Salada de repolho com molho de mostarda e limão

O período dos vegetais jovens é bastante curto e você não vai querer perder. Cenouras, beterrabas e repolho coloridos em sua idade “jovem” não são apenas os mais suculentos e macios, mas também deliciosos. Eles causam menos problemas na cozinha: não requerem fervura prolongada, estufagem e outros processos de cozimento, e geralmente são bons frescos - crus.



O repolho desempenha o papel principal nesta receita. E você definitivamente precisa de um jovem, com folhas ainda finas. Além do repolho, o molho azedo é importante aqui. Com o restante dos ingredientes você pode improvisar, mostrando a engenhosidade do seu chef e aproveitando os produtos que estão na geladeira.

Ingredientes à base de duas porções:

½ cabeça de repolho jovem
30 g de vitela cozida
30 g de queijo duro
30 g de mirtilos
1 ovo
2 raminhos de manjericão
Para o molho:
½ limão
1 Colher de Sopa. eu. mostarda
½ colher de chá. Saara
½ colher de chá. sal
3 colheres de sopa. eu. azeite



Preparação:

1. Ferva o ovo - bem cozido. Separe a clara da gema.



2. Pique meia cabeça de repolho.



3. Passemos ao fatiamento: tentamos cortar o queijo, o presunto e as claras em tiras compridas. A gema irá para o molho.



4.Arrancamos as folhas de manjericão do caule com as mãos, sem danificá-lo novamente com a faca.



5. Combine os ingredientes do molho em um recipiente, esfregando bem. Não se esqueça de adicionar a gema amassada.



6. Coloque todos os cortes numa saladeira, junte os frutos silvestres, tempere com o nosso molho e misture.



Graças à adição de carne cozida, queijo e ovos, a salada fica bastante recheada e pode ser considerada uma refeição completa.