Екстракција скроба из кромпира

Скроб је прилично чест извор енергије у људској исхрани. Налази се не само у кромпиру, већ иу многим намирницама које свакодневно једемо. Скроб је један од производа фотосинтезе и прилично је распрострањен међу биљкама, где делује као резерва супстанци. Дакле, висок садржај скроба (око 80%) се примећује код представника житарица - у зрну пиринча, пшенице, кукуруза. Кртоле кромпира садрже мање скроба - приближно 20%.
Сам скроб је бели прах, растворљив у врућој води и нерастворљив у хладној води. Његово добијање није радно интензиван процес.
Хајде да почнемо!

Експеримент - прављење скроба од кромпира сопственим рукама

Дакле, да бисмо спровели експеримент, биће нам потребна четири велика кромпира које треба огулити.

Затим, наш кромпир исецкамо помоћу ренде.

Ово уништава биљне ћелије које садрже скроб.
Након сецкања, чипс прелијте топлом водом, која једва да их покрије.

Скроб одмах почиње да се издваја и само га треба мало „стругати“ руком у раствор.Када се чини да је сав скроб испран са кромпира, сипајте раствор у другу посуду.

Користимо руке да спречимо да чипс исцури заједно са течношћу, али у овој фази то није критично.
Након тога перемо чипс још неколико пута. Неће нам више требати; можемо да га искористимо да нешто припремимо или једноставно бацимо.
У овој фази, потребно је да оставите раствор око сат времена тако да се скроб слегне на дно посуде.

Вода у раствору постаје браон због распадања других органских материја садржаних у кромпиру.
Када се скроб слегне, оцедите већи део воде.

Преостали раствор у посуди филтрирајте кроз сито и исперите са малом количином воде.

Пустите да раствор поново стоји тако да се скроб слегне.

После пола сата можете наставити експеримент. Замућену воду исцедимо, а скроб прикупљен на дну исперемо дестилованом водом и промешамо.

Пустите да се скроб поново слегне.

Оцедите мутну воду и поновите прање. Ово радимо тако да на излазу имамо чисту супстанцу.
Након што поновите поступак, кашичицом распоредите талог на обичан папир, испод њега ставите папирни пешкир и оставите да се осуши.
После једног дана скроб ће се осушити и добићемо бели хрскави прах.

Принос чисте супстанце био је 47 грама.

Закључак

Искуство се показало прилично визуелним и одлично је за упознавање детета са великом и занимљивом науком - хемијом.
Добијени скроб се касније може користити у храни или као реагенс за неке хемијске експерименте.
Спектакуларни експерименти свима!