Cuptor în loc de tandoor: pregătirea delicioasă samsa

Iubesc Crimeea foarte mult. Nu există doar natură frumoasă, ci și bucătărie uimitoare. Chiar și pe stradă poți mânca delicios, de exemplu, cumpărând samsa tandoor. Dar ce să faci când Crimeea este departe, dar vrei samsa? Am locuit în Crimeea timp de 25 de ani și am avut mulți prieteni tătari. Ei au fost cei care mi-au împărtășit rețeta de samsa, care nu trebuie să fie gătită în tandoor. Gustul este impecabil.

Ingrediente:

• - carne de vita (carne tocata sau carne) – 450 g;
  
• - smantana 1 lingura;
  
• - faina - 650 g;
  
• - apa - 270 ml;
  
• - doua oua;
  
• - sare;
  
• - ceapa – 4 capete;
  
• - undercut afumat – 50 gr.;
  
• - chimen, coriandru, susan, piper negru macinat - dupa gust;
  
• - unt - 50 g.

Gătit samsa

Pentru a pregăti aluatul, luați un bol adânc. Se toarnă apă, se bate un ou, se adaugă sare și făină. Este mai bine să adăugați făină în trei etape pentru a face aluatul mai moale. Se framanta mult timp, cel putin 20 de minute. Aluatul trebuie să fie tare și strâns.

Întindeți aluatul bine frământat într-un strat de aproximativ 2 mm grosime.
Apoi, topește untul într-o baie de apă. Apoi, ungeți uniform stratul cu ulei și rulați-l într-o rolă.

După aceasta, înveliți-l în celofan și puneți-l la frigider pentru 60-90 de minute.
Între timp, pregătiți umplutura.
Dacă aveți o bucată de carne, tăiați-o în cuburi mici. Am carne tocată.
Ceapa se toaca marunt si se amesteca cu carnea tocata. Adăugați coriandru, sare (1/2 linguriță), chimen, piper negru. Amesteca.

Scoateți aluatul din frigider. Ne tăiem rulada în bucăți. Ar trebui să obțineți aproximativ 9-10 bucăți. Rotiți fiecare dintre ele într-o minge și întindeți-o într-un cerc, de aproximativ 1,5–2 mm grosime. Asezam carnea tocata in centru si deasupra cotletelor de porc afumate tocate.

Formăm samsa prin plierea marginilor într-o pungă. Ar trebui să-l iei ca în fotografie.

În continuare, ia un ou și separă gălbenușul de albuș. Bate albusurile cu o furculita.
Între timp, încălziți foaia de copt la cuptor la 250 de grade.
Luați samsa, marginea turnată, înmuiați-o în albușul bătut și lipiți samsa cu această margine pe o tavă fierbinte de copt. Repetăm ​​această procedură cu fiecare samsa.

După aceasta, reduceți temperatura la 180 de grade în cuptor și coaceți samsa timp de 10 minute.
După ce a trecut timpul, scoateți foaia de copt cu samsa din cuptor. Luați gălbenușul, adăugați 1 lingură de smântână, amestecați bine. Se unge suprafata fiecarui samsa si se presara deasupra seminte de susan si chimen.
Apoi întoarceți foaia de copt cu susul în jos și puneți-o la cuptor pentru încă 30 de minute. Vă sfătuiesc să puneți o altă foaie de copt în fundul cuptorului, deoarece sucul va picura din samsa.

După ce timpul a trecut, scoatem samsa. Scoateți-l cu grijă de tava de copt; eu fac asta cu un cuțit subțire. Principalul lucru este să nu rănești samsa. Cuțitul trebuie să treacă clar pe suprafața foii de copt. Am pus vasul finit pe o farfurie și îl servim în gospodărie.

Serviți samsa cu sosul preferat sau cu adjika sau cu sosul de muștar. Puteți amesteca muștar și maioneză în proporții de 1 la 1.