Како кувати папалине код куће

Да бисте припремили папалине код куће, биће вам потребна мала риба. Рецепт је прилично јефтин и не захтева посебне кулинарске вештине.

Риба се испоставља веома нежна. Инфузија љуске лука даће јелу златну боју, а суве шљиве ће додати лагану димљену арому. По укусу и изгледу готова риба подсећа на чувену конзервирану рибу у уљу.
Охлађене папалине послужите као засебно јело. Ароматичну рибу можете користити за прављење салата и сендвича.
Уз готову рибу биће прилог од кромпира, тестенине и сецканог свежег поврћа.

• Утрошено време - 2 сата.
  
• Принос: 3 порције.

Потребни производи:

• мала риба (инћун, харинга, папалина, папалина) - 700 г;
  
• сунцокретово уље - 75 мл;
  
• сет зачина за рибу - 5 г;
  
• љуска лука - 2 шаке;
  
• ловоров лист - 1 ком.;
  
• сол - 10-15 г;
  
• суве шљиве - 6 ком.

Начин припреме папалина:

1. Оперите љуску лука, сипајте кључану воду (250-300 мл), оставите 15 минута.

2. У међувремену, одмрзнуту рибу исперите под текућом водом. Уклоните главе и изнутрице, посолите и поспите зачинима.


3. Припремите тигањ са дебелим дном (печење или лонац), у њега сипајте уље и мало загрејте на средњој ватри.

4. Припремљену рибу ставите чврсто у уље са полеђином нагоре, а можете и у два слоја. Сипајте процеђену инфузију љуски лука док садржај тигања није потпуно покривен.



5. Крчкајте папалине са затвореним поклопцем на средњој ватри 50-60 минута. Додајте суве шљиве и наставите да кувате још 40 минута.

6. Пробајте готову рибу, посолите по укусу и охладите. Додајте свеже биље у јело за укус.


Пријатно!