaskingen igjen. Dette gjør vi for at vi skal ha en ren substans ved utgangen.
Etter å ha gjentatt prosedyren, spre sedimentet med en skje på vanlig papir, legg et papirhåndkle under det og la det tørke.
Etter en dag vil stivelsen tørke og vi får et hvitt sprøtt pulver.
Utbyttet av ren substans var 47 gram.
Konklusjon
Opplevelsen viste seg å være ganske visuell og er flott for å introdusere et barn til en stor og interessant vitenskap - kjemi.
Den resulterende stivelsen kan senere brukes i mat eller som reagens for noen kjemiske eksperimenter.
Spektakulære eksperimenter alle sammen!
Video:
Lignende mesterklasser
Spesielt interessant
Kommentarer (1)
