Vidiecka továreň na alkohol
Chcem sa podeliť o svoje skúsenosti. Včely chovám päť rokov a každý rok beriem svoj malý včelín na dačo 40 km od mesta. Odchádzam koncom apríla a vraciam sa v októbri, takže takmer polovicu roka trávim vonku so svojimi miláčikmi. Chata sa nachádza na okraji malej dediny, nie je tam elektrina ani voda, ale nespôsobuje mi to žiadne zvláštne nepríjemnosti, naopak, užívam si krásu prírody ďaleko od civilizácie a okrem toho je tu nádherný lúčny med rastliny tam. Je tu však jeden problém, s ktorým sa stretávajú všetci včelári. Počas celej sezóny, najmä na jar, sa objavujú medové rámiky, ktoré sa nedajú stiahnuť alebo uložiť pre včely do budúcnosti. Ide o rámiky napadnuté larvami molice voskovou, odobraté z mŕtvych rodín a jednoducho neštandardné, s ich predajom je vždy problém. Tak som sa rozhodla použiť tento med z takýchto rámikov na výrobu domáceho alkoholu, ja to robím takto. Plásty z rámikov spolu s medom, peľom a dokonca aj s plodom narežem do veľkej smaltovanej panvice alebo hliníkovej dózy, zalejem horúcou vodou a zmäknuté plásty rukami dobre vytlačím.Potom aj vzniknuté hrudky vosku rozdrvím rukami a nechám v miske.Môžete ich hneď vybrať, ale potom budú sladké od medu a ťažko sa skladujú, ak ich neroztopíte . Výroba kaše z medu v plástoch je náročnejšia ako z čistého medu alebo cukru, pretože je ťažké dodržať hmotnostný pomer a necítim tú sladkosť. Urobím to, odvážim plásty s medom, odpočítam hmotnosť vosku a pridám na každý kilogram relatívne čistého medu 5 litrov vody, ktorú odoberiem z prameňa. Keď sa všetok med rozpustí vo vode, pripravte štartér. Ja používam rôzne druhy droždia, suché do nápojov alebo lisované na pečenie, mám radšej to druhé, ale treba ich skladovať v chladničke, takže suché používam častejšie. Na 20 litrov vody beriem 4 kg medu, balenie suchého droždia 70 gramov alebo 400 lisovaných. Sladkú vodu, ktorú som dostal, ochladím na 40 stupňov, keďže horšia voda môže zabiť droždie, nalejem ju do nich v samostatnej miske. Suché netreba miešať, inak sa vám spravia hrudky, ale roztlačené treba miesiť rukami. Teraz musí štartér sedieť asi 30 minút, keď sa objaví pena, nalejem ju do kaše a položím riad na teplé miesto, stačí ho chrániť pred hmyzom a prachom. Rmut zvyčajne dozrieva na teplom mieste najviac 10 dní, jeho pripravenosť kontrolujem podľa chuti, mal by stratiť sladkosť, alebo horiacou zápalkou zníženou na hladinu tekutiny. Ak plameň zhasne, znamená to, že sa uvoľňuje oxid uhličitý a produkt ešte nie je pripravený, keď horí, je možné ho destilovať. Práve v tomto štádiu nastávajú ťažkosti, pretože netečie voda. Skúšal som destilovať konvenčným prístrojom, nad nádobu s rmutom umiestniť misku s vodou a nechať ju tiecť samospádom, ale ukázalo sa to ako ťažkopádne a veľmi nepohodlné.Boli myšlienky na prispôsobenie elektrického čerpadla z autobatérie alebo manuálneho a ďalšie nápady, ale ja som sa rozhodol pre dizajn, ktorý sa dlho používal na dedinách, vylepšoval som ho modernými materiálmi.
Na výrobu tohto zariadenia som si kúpil pozinkované vedro s objemom 15 litrov, menšie je možné, ale potom budete musieť častejšie meniť vodu. Kúpil som 2 metre 8 mm medenej rúrky v obchode s dodávkami automobilových plynových zariadení. Na vhodnom valci som zroloval rúrku do krúžkov, pričom rovné konce som nechal pre vstup pary a výstup kondenzátu, aby sa vytvorila cievka.
V stene vedra, blízko dna, som vyvŕtal otvor pre rúrku a vložil som do nej spodný koniec cievky a horný koniec som zaistil svorkou a dvoma skrutkami. Aby bol výstup spodného konca utesnený, dá sa prispájkovať, ale urobil som to jednoduchšie, potiahol som to studeným zváraním, myslel som si, že je to dočasné, ale používam to už druhý rok.
Samotná aparatúra je hotová, teraz potrebujeme destilačnú kocku a jej pripojenie k aparatúre. Na kocku je najlepšie vziať hliníkovú plechovku, ale ja ich mám všetky pod medom a nemám žiadne voľné. Musel som byť šikovný. Vzal som si veľký smaltovaný kastról s pokrievkou. Do vrchnáka som vložil armatúru s 1/2 palcovým závitom a pomocou dvoch matíc a tesnenia som ju zaistil.Tesnenie je silikónové, keďže sa nedá namontovať guma, pri zahriatí prenesie svoj zápach na paru, ktorý prenesie svoju vôňu do konečného produktu.
