Rețetă de untură moale și suculentă în saramură „Country Style”

Viața satului este imposibilă fără produse simple, dar atât de gustoase și apropiate de noi. Nu este loc de excese culinare, ore lungi de veghe peste aragaz sau ingrediente greu de găsit. Totul ar trebui să fie elementar, dar din asta nimic nu se pierde în gustul preparatelor și se pare că devine chiar mai bun. Ne face plăcere să vă prezentăm o rețetă de untură sărată în saramură, care vă va confirma această axiomă rustică - cu cât este mai simplă, cu atât mai bine!

Timp de preparare: 3-4 zile.
Porții: 20.

Ingrediente:

- untura proaspata – 1 kg;
- apa – 1 l;
- sare – 1 pahar;
- usturoi – 1 cap;
- ardei roșu măcinat și fulgi - 1-2 linguri.

Reteta de sarat untura:

Pentru aceasta reteta, puteti alege untura cu straturi de carne. Deoarece va fi sărat în saramură, straturile de carne nu se vor „întări” așa cum este cazul sărării uscate, ci vor rămâne moi. Prin urmare, această rețetă poate fi considerată mai mult decât universală și potrivită atât pentru untură cu incluziuni de carne, cât și pentru untură dintr-un strat solid de grăsime. Curățați untura proaspătă cu un cuțit și ștergeți cu un prosop proaspăt sau șervețele de bucătărie, tăiate în bucăți care vor fi comod de pus în tigaie.

Acum trebuie să pregătiți saramura pentru untură.Folosește vechea metodă a bunicii tale de a determina proporția corectă de sare în apă - când cristalele de sare sunt complet dizolvate, un ou proaspăt plutește la suprafață. Aduceți saramura la fierbere, luați de pe foc și răciți complet.

Apoi, puneți bucățile de untură în saramură, iar dacă untura plutește, puneți deasupra o farfurie pentru a o scufunda sub apă. În această formă, untura ar trebui să reziste de la 2 la 5 zile, în funcție de lățimea bucății tale.

După sărare, scoateți untura sărată pregătită din saramură și ștergeți-o cu șervețele.

Tăiem fiecare bucată cu mai multe tăieturi adânc, dar fără a ajunge la piele câțiva centimetri. Distanța dintre tăieturi este de 1-2 cm.

Puneți felii de usturoi în fantele rezultate.

Strângem strâns fiecare bucată, astfel încât fantele cu usturoi să se lipească și bucățile să formeze din nou un singur întreg.

Pâine untura într-un amestec de praf măcinat și fulgi de ardei roșu măcinat pe toate părțile.

În această formă, lăsăm untura să se odihnească încă o zi în cameră pentru ca toate aromele și gusturile „să se împrietenească” și să pătrundă cât mai adânc în bucată.