Cum să păstrezi legumele: trucuri și sfaturi utile

Nu este un secret pentru nimeni că legumele sunt mai sănătoase și mai gustoase când sunt proaspete. Și, deoarece acum este sezonul recoltei, este timpul să aveți grijă de depozitarea corectă a acestuia. Dar nu toate legumele pot fi păstrate la fel. Temperatura, umiditatea, lumina și „vecinii” potriviți joacă un rol important.

1. Cartofi

Cartofii trebuie păstrați într-un loc întunecat și răcoros (8-10 grade), dar nu la frigider, unde pot deveni dulci. Dacă tuberculii sunt expuși la prea multă lumină, se poate forma toxină din corned beef, așa că cel mai bun loc pentru a-i depozita este în pivniță.

2. Varză

Varza se păstrează cel mai bine învelită în folie în frigider sau pivniță. Astfel, furculițele pot fi depozitate până la 2-3 luni. Varza poate fi, de asemenea, congelată prin sferturi, feliere și albire timp de 5 minute.

3. Conopida

Conopida nu își pierde calitatea mult timp atunci când este păstrată într-o pungă de plastic la frigider. Dacă capetele de varză sunt înghețate, atunci când se decongelează își vor pierde crocante și culoare, deși pot fi folosite în continuare pentru gătit.Conopida trebuie să fie albită înainte de congelare. Împărțiți furculițele în „buchete” și fierbeți timp de 3-4 minute.

4. Broccoli

De asemenea, broccoli trebuie ambalat într-o pungă și pus la frigider, unde poate sta 1-2 săptămâni. La temperatura camerei, termenul de valabilitate nu va depăși 1-2 zile. Apropo, broccoli se strică mai repede când este lângă mere, pere și roșii, care emit multă etilenă.

5. Roșii

Roșiile se păstrează cel mai bine la temperatura camerei, de exemplu în bucătărie, unde vor rezista 1-2 săptămâni. Daca le pui la frigider, procesul de coacere se va opri si fructele isi vor pierde gustul si aroma. Dacă aveți o pivniță răcoroasă sau un balcon vitrat cu o temperatură constantă de 11 până la 14 grade, atunci roșiile pot sta acolo timp de 10 până la 14 zile, în funcție de soi sau de coacere. Dacă doriți, puteți congela roșiile curățându-le de coajă, tăindu-le în sferturi și congelându-le fără albire. De asemenea, puteți face piure de fructe coapte și le puteți congela sub formă de cuburi de gheață.

6. Castraveți

Castraveții se păstrează cel mai bine în ambalaje de plastic în frigider, unde vor rezista până la 7 zile. Dar aveți grijă la temperatură; dacă temperatura este prea scăzută, fructele vor deveni apoase și își vor pierde aroma. Castraveții proaspăt culesi pot fi păstrați timp de o săptămână la temperatura camerei.

7. Piper

Ardeii trebuie păstrați la frigider la 7-10 grade. Ardeii verzi pot fi păstrați până la 2 săptămâni, în timp ce cei roșii și galbeni pot fi păstrați timp de o săptămână. Ardeii tăiați pot fi congelați după îndepărtarea semințelor. Apropo, ardeii congelați nu își pierd gustul și structura crocantă.

8. Vinete

Vinetele nu-și pierd prospețimea atunci când sunt păstrate la frigider până la 8 zile. La temperatura camerei, fructele pot fi păstrate timp de 5-6 zile.În ceea ce privește cartierul, nu le așezați lângă mere, pere și roșii, care produc etilenă, care contribuie la procesul de coacere și putrezire a vinetelor. Vinetele nu sunt potrivite pentru congelare.

9. Ceapa si usturoiul

Ceapa verde se poate păstra la frigider pentru aproximativ 1 săptămână. Spălați și curățați penele și puneți-le într-o pungă de plastic. Dacă ceapa verde s-a moale, le puteți revigora punându-le într-un vas cu apă cu gheață pentru câteva minute. Ceapa trebuie păstrată într-un loc uscat (până la 6 luni), dar nu într-o pungă de plastic sau la frigider. Usturoiul rămâne proaspăt cel mai mult în frigider, unde va rezista până la 6-7 luni, dar la temperatura camerei își va pierde calitatea după 3-4 săptămâni.

