Queijo caseiro em 10 minutos. Simples, saboroso e barato.

Você pode fazer queijo cottage ou queijo cottage com leite integral em casa. Cozinha rapidamente - cerca de 10 minutos. Demora cerca de mais duas horas para moldar o produto. Depois pode ser oferecido à mesa ou colocado em salmoura para conservar por mais tempo.

• Quantidade de produto acabado: 400 g.
  
• Tempo de cozimento: a partir de 10 minutos.

Ingredientes e equipamentos necessários

Para preparar uma pequena roda de queijo, você precisará dos seguintes produtos:

• leite caseiro – 3 litros;
  
• creme de leite – 7 colheres de sopa rasas;
  
• suco de um limão;
  
• sal de cozinha - 1 colher de sopa para queijo e 2 colheres de sopa para salmoura.

Durante o processo de preparação você precisará dos seguintes equipamentos:

• Panela de 4 litros;
  
• peneira e recipiente para obtenção de suco de limão;
  
• colher de chá e colher de sopa;
  
• gaze – 1 sq. m.;
  
• pires;
  
• quadro;
  
• peneira e tigela para coletar o soro;
  
• faca;
  
• espátula de madeira;
  
• frasco de litro com tampa de rosca.

Processo passo a passo para fazer queijo

1. Despeje o leite em uma panela e aqueça.

2. Esprema o suco de um limão inteiro. Para três litros de leite você precisará de 5 a 6 colheres de sopa de suco de limão.

Corte os cítricos ao meio e esprema, segurando-os sobre uma peneira para que as sementes não caiam no copo de suco.

3. Adicione o creme de leite ao leite quente e misture bem. Este ingrediente deixará a mistura mais espessa e iniciará o processo de coagulação do leite.

Para evitar que a massa quente queime, deve-se mexê-la periodicamente passando uma espátula de madeira no fundo.

5. Quando o creme de leite estiver uniformemente distribuído no leite, acrescente o suco de limão. Ajuda a separar a massa da coalhada do soro.

6. Leve o leite para ferver, mexendo sempre. Quando aparecer espuma na superfície, reduza o fogo. Após ferver, cozinhe a massa da coalhada por 1 minuto.

7. Dobramos a gaze em 4 camadas. Não recomendo usar o material em 1 ou 2 camadas. Ao espremer o soro, a coalhada escorrerá pelas células. Coloque uma tigela (pelo menos 3 litros de volume) na pia. Coloque uma peneira forrada com gaze. Usando luvas de forno, pegue a panela e despeje o conteúdo em um recipiente com gaze.

8. Retire o escorredor da tigela com o soro e coloque-o em um prato. Não derramamos o soro, será útil mais tarde. Deixe o líquido escorrer e o requeijão esfriar um pouco.

9. Quando o requeijão caseiro esfriar, adicione sal a gosto. Junte as pontas da gaze e torça bem, removendo o líquido restante.

10. Coloque o requeijão bem formado em forma de hemisfério sobre uma tábua, cubra com um pires e coloque sob pressão (qualquer recipiente com água de tamanho adequado). Demora de 2 a 4 horas para transformar a coalhada macia em queijo caseiro.

11. Retirada a opressão, desdobre cuidadosamente as pontas da gaze. Retiramos o produto resultante e colocamos no quadro.

12. Se o queijo for servido no dia do preparo, ele pode ser cortado em pratos ou cubos.É ótimo para fazer saladas e pizzas.

13. Se quiser experimentar queijos jovens como mussarela, corte a cabeça em cubos e coloque-os em salmoura.

Para prepará-lo, despeje o soro em uma jarra de litro, adicione 2 colheres de sal e mexa. Após 2 horas, o produto adquire um sabor salgado característico. Este queijo não pode ser armazenado por mais de três dias.

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