Teraz musíme utesniť veko, tu nie je vhodná ani guma. Môžete skúsiť vyrobiť tesnenie zo silikónu, ale ja som to opäť urobil jednoduchšie, vyplnil som vnútornú priehlbinu na veku tuhým cestom z múky a vody. Teraz treba pokrievku stlačiť, urobí sa akákoľvek tyč, ktorá zapadne do oka pokrievky, jej konce a rúčky panvice sú spojené skrúteným drôtom, tým sa vytvorí tlak.Tu môžete použiť skrutkové alebo gumené kravaty, vo všeobecnosti úplnú slobodu pre predstavivosť. Teraz je čas pripojiť zariadenie a panvicu. Je lepšie to urobiť pomocou plynového mechu, ktorý nemá vo vnútri gumovú hadicu. Pripojil som ho k destilačnej kocke cez silikónové tesnenie a k aparatúre cez armatúru, ktorá tesne prilieha k trubici.
5.jpg
To je celý dizajn, minimálne náklady, jednoduchá montáž a jednoduchá práca. Rmut sa naleje do destilačnej kocky, položí sa na oheň plynového sporáka, plyn pochádza z propánovej fľaše. Len treba počítať s tým, že zápar s medom veľmi pení a môže sa dostať do závitku, preto sa naleje do neúplnej kocky, môžete pridať trochu masla alebo mlieka, zabráni sa tým tvorbe peny. Zariadenie sa inštaluje nižšie ako kocka a pokiaľ možno s miernym sklonom smerom k trubici na odvádzanie kondenzátu, aby sa v špirále nevytvorila kvapalinová zátka. Na začiatku procesu by mal byť plyn minimálny, do vedra sa naleje voda, najlepšie studená, a stačí počkať, kým sa rmut zahreje a jeho pary začnú kondenzovať v špirále. Prvé uvoľnenie mesačného svitu obsahuje veľa nie veľmi dobrých nečistôt, ktoré majú výrazný zápach rozpúšťadla; nazývajú sa hlavy. Túto časť treba vyliať alebo použiť pre potreby domácnosti, jej množstvo sa určuje pokusne, ja som odkrajovala asi desatinu. Potom sa tlak plynu môže zvýšiť, proces pôjde rýchlejšie. Para v špirále postupne ohrieva vodu vo vedre, zhromažďuje sa v horných vrstvách, naberačkou sa odvádza a pridáva sa studená. So zvyšujúcou sa teplotou sa z rmutu začnú odparovať ťažké frakcie vrátane fuselových olejov, ktoré mesačnému svitu dodávajú nepríjemný zápach, takže proces musí byť dokončený včas.Tento moment určujem podľa horenia mesačného svitu, ak prestane blikať modrým plameňom na papieri, stačí. Nakoniec z desiatich litrov kaše získam asi dva litre mesačného svitu so silou asi 50%. Chcem tiež povedať, že je lepšie destilovať v chladnom počasí, a ak je počas dňa horúco, urobte to skoro ráno, potom budete musieť menej často meniť vodu vo vedre. Výsledný produkt je v zásade pripravený na použitie, dá sa však lepšie vyrobiť, dá sa samozrejme opäť dobre destilovať, ale dá sa obísť aj tak, že ho precedíte cez domáci filter, alebo cez plastovú fľašu naplnenú drevené uhlie na grilovanie. Príjemnú chuť a farbu mu dodáte aj rôznymi prísadami, najjednoduchšie je roztopiť cukor v lyžičke na ohni a za horúca ho pridať do nápoja, získa ušľachtilú koňakovú farbu. Tinktúry vyrobené z bylín a bobúľ sú dobré a voňavé. Používam kolekciu tymianu, ľubovníka a oregana. Moje obľúbené bobule sú arónia a arónia. Tu si každý nájde svoje obľúbené zloženie, možností je veľa. Dúfam, že moje rady budú užitočné nielen pre včelárov, ale aj pre obyčajných letných obyvateľov. Ak nahradíte med cukrom, môže ich použiť každý. Prajem vám všetkým úspešnú a príjemnú ďalšiu letnú sezónu.
Na výrobu tohto zariadenia som si kúpil pozinkované vedro s objemom 15 litrov, menšie je možné, ale potom budete musieť častejšie meniť vodu. Kúpil som 2 metre 8 mm medenej rúrky v obchode s dodávkami automobilových plynových zariadení. Na vhodnom valci som zroloval rúrku do krúžkov, pričom rovné konce som nechal pre vstup pary a výstup kondenzátu, aby sa vytvorila cievka.
V stene vedra, blízko dna, som vyvŕtal otvor pre rúrku a vložil som do nej spodný koniec cievky a horný koniec som zaistil svorkou a dvoma skrutkami. Aby bol výstup spodného konca utesnený, dá sa prispájkovať, ale urobil som to jednoduchšie, potiahol som to studeným zváraním, myslel som si, že je to dočasné, ale používam to už druhý rok.
