Gjedde stekt i stekepanne - du vil slikke fingrene

Gjedde kan med rette kalles en kongefisk. Kjøttet er smakfullt og mørt, og har praktisk talt ikke den spesifikke fiskelukten som finnes i mange arter. Og for å understreke den naturlige smaken, trenger du ikke komme opp med komplekse kombinasjoner av krydder og andre ingredienser, du trenger bare å steke gjedda. Det enkleste er å la det salte litt og steke det, rulle det i mel. I dag på bordet blir det mør, aromatisk og utrolig smakfull gjedde stekt i stekepanne.

Ingredienser:

• gjeddeskrott 400 g.
  
• hvetemel 2 ss.
  
• sitron (juice) 1 ss.
  
• klype salt.
  
• malt pepper.
  
• vegetabilsk olje til steking.

Hvordan tilberede gjedde i en stekepanne

Forbered alt du trenger. Rens gjedda innvendig og utvendig, skjær av hodet og finnene. Vask fisken grundig og la den tørke naturlig eller tørk fuktigheten med et papirhåndkle.

Bruk en skarp kniv og skjær i biffer omtrent en centimeter tykke. Om ønskelig kan du filetere fisken umiddelbart, fjerne ryggraden sammen med ribbebeinene, og deretter dele den i porsjoner. Salt og dryss med nykvernet pepper på begge sider.

Dryss over sitronsaft.Det er bedre å ta fersk sitron, så saften fordeles jevnere.

La marinere i 20-60 minutter. Jo lengre, jo møre blir gjedda. Mudre biffer i mel på alle sider, rist av overflødig.

Varm opp vegetabilsk olje i en stekepanne; laget skal nå en tredjedel av høyden på fiskestykkene. Plasser gjedda. Stek på middels varme, snu etter et minutt. Snu den så igjen. Denne teknikken vil sikre jevn matlaging og opprettholde saftighet. Kjøttet skal bli hvitt og skille seg godt fra beina.

Gjedde stekt i stekepanne er klar. Under melskorpen viser fisken seg veldig mør og aromatisk.