Extragerea amidonului din cartofi

Amidonul este o sursă destul de comună de energie în dieta umană. Se găsește nu numai în cartofi, ci și în multe alimente pe care le consumăm în fiecare zi. Amidonul este unul dintre produsele fotosintezei și este destul de răspândit în rândul plantelor, unde acționează ca o rezervă de substanțe. Astfel, un conținut ridicat de amidon (aproximativ 80%) se observă la reprezentanții culturilor de cereale - în boabele de orez, grâu și porumb. Tuberculii de cartofi conțin mai puțin amidon - aproximativ 20%.
Amidonul în sine este o pulbere albă, solubilă în apă fierbinte și insolubilă în apă rece. Obținerea acestuia nu este un proces care necesită forță de muncă.
Să începem!

Experiment - prepararea amidonului din cartofi cu propriile mâini

Deci, pentru a efectua experimentul, vom avea nevoie de patru cartofi mari care trebuie curățați de coajă.

În continuare, ne tocăm cartofii cu o răzătoare.

Acest lucru distruge celulele vegetale care conțin amidon.
După tocare, turnați apă caldă peste chipsurile de cartofi, care abia ar trebui să le acopere.

Amidonul începe imediat să iasă în evidență și trebuie doar să-l „răzuim” puțin cu mâna în soluție.Când pare că tot amidonul a fost spălat de pe cartofi, turnați soluția într-un alt recipient.

Ne folosim mâinile pentru a preveni scurgerea chipsurilor împreună cu lichidul, dar în această etapă acest lucru nu este critic.
Apoi mai spalam chipsurile de cateva ori. Nu vom mai avea nevoie de el; îl putem folosi pentru a pregăti ceva sau pur și simplu îl putem arunca.
În această etapă, trebuie să lăsați soluția să stea aproximativ o oră, astfel încât amidonul să se așeze pe fundul vasului.

Apa din solutie devine maro din cauza descompunerii altor substante organice continute de cartofi.
Când amidonul se așează, scurgeți cea mai mare parte a apei.

Se filtrează soluția rămasă în vas printr-o sită și se clătește cu o cantitate mică de apă.

Lăsați soluția să stea din nou, astfel încât amidonul să se aseze.

După o jumătate de oră, puteți continua experimentul. Scurgem apa tulbure, și clătim amidonul colectat la fund cu apă distilată și amestecăm.

Lăsați amidonul să se așeze din nou.

Scurgeți apa tulbure și repetați spălarea. Facem acest lucru astfel încât să avem o substanță pură la ieșire.
După repetarea procedurii, întindeți sedimentul cu o lingură pe hârtie simplă, așezând un prosop de hârtie sub el și lăsați să se usuce.
După o zi, amidonul se va usca și vom obține o pudră albă crocantă.

Randamentul de substanță pură a fost de 47 de grame.

Concluzie

Experiența sa dovedit a fi destul de vizuală și este grozavă pentru a introduce un copil într-o știință mare și interesantă - chimia.
Amidonul rezultat poate fi folosit ulterior în alimente sau ca reactiv pentru unele experimente chimice.
Experimente spectaculoase tuturor!