Cum să păstrezi rapid și fără gătit toate beneficiile legumelor pentru iarnă
Sosurile fierte pentru felul întâi și al doilea sunt inferioare ca gust și aromă față de cele proaspete, așa că este de preferat să congelați legumele tocate mai degrabă decât conservarea. Sărarea lor va fi și mai practică. Să ne uităm la cum să-l facem foarte gustos, rapid și astfel încât dressingul să reziste până la următoarea recoltă.
Legumele se iau cu rezervă, deoarece după curățare se cântăresc după rețetă. Toate ingredientele sunt curățate ca de obicei, cu excepția roșiilor. Pe lângă îndepărtarea tulpinii unei roșii, trebuie să îndepărtați și coaja. Pentru a face acest lucru, se toarnă cu apă clocotită timp de 30 de secunde, apoi se aruncă într-o strecurătoare.
După aceasta, coaja se îndepărtează cu ușurință cu vârful unui cuțit. Rade morcovii si radacina de patrunjel.
Apoi ceapa, ardeii și roșiile se taie cubulețe.
Totul se pune intr-un castron mare, umplut cu ierburi tocate marunt, iar ingredientele se amesteca.
Dacă aveți un congelator gratuit, puteți pune dressing gata făcut, nesărat în pungi mici de plastic de 3-4 linguri. și îngheață. Pentru depozitare compactă, trebuie tăiată în pungi pentru a obține brichete plate.
Mai practic este să adăugați sare în dressing în cantitate de 170 de grame. la 1 kg de masă.
Se amesteca si se lasa la temperatura camerei 10-15 minute. In acest timp, legumele vor da zeama si sarea se va dizolva. Pentru a preveni deteriorarea stratului superior al pansamentului, este indicat să acoperiți vasul cu un capac sau folie alimentară. După 15 minute se pune în borcane mici. Sucul de legume ramas la fund se imparte intre ele pentru a se turna peste legumele tocate. Borcanele pline sunt închise cu capace de plastic și trimise în pivniță sau subsol.
Iarna, dressing-ul din pungă se adaugă pur și simplu în vas fără a dezgheța. Când folosiți legume dintr-un borcan, trebuie să țineți cont de faptul că sunt sărate, așa că trebuie să gustați și să adăugați sare în vas numai după ce le-ați adăugat.
Dressingul astfel preparat, fără tratament termic, păstrează majoritatea vitaminelor, precum și gustul și mirosul de vară al legumelor, astfel încât preparatele cu el vor deveni mult mai gustoase. Avantajul acestei metode este că puteți economisi mult timp, deoarece fierberea și sigilarea ulterioară a conservelor este eliminată.
Reteta de dressing:
- roșii dure – 1 kg;
- morcovi – 1 kg;
- ceapa - 1 kg;
- ardei dulce - 1 kg;
- rădăcini de pătrunjel – 2-3 buc.;
- o grămadă mare de verdeață;
- sare - 170 gr. la 1 kg de pansament finit.
Procesul de preparare a sosului de legume
Legumele se iau cu rezervă, deoarece după curățare se cântăresc după rețetă. Toate ingredientele sunt curățate ca de obicei, cu excepția roșiilor. Pe lângă îndepărtarea tulpinii unei roșii, trebuie să îndepărtați și coaja. Pentru a face acest lucru, se toarnă cu apă clocotită timp de 30 de secunde, apoi se aruncă într-o strecurătoare.
După aceasta, coaja se îndepărtează cu ușurință cu vârful unui cuțit. Rade morcovii si radacina de patrunjel.
Apoi ceapa, ardeii și roșiile se taie cubulețe.
Totul se pune intr-un castron mare, umplut cu ierburi tocate marunt, iar ingredientele se amesteca.
Dacă aveți un congelator gratuit, puteți pune dressing gata făcut, nesărat în pungi mici de plastic de 3-4 linguri. și îngheață. Pentru depozitare compactă, trebuie tăiată în pungi pentru a obține brichete plate.
Mai practic este să adăugați sare în dressing în cantitate de 170 de grame. la 1 kg de masă.
Se amesteca si se lasa la temperatura camerei 10-15 minute. In acest timp, legumele vor da zeama si sarea se va dizolva. Pentru a preveni deteriorarea stratului superior al pansamentului, este indicat să acoperiți vasul cu un capac sau folie alimentară. După 15 minute se pune în borcane mici. Sucul de legume ramas la fund se imparte intre ele pentru a se turna peste legumele tocate. Borcanele pline sunt închise cu capace de plastic și trimise în pivniță sau subsol.
Iarna, dressing-ul din pungă se adaugă pur și simplu în vas fără a dezgheța. Când folosiți legume dintr-un borcan, trebuie să țineți cont de faptul că sunt sărate, așa că trebuie să gustați și să adăugați sare în vas numai după ce le-ați adăugat.
Dressingul astfel preparat, fără tratament termic, păstrează majoritatea vitaminelor, precum și gustul și mirosul de vară al legumelor, astfel încât preparatele cu el vor deveni mult mai gustoase. Avantajul acestei metode este că puteți economisi mult timp, deoarece fierberea și sigilarea ulterioară a conservelor este eliminată.
Priveste filmarea
Cursuri de master similare
Deosebit de interesant
Comentarii (0)