Samotná aparatúra je hotová, teraz potrebujeme destilačnú kocku a jej pripojenie k aparatúre. Na kocku je najlepšie vziať hliníkovú plechovku, ale ja ich mám všetky pod medom a nemám žiadne voľné. Musel som byť šikovný. Vzal som si veľký smaltovaný kastról s pokrievkou. Do vrchnáka som vložil armatúru s 1/2 palcovým závitom a pomocou dvoch matíc a tesnenia som ju zaistil.Tesnenie je silikónové, keďže sa nedá namontovať guma, pri zahriatí prenesie svoj zápach na paru, ktorý prenesie svoju vôňu do konečného produktu.
Teraz musíme utesniť veko, tu nie je vhodná ani guma. Môžete skúsiť vyrobiť tesnenie zo silikónu, ale ja som to opäť urobil jednoduchšie, vyplnil som vnútornú priehlbinu na veku tuhým cestom z múky a vody. Teraz treba pokrievku stlačiť, urobí sa akákoľvek tyč, ktorá zapadne do oka pokrievky, jej konce a rúčky panvice sú spojené skrúteným drôtom, tým sa vytvorí tlak.Tu môžete použiť skrutkové alebo gumené kravaty, vo všeobecnosti úplnú slobodu pre predstavivosť. Teraz je čas pripojiť zariadenie a panvicu. Je lepšie to urobiť pomocou plynového mechu, ktorý nemá vo vnútri gumovú hadicu. Pripojil som ho k destilačnej kocke cez silikónové tesnenie a k aparatúre cez armatúru, ktorá tesne prilieha k trubici.
5.jpg
To je celý dizajn, minimálne náklady, jednoduchá montáž a jednoduchá práca. Rmut sa naleje do destilačnej kocky, položí sa na oheň plynového sporáka, plyn pochádza z propánovej fľaše. Len treba počítať s tým, že zápar s medom veľmi pení a môže sa dostať do závitku, preto sa naleje do neúplnej kocky, môžete pridať trochu masla alebo mlieka, zabráni sa tým tvorbe peny. Zariadenie sa inštaluje nižšie ako kocka a pokiaľ možno s miernym sklonom smerom k trubici na odvádzanie kondenzátu, aby sa v špirále nevytvorila kvapalinová zátka. Na začiatku procesu by mal byť plyn minimálny, do vedra sa naleje voda, najlepšie studená, a stačí počkať, kým sa rmut zahreje a jeho pary začnú kondenzovať v špirále. Prvé uvoľnenie mesačného svitu obsahuje veľa nie veľmi dobrých nečistôt, ktoré majú výrazný zápach rozpúšťadla; nazývajú sa hlavy. Túto časť treba vyliať alebo použiť pre potreby domácnosti, jej množstvo sa určuje pokusne, ja som odkrajovala asi desatinu. Potom sa tlak plynu môže zvýšiť, proces pôjde rýchlejšie. Para v špirále postupne ohrieva vodu vo vedre, zhromažďuje sa v horných vrstvách, naberačkou sa odvádza a pridáva sa studená. So zvyšujúcou sa teplotou sa z rmutu začnú odparovať ťažké frakcie vrátane fuselových olejov, ktoré mesačnému svitu dodávajú nepríjemný zápach, takže proces musí byť dokončený včas.Tento moment určujem podľa horenia mesačného svitu, ak prestane blikať modrým plameňom na papieri, stačí. Nakoniec z desiatich litrov kaše získam asi dva litre mesačného svitu so silou asi 50%. Chcem tiež povedať, že je lepšie destilovať v chladnom počasí, a ak je počas dňa horúco, urobte to skoro ráno, potom budete musieť menej často meniť vodu vo vedre. Výsledný produkt je v zásade pripravený na použitie, dá sa však lepšie vyrobiť, dá sa samozrejme opäť dobre destilovať, ale dá sa obísť aj tak, že ho precedíte cez domáci filter, alebo cez plastovú fľašu naplnenú drevené uhlie na grilovanie. Príjemnú chuť a farbu mu dodáte aj rôznymi prísadami, najjednoduchšie je roztopiť cukor v lyžičke na ohni a za horúca ho pridať do nápoja, získa ušľachtilú koňakovú farbu. Tinktúry vyrobené z bylín a bobúľ sú dobré a voňavé. Používam kolekciu tymianu, ľubovníka a oregana. Moje obľúbené bobule sú arónia a arónia. Tu si každý nájde svoje obľúbené zloženie, možností je veľa. Dúfam, že moje rady budú užitočné nielen pre včelárov, ale aj pre obyčajných letných obyvateľov. Ak nahradíte med cukrom, môže ich použiť každý. Prajem vám všetkým úspešnú a príjemnú ďalšiu letnú sezónu.
Podobné majstrovské kurzy
Obzvlášť zaujímavé
Komentáre (0)
