Cavala levemente salgada em casa

Concorde que às vezes pode ser bastante difícil comprar cavala levemente salgada. O peixe salgado é mais frequentemente vendido em lojas e mercados, mas você ainda precisa procurar peixes levemente salgados. Para evitar problemas na busca, o melhor é salgar o peixe em casa, até porque vai custar várias vezes menos do que comprá-lo pronto e de qualidade duvidosa. A cavala preparada de acordo com esta receita é levemente salgada, levemente em conserva, aromática e muito saborosa. O peixe é salgado rapidamente: no dia seguinte à salga, a cavala já está pronta.

Ingredientes

Para preparar cavala levemente salgada em casa você precisará de:

• - cavala fresca congelada - 1 peça;
  
• - água - 0,5 litros;
  
• - sal - 1 colher de sopa. eu.;
  
• - açúcar - 1 colher de sopa. eu. (com slide);
  
• - vinagre 9% - 1 colher de sopa. eu.;
  
• - 6 ervilhas de pimenta da Jamaica;
  
• - 1 folha de louro.

Cavala salgada:

1. A cavala recém-congelada deve ser descongelada para que não fique gelo, depois cortar cuidadosamente a barriga do peixe e retirar todo o interior.

2. Após a remoção do interior, corte cuidadosamente a cabeça e a cauda. Pegamos a carcaça do peixe e enxaguamos bem todos os lados em água corrente (é importante que o interior da cavala esteja completamente limpo, sem película preta ou estrias vermelhas).

3.Corte com cuidado a cavala lavada em pedaços (determine você mesmo a espessura dos pedaços, mas é melhor cortar imediatamente o peixe em porções para que possa ser servido imediatamente).

4. Coloque os pedaços de peixe em camadas densas em uma jarra de meio litro e reserve (se tiver cavala grande, é preciso levar uma jarra maior).

5. A cavala é em conserva, então para salgar é preciso preparar uma marinada: despeje a água em uma panela, leve para ferver, reserve até esquentar, depois coloque o louro e a ervilha-da-jamaica, acrescente sal e açúcar , misture tudo bem e ferva. Quando a marinada ferver, reserve e espere esfriar até a temperatura ambiente.

6. Adicione 1 colher de sopa de vinagre à marinada resfriada (se quiser que o peixe fique bem marinado, pode adicionar 2 colheres de vinagre) e mexa.

7. Despeje a marinada resfriada (junto com os temperos) sobre os pedaços de cavala.

8. Feche bem o pote de peixe com uma tampa e deixe em temperatura ambiente por um dia.

9. Depois de um dia, a cavala pode ser servida. Lembre-se de que esses peixes marinados não devem ser guardados na geladeira por mais de três dias.

Bom apetite!