Galuste delicioase pe cea mai buna patiserie choux
Poate că găluștele sunt una dintre cele mai venerate și internaționale feluri de mâncare. Dintr-o cantitate mică de orice carne tocată și făină, înmulțită cu răbdare și dexteritate, puteți pregăti un lot destul de mare de găluște suculente și satisfăcătoare cu carne, așa cum sunt numite și în unele regiuni.
Pentru carnea tocata:
Pentru aluat choux:
1. Cel mai simplu este sa tocam ceapa pana devine moale cu razatoarea, apoi sa o adaugam in carnea tocata, la fel ca sarea si piperul.
2. Se amestecă masa. Ridicând și aruncând cu forță înapoi în vas, bateți carnea tocată.
3. În timp ce umplutura se odihnește, faceți aluatul choux. Turnati apa clocotita in faina sarata, urmata de unt. Framantam aluatul cu grija, mai intai cu o lingura si apoi cu mainile.
4. Rulați o bucată mică de aluat elastic foarte ușor de gestionat într-un cârnați.
5. Împărțiți-l în dreptunghiuri de 1,5-2 cm.
6. Scufundați părțile tăiate în făină, turtind mijlocul.
7. Rulați semifabricatele în prăjituri plate și întindeți pe ele carnea tocată.
8.Adunați marginile găluștei - mai întâi pur și simplu ciupind-le. Apoi mergi din nou de-a lungul marginii, înfipându-l într-un fel de coadă.
9. Asezati specimenele preparate pe o suprafata pudrata cu faina.
10. Sărați apa clocotită și, răsturnând-o cu o lingură (ca să nu se lipească găluștele), coborâți preparatele în apă clocotită. Când toate găluștele plutesc la suprafață, fierbeți-le încă 3 minute.
Galustele facute cu aluat choux sunt placute si usor de facut - aluatul se dovedeste a fi foarte flexibil. Preparatele în exces pot fi congelate pentru viitor, așezându-le într-un singur strat și numai după congelare, transferați găluștele într-o pungă pentru depozitare pe termen lung.
Modul tradițional de a servi găluștele este cu unt, smântână și ierburi.
Ingrediente
Pentru carnea tocata:
- a) carne tocată de porc și vită - doar 650 g,
- b) ceapă mare - 1 buc.,
- c) sare, piper.
Pentru aluat choux:
- a) apă foarte fierbinte - 1 pahar,
- b) făină cernută - 3 căni,
- c) ulei vegetal - 2 linguri. linguri,
- d) sare fină - 1 linguriță.
Gătiți găluște delicioase pas cu pas
1. Cel mai simplu este sa tocam ceapa pana devine moale cu razatoarea, apoi sa o adaugam in carnea tocata, la fel ca sarea si piperul.
2. Se amestecă masa. Ridicând și aruncând cu forță înapoi în vas, bateți carnea tocată.
3. În timp ce umplutura se odihnește, faceți aluatul choux. Turnati apa clocotita in faina sarata, urmata de unt. Framantam aluatul cu grija, mai intai cu o lingura si apoi cu mainile.
4. Rulați o bucată mică de aluat elastic foarte ușor de gestionat într-un cârnați.
5. Împărțiți-l în dreptunghiuri de 1,5-2 cm.
6. Scufundați părțile tăiate în făină, turtind mijlocul.
7. Rulați semifabricatele în prăjituri plate și întindeți pe ele carnea tocată.
8.Adunați marginile găluștei - mai întâi pur și simplu ciupind-le. Apoi mergi din nou de-a lungul marginii, înfipându-l într-un fel de coadă.
9. Asezati specimenele preparate pe o suprafata pudrata cu faina.
10. Sărați apa clocotită și, răsturnând-o cu o lingură (ca să nu se lipească găluștele), coborâți preparatele în apă clocotită. Când toate găluștele plutesc la suprafață, fierbeți-le încă 3 minute.
Galustele facute cu aluat choux sunt placute si usor de facut - aluatul se dovedeste a fi foarte flexibil. Preparatele în exces pot fi congelate pentru viitor, așezându-le într-un singur strat și numai după congelare, transferați găluștele într-o pungă pentru depozitare pe termen lung.
Modul tradițional de a servi găluștele este cu unt, smântână și ierburi.
Cursuri de master similare
Deosebit de interesant
Comentarii (0)
