Суви слани капелин

Сољење рибе је једноставна ствар, поспите је сољу, то је сва мудрост. Ако узмемо у обзир сољење одређене рибе, на пример, нешто тако мало као капелин, и детаљније се упустимо у процес, можемо идентификовати многе занимљиве опције кувања, за које ће резултат целе акције бити другачији.

Наравно, најлакше је посолити цео капелин, а да се не замарате напорним гутањем рибе. Али онда будите спремни да га огулите одмах за трпезом, док се кувани кромпир хлади и чекају кисели краставци. Или можете себи унапред припремити пријатан и опуштајући оброк, са естетски допадљивом презентацијом - све што треба да урадите је да набодете филе капелина на виљушку и ставите га у уста. Да бисте својој породици направили такав празник стомака, свакако морате научити како солити капелин сувим сољењем, а у нашем рецепту сазнати и како очистити капелин у филету. Уверавамо вас - ништа компликовано!

Састојци

- свеже смрзнути капелин - 1 кг;
- со - 1 кашика;
- шећер - 1 кашика;
- зачини: слатки грашак, каранфилић - 2-4 ком.

Време припреме: 1 дан. Порције: 5-10.

Рецепт

1. Припрема капелина за сољење је једноставна као и љуштење крушака - припрема се састоји само од испирања одмрзнуте рибе у води.Истовремено, препоручујемо да прегледате све рибе и на основу њиховог изгледа одредите које ћете задржати, а које одмах бацити. То може бити оштећена риба, са откинутом главом (када се не може утврдити у каквом је стању риба била пре смрзавања) или сумњива из неког другог разлога. Запамтите да је ваше здравље и здравље ваших најмилијих на првом месту.

2. Као што је раније речено, капелин ћемо изнутрити пре сољења, па је зато сваку рибу потребно филетирати. У почетку ће вам се чинити да је то претешко и оптерећујуће, али када се снађете, након пете или седме рибе, резање 1 капелина неће вам одузети више од једног минута. Ево шта треба да урадите да бисте добили укусне филете ове рибе: узмите опрани капелин, одсеците главу са врха, не стижући до краја 2-3 мм. Сада повуците главу и извуците све унутрашњости рибе заједно са њом. Можете одмах да одсечете реп, или га можете оставити.

3. Оштрим ножем прережите стомак по дужини и очистите црне филмове дуж унутрашње шупљине. Раширите рибу као књигу.

4. Пређите прстом по спољашњој страни капелина дуж целог леђа од главе до репа, савијајући рибу у прстен. Овај покрет ће изазвати савијање кичмене кости и олакшати њено уклањање из филета. Наша припрема је спремна! Ако је потребно, поново га исперите под текућом водом.

5. Када је капелин изнуђен, можете почети са сољењем! Поспите дно посуде са малим делом мешавине соли и шећера. На њих постављамо празнине као први слој.

6. Поново поспите рибу сољу и шећером. Насумично распоредите слатки грашак и пупољке каранфилића. На овај начин пребацујемо сву рибу, равномерно распоређујући сву со, шећер и зачине по свим слојевима.

7. Ставите у фрижидер на један дан. За 24 сата, слани капелин ће бити готов!

Може се ставити у теглу, попрскати уљем или јабуковим сирћетом, користити за прављење сендвича и канапеа, или јести обичан, са црним хлебом и парадајзом. Генерално, како вам срце жели, и што је најважније, ваше руке остају чисте, нема потребе да се прљате - ништа вас не одвлачи од укусног оброка!