Gătiți chebureks suculenți conform rețetei de cheburek URSS
Absolut oricine poate prepara chebureks crocante ca într-un cheburek acasă. Pentru a face acest lucru, trebuie să frământați un aluat simplu și să pregătiți în mod corespunzător carnea tocată. Chebureks conform acestei rețete pot fi prăjiți imediat, sau unele pot fi congelate și apoi gătite la nevoie.
Ingrediente:
- Carne tocată – 150-200 gr.;
- ceapa – 2 buc.;
- făină – 250 gr.;
- apă – 125 ml;
- oțet - 6 picături;
- sare, piper negru după gust;
- ulei vegetal.
Procesul de a face chebureks
Gătitul ar trebui să înceapă cu aluatul. În recipient se toarnă 125 ml de apă, se adaugă un praf de sare, 6 picături de oțet și 1 lingură. ulei vegetal.
Apoi se toarnă făină și se frământă aluatul. Cantitatea de făină ar trebui să fie de aproximativ 2 ori mai mare decât apa. Acest volum va necesita aproximativ 250 de grame. Dar este mai bine să nu adaugi totul deodată, ci să lași puțin pentru a nu obține un aluat prea dens.
Este necesar să frământați un aluat dens, dar flexibil pentru rulare. Dacă există multe proteine în făină, atunci va fi așa, chiar dacă este mai mică de 250 de grame.
Aluatul finit se pune intr-o punga pentru a nu intra in contact cu aerul.
După test, puteți începe să tocați.Poate fi făcut din carne de vită, miel, porc sau orice altă carne. Secretul pastelor delicioase este să faci carnea tocată suculentă. Pentru a face acest lucru, adăugați 2 cepe, tocate cu un blender sau pe răzătoare. Le poți trece și printr-o mașină de tocat carne. Când tăiați cu un blender, adăugarea de apă în bol va ajuta, apoi ceapa nu se va lipi și se va rupe într-un piure.
Se amestecă ceapa și carnea tocată.
Adăugați imediat sare și piper la umplutură, după gust.
Se amestecă până la o consistență omogenă. Umplutura trebuie să fie lichidă, astfel încât să poată fi întinsă peste aluat. Pentru a face acest lucru, se adaugă apă în carnea tocată. Pe măsură ce se înmoaie, o absoarbe, ceea ce o face mai groasă, așa că în viitor poate fi necesar să adăugați mai multă apă.
După pregătirea umpluturii, puteți încălzi uleiul pentru prăjit. În timp ce se încălzește, aluatul se împarte în porții și se rulează într-o clătită subțire.
Pentru a face cheburekul îngrijit, puteți tăia aluatul de-a lungul farfurii.
Carnea tocată lichidă este întinsă subțire pe jumătate din bucata de aluat. Ar trebui să existe loc pentru modelare la margini, nu pătate cu umplutura.
Apoi carnea tocată este acoperită cu a doua jumătate de aluat, iar marginile cheburekului sunt sigilate.
Puteți strânge aluatul cu degetele, îl puteți rula cu un tăietor de pizza sau îl puteți apăsa cu o furculiță. În acest din urmă caz, marginile arată atractiv din punct de vedere estetic.
Chebureks se prăjesc la foc mediu, mai întâi pe o parte și apoi pe cealaltă.
Datorita distributiei subtiri a carnii tocate, umplutura nu va ramane cruda. Imediat ce aluatul este rumenit, va fi si el gata. Rezultatul sunt paste suculente care vor fi delicioase nu numai calde, ci și reci.
