Salată caldă de pui de gunoi

Dacă adori mâncarea coreeană, fără îndoială vei iubi această salată aromată, delicioasă, cu o aromă ușor picant.
Stomacele pot fi fierte în prealabil, apoi nu veți petrece mai mult de jumătate de oră pregătind gustarea.
Stomacul durează mult mai mult să se gătească decât carnea în sine. Dacă nu sunt suficient de gătite, vor deveni tari, stringoase și fără gust. Gâncile fierte complet au gust de carne de vită tânără.
Dacă te hotărăști să fierbi zâmbetele din timp, răcește-le în bulion pentru a le menține moi.

Ingrediente:

morcovi - 150 g;
ceapa - 100 g;
masca de pui – 400 g;
ridiche verde - 80 g;
usturoi – 3 catei;
boia macinata – 5 g;
ardei roșu - 1 g;
coriandru măcinat – 5 g;
sare;
zahăr - 3 g;
oțet - după gust;
ulei vegetal rafinat – 50 g;
pătrunjel tânăr - un buchet subțire.

Prepararea unei salate de pui, morcovi și ridichi.
Dezghețați stomacurile și clătiți bine. Dacă au rămas bucăți de membrană galbenă pe peretele interior al unor stomacuri, îndepărtați-le.
Fierbețilele în apă cu sare, adăugând tulpini de mărar sau pătrunjel pentru aromă. Cand carnea este frageda, se ia de pe foc.Se lasa in bulion pana se raceste complet.
Curățați morcovii, ridichile, ceapa și usturoiul. Clătiți cu apă.
Se rade morcovii pe răzătoarea coreeană sub formă de pai lung. Puneți într-un castron. Adăugați sare, zahăr, boia de ardei, piper și coriandru.

Se amestecă cu mâinile, strângând ușor morcovii pentru a le elibera sucul. Se lasă 15 minute.

Rade ridichea folosind aceeași răzătoare. Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Adăugați la morcovi.

Scoateți ventriculele din bulion. Dacă sunt mari, tăiați-le în jumătate.

Se pune într-un bol cu legumele rămase. Adăugați usturoiul tocat și ierburile tocate.

Se toarnă ulei încins peste tot și se amestecă.
Se pune intr-o tigaie si se pune pe foc. Amestecând, încălziți nu mai mult de un minut. Legumele ar trebui să se înmoaie puțin, dar totuși să rămână pe jumătate crude. Se ia de pe foc.