10. Praz

Prazul va rezista cel mai mult într-o pungă la frigider la o temperatură de cel mult 5 grade (până la 2 săptămâni). Ceapa mica si subtire poate fi calita timp de 4 minute si apoi congelata. Cele mai mari pot fi tăiate în bucăți de cel mult 5 cm, albite timp de 4 minute și, de asemenea, congelate.

11. Morcov

Morcovii și blaturile se vor ofili în câteva zile, așa că asigurați-vă că tăiați toate verdețurile și puneți fructele într-o pungă la frigider. Fără blat, morcovii vor rezista 2-3 săptămâni. Morcovii pot fi congelați dacă sunt albiți mai întâi. Curățați rădăcinoasele rădăcinoase, tăiați-le felii sau cubulețe și puneți la fiert timp de 5 minute.

12. Legume rădăcinoase

Legumele rădăcinoase, cum ar fi țelina și sfecla, pot fi păstrate la frigider timp de câteva săptămâni. La temperatura camerei timp de aproximativ o săptămână. Sfecla, țelina și alte legume rădăcinoase pot fi, de asemenea, congelate prin curățarea lor și tăierea lor în cuburi, felii sau bețișoare, apoi se fierb în apă ușor sărată pentru câteva minute.Apoi se răcește și se îngheață în recipiente de plastic sau pungi de plastic.

13. Fasole verde

Se poate pastra 5-6 zile intr-o punga de plastic la frigider. Fasolea este excelentă pentru congelare profundă. Tăiați păstăile în bucăți mici și fierbeți timp de 3 minute. Fasolea complet coaptă poate fi uscată și prin agățarea lor împreună cu rădăcina într-un loc uscat și aerisit.

14. Pătrunjel și mărar

Pătrunjelul se va păstra până la 7 zile într-o pungă de plastic la frigider. De asemenea, pătrunjelul poate fi spălat și congelat sau uscat în uscător sau cuptor la 40-45 de grade. Pătrunjelul poate fi congelat și în cuburi de gheață. Același lucru este valabil și pentru mărar.

15. Spanac și rucola

Cel mai bine este să puneți spanacul într-o pungă de plastic la frigider, unde frunzele nu își vor pierde calitatea timp de o săptămână. La temperatura camerei, spanacul va rezista doar 1 zi. Daca frunzele sunt putin ofilite, puneti-le in apa rece si vor deveni din nou crocante. Frunzele de spanac pot fi, de asemenea, congelate prin clătire și abur pentru câteva minute. Apoi trebuie puse în apă să se răcească și congelate întregi sau tăiate mărunt. La temperatura camerei, rucola se va ofili într-o zi, așa că păstrați-o la frigider într-o pungă. Rucola nu este potrivită pentru congelare.

16. Dovlecei și dovlecei

Dovlecelul va rezista la frigider până la 1-2 săptămâni, la temperatura camerei aproximativ 3 zile. Dovlecelul devine moale atunci când este înghețat, așa că, dacă doriți să-l păstrați pentru iarnă, va trebui mai întâi să-l tăiați în felii, să îl albiți sau să-l prăjiți ușor în ulei. Dovleacul poate fi păstrat la temperatura camerei, dar va rezista cel mai mult într-un loc răcoros și uscat.

17. Sparanghel

Sparanghelul poate fi păstrat într-o pungă de plastic la frigider până la 2 săptămâni. Dacă păstăile și-au pierdut puțin elasticitatea, tăiați capetele și puneți-le în apă rece timp de câteva ore. Daca vreti sa congelati sparanghelul, mai intai il albiti 3 minute daca este verde si 5-6 minute daca este alb.

18. Avocado

Avocado poate fi păstrat timp de 2-7 zile, în funcție de maturitate. În general, fructele se păstrează cel mai bine într-un castron pe blatul din bucătărie. Dacă avocado este necopt, îl puteți plasa lângă fructe și legume care produc etilenă, cum ar fi merele sau roșiile. Apoi avocado se va coace mai repede. Avocado nu tolerează bine temperaturile scăzute, ceea ce face ca pulpa să devină maro.