Домаћи термостатски јогурт

Произвођачима јогурта шљиве су испале из вида, уступајући место егзотичном воћу. Недостатак разноврсности у асортиману продавнице може се надокнадити припремањем домаћег јогурта са укусом шљиве. Најлакше је узети са полице готов џем од шљива и помешати га са јогуртом за стврдњавање. Али не залихе сви џемови у великим количинама, а свеже шљиве су доступне у супермаркетима током целе године. Шака шљива брзо ће се претворити у мирисну хомогену масу. „Брзи“ свеж џем нема времена да изгуби слатки „нектарски“ мирис, јогурт од шљиве ће бити заиста воћан.

Производи:

млеко - 1,5 л,
стартер од јогурта - 0,5 г,
шљиве - 200 г,
шећер - 100 г,
ванилин шећер - 1 кашичица.

Редослед за припрему термостатског јогурта:

1. И веома зреле шљиве остају слатке и киселе, па се спајају са шећером у односу 2:1. Шљиве се вагају заједно са коштицама.
2. Оперите шљиве. Воће може бити мекано, али воће са раширеним месом треба избегавати.

3. Шљиве исеците и уклоните коштице.

4. Половине шљиве се помешају са ванилом и обичним шећером.

5. Самељите пулпу са блендером.

6. Џем од шљива се кува 12-15 минута. Маса ће постати тамна и густа.Топлота треба да буде ниска да се џем не би залепио за дно тигања.

7. У сваку теглу јогурта сипајте по мало џема од шљива. Млеко се додаје када џем достигне собну температуру.

8. Требаће вам један и по пакета пастеризованог млека, садржај масти - 3,2%. Млеко се загрева али не кува.

9. Стартер задржава својства ако температура млека не прелази 40 степени. Стартер можете растворити у хладном млеку, али тада ће јогурт бити готов тек после 11 сати. Када се прах раствори у топлом млеку, јогурт ће добити одговарајућу конзистенцију у року од 8 сати.

10. Промешајте млеко. Чим се сва зрна растворе у течности, млеко се сипа у порционисане тегле за јогурт. Џем од шљива формира „доњи слој“ који се не меша са млеком.

11. Тегле се пребацују у апарат за јогурт, покривају поклопцем и остављају 8 сати.

12. Пре сервирања размутити јогурт у теглама. Џем од шљива се равномерно распоређује.
13. Свеже припремљен јогурт ће бити мекан, а текстура му је блиска "питком" производу из продавнице. Ако волите густи јогурт, сличан тржишној павлаци, онда му морате дати времена да "зре". Тегле се ваде из апарата за јогурт и стављају у фрижидер. За један дан, његова густина ће се удвостручити.