Extrakcia škrobu zo zemiakov
Škrob je pomerne bežným zdrojom energie v ľudskej strave. Nachádza sa nielen v zemiakoch, ale aj v mnohých potravinách, ktoré jeme každý deň. Škrob je jedným z produktov fotosyntézy a je pomerne rozšírený medzi rastlinami, kde pôsobí ako zásoba látok. Vysoký obsah škrobu (asi 80%) sa teda pozoruje u predstaviteľov obilnín - v zrnách ryže, pšenice a kukurice. Zemiakové hľuzy obsahujú menej škrobu – približne 20 %.
Samotný škrob je biely prášok, rozpustný v horúcej vode a nerozpustný v studenej vode. Jeho získanie nie je proces náročný na prácu.
Začnime!
Takže na vykonanie experimentu budeme potrebovať štyri veľké zemiaky, ktoré je potrebné olúpať.
Ďalej si nakrájame zemiaky pomocou strúhadla.
To ničí rastlinné bunky, ktoré obsahujú škrob.
Po nakrájaní zemiakové lupienky zalejeme teplou vodou, ktorá by ich mala ledva zakryť.
Škrob okamžite začne vynikať a stačí ho trochu „zoškrabať“ rukou do roztoku.Keď sa zdá, že všetok škrob bol zo zemiakov zmytý, nalejte roztok do inej nádoby.
Používame ruky, aby sme zabránili úniku triesok spolu s tekutinou, ale v tejto fáze to nie je kritické.
Potom čipsy ešte párkrát umyjeme. Už ho nebudeme potrebovať, môžeme ho použiť na prípravu alebo jednoducho vyhodiť.
V tejto fáze musíte roztok nechať pôsobiť asi hodinu, aby sa škrob usadil na dne nádoby.
Voda v roztoku zhnedne v dôsledku rozkladu iných organických látok obsiahnutých v zemiakoch.
Keď sa škrob usadí, vypustite väčšinu vody.
Zvyšný roztok v nádobe prefiltrujte cez sito a opláchnite malým množstvom vody.
Nechajte roztok znova odležať, aby sa škrob usadil.
Po pol hodine môžete pokračovať v experimente. Zakalenú vodu scedíme, škrob zachytený na dne prepláchneme destilovanou vodou a premiešame.
Nechajte škrob znova usadiť.
Vypustite zakalenú vodu a zopakujte umývanie znova. Robíme to preto, aby sme na výstupe mali čistú látku.
Po zopakovaní postupu rozložte usadeninu lyžičkou na obyčajný papier, podložte papierovú utierku a nechajte uschnúť.
Po dni škrob zaschne a získame biely chrumkavý prášok.
Výťažok čistej látky bol 47 gramov.
Zážitok sa ukázal byť celkom vizuálny a je skvelý na to, aby ste dieťa zoznámili s veľkou a zaujímavou vedou - chémiou.
Výsledný škrob sa môže neskôr použiť v potravinách alebo ako činidlo pre niektoré chemické experimenty.
Veľkolepé experimenty pre všetkých!
Samotný škrob je biely prášok, rozpustný v horúcej vode a nerozpustný v studenej vode. Jeho získanie nie je proces náročný na prácu.
Začnime!
Experiment - výroba škrobu zo zemiakov vlastnými rukami
Takže na vykonanie experimentu budeme potrebovať štyri veľké zemiaky, ktoré je potrebné olúpať.
Ďalej si nakrájame zemiaky pomocou strúhadla.
To ničí rastlinné bunky, ktoré obsahujú škrob.
Po nakrájaní zemiakové lupienky zalejeme teplou vodou, ktorá by ich mala ledva zakryť.
Škrob okamžite začne vynikať a stačí ho trochu „zoškrabať“ rukou do roztoku.Keď sa zdá, že všetok škrob bol zo zemiakov zmytý, nalejte roztok do inej nádoby.
Používame ruky, aby sme zabránili úniku triesok spolu s tekutinou, ale v tejto fáze to nie je kritické.
Potom čipsy ešte párkrát umyjeme. Už ho nebudeme potrebovať, môžeme ho použiť na prípravu alebo jednoducho vyhodiť.
V tejto fáze musíte roztok nechať pôsobiť asi hodinu, aby sa škrob usadil na dne nádoby.
Voda v roztoku zhnedne v dôsledku rozkladu iných organických látok obsiahnutých v zemiakoch.
Keď sa škrob usadí, vypustite väčšinu vody.
Zvyšný roztok v nádobe prefiltrujte cez sito a opláchnite malým množstvom vody.
Nechajte roztok znova odležať, aby sa škrob usadil.
Po pol hodine môžete pokračovať v experimente. Zakalenú vodu scedíme, škrob zachytený na dne prepláchneme destilovanou vodou a premiešame.
Nechajte škrob znova usadiť.
Vypustite zakalenú vodu a zopakujte umývanie znova. Robíme to preto, aby sme na výstupe mali čistú látku.
Po zopakovaní postupu rozložte usadeninu lyžičkou na obyčajný papier, podložte papierovú utierku a nechajte uschnúť.
Po dni škrob zaschne a získame biely chrumkavý prášok.
Výťažok čistej látky bol 47 gramov.
Záver
Zážitok sa ukázal byť celkom vizuálny a je skvelý na to, aby ste dieťa zoznámili s veľkou a zaujímavou vedou - chémiou.
Výsledný škrob sa môže neskôr použiť v potravinách alebo ako činidlo pre niektoré chemické experimenty.
Veľkolepé experimenty pre všetkých!
Video:
Podobné majstrovské kurzy
Obzvlášť zaujímavé
Komentáre (1)
