Cârnați de casă fără înveliș - frikandels
Cârnații de vită, care amintesc vizual de un trabuc și fără înveliș, sunt preparatul național belgian. Compoziția frikandelilor este asemănătoare cu cotletele noastre, dar cu unele caracteristici. Se aseamănă foarte mult cu cevapchichi, dar personal îmi place mult mai mult gustul.
Cârnații lungi își păstrează bine forma și se pot prăji ușor pe grătar sau tigaie, după care fricandelele se toarnă cu vin roșu și se fierb puțin la foc mic.
Ingrediente pentru 13-14 buc. frikandels:
Gătitul va dura o oră și jumătate (inclusiv 1 oră necesară pentru coacerea cărnii tocate):
1. Pentru ca carnea tocată să fie mai omogenă, treceți-o din nou prin mașina de tocat carne împreună cu ceapa și usturoiul.
2. Tocați mărunt pătrunjelul.
3. Puneți carnea tocată, biscuiții, ierburile, coriandru într-un castron convenabil pentru frământare și rade nucșoară. Se amestecă și se sare compoziția.
4. Acum trebuie să bateți carnea tocată de 10 ori, ridicând-o și lovindu-o cu forță pe fundul vasului.Lăsați carnea tocată să se maturizeze într-un loc răcoros timp de 1 oră.
5. Așezați un accesoriu special pe mașina de tocat carne și stoarceți un cârnați de dimensiunea unui trabuc. În loc de duză, puteți folosi o pungă de patiserie.
6. Puneți cârnații de vită pe o placă acoperită cu folie. Puneți bucățile la congelator pentru o jumătate de oră - când sunt congelate, își păstrează mai bine forma când sunt prăjite.
7. Prăjiți fricandelele pe ambele părți într-un amestec de unt și ulei vegetal. Apoi, turnați jumătate din cantitatea de vin peste ele și fierbeți până se evaporă. Pentru următorul lot de cârnați de casă, spălați tigaia și repetați procedura.
Și acum sunt gata frikandel-uri suculenți și aromați sau cârnați de casă fără înveliș. Mai rămâne doar să le turnați cu sos iute sau cu smântână moale (alegerea dvs.) și să serviți. Încearcă, poftă bună!
Tuburile de carne prăjită nu vor lăsa pe nimeni indiferent la masa ta!
Cârnații lungi își păstrează bine forma și se pot prăji ușor pe grătar sau tigaie, după care fricandelele se toarnă cu vin roșu și se fierb puțin la foc mic.
Va avea nevoie
Ingrediente pentru 13-14 buc. frikandels:
- a) carne tocată de vită - 500 g,
- b) ceapa - 90 g,
- c) usturoi - 3 catei,
- d) nucșoară - 1 g,
- e) coriandru - 3 g,
- e) pesmet - 60 g,
- g) pătrunjel - jumătate de grămadă,
- h) vin roșu - 40 ml.
Rețetă pas cu pas pentru a face cârnați de casă fără înveliș
Gătitul va dura o oră și jumătate (inclusiv 1 oră necesară pentru coacerea cărnii tocate):
1. Pentru ca carnea tocată să fie mai omogenă, treceți-o din nou prin mașina de tocat carne împreună cu ceapa și usturoiul.
2. Tocați mărunt pătrunjelul.
3. Puneți carnea tocată, biscuiții, ierburile, coriandru într-un castron convenabil pentru frământare și rade nucșoară. Se amestecă și se sare compoziția.
4. Acum trebuie să bateți carnea tocată de 10 ori, ridicând-o și lovindu-o cu forță pe fundul vasului.Lăsați carnea tocată să se maturizeze într-un loc răcoros timp de 1 oră.
5. Așezați un accesoriu special pe mașina de tocat carne și stoarceți un cârnați de dimensiunea unui trabuc. În loc de duză, puteți folosi o pungă de patiserie.
6. Puneți cârnații de vită pe o placă acoperită cu folie. Puneți bucățile la congelator pentru o jumătate de oră - când sunt congelate, își păstrează mai bine forma când sunt prăjite.
7. Prăjiți fricandelele pe ambele părți într-un amestec de unt și ulei vegetal. Apoi, turnați jumătate din cantitatea de vin peste ele și fierbeți până se evaporă. Pentru următorul lot de cârnați de casă, spălați tigaia și repetați procedura.
Și acum sunt gata frikandel-uri suculenți și aromați sau cârnați de casă fără înveliș. Mai rămâne doar să le turnați cu sos iute sau cu smântână moale (alegerea dvs.) și să serviți. Încearcă, poftă bună!
Tuburile de carne prăjită nu vor lăsa pe nimeni indiferent la masa ta!
Cursuri de master similare
Deosebit de interesant
Comentarii (2